lunes, 25 de febrero de 2013

HOJALDRES



TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE PISTO Y ATUN

Una manera rápida y sencilla de hacer una "empanada" para dos o tres personas aprovechando un resto de pisto y un par de latitas de atún.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre (para esta receta es perfecta la de Hacendado que venden en la sección de congelados. Tiene forma cuadrada y no hace falta estirarla).
- Pisto 
- 2 latas de atún

PREPARACIÓN:
1. Abrir la masa de hojaldre, porque viene doblada.
2. Una vez extendida realizar unos ocho o nueve cortes en oblicuo en ambos lados dejando el centro para poner el relleno.
3. Pintar con huevo batido los lados donde se han hecho los cortes.
 4. Distribuir sobre la parte central del hojaldre, primero el pisto y luego las dos latas de atún y comenzar a hacer la trenza alternando las tiras cortadas en cada uno de los lados hasta completarla.
5. Pintarla de huevo batido.
6. Hornear la trenza durante unos 20 minutos entre 180 y 200 grados.
7. El hojaldre debe quedar dorado para que la trenza esté lista.

jueves, 21 de febrero de 2013

PARA CUANDO NO HAY FRUTA

FLAN DE GALLETAS

El otro día me encontré con que nos había quedado sin fruta para tomar de postre. Para esas ocasiones siempre guardo en la despensa un paquete de preparado de flan. Yo uso el de Hacendado, es barato, se hace rápidamente y lo mejor de todo es que está muy bueno. Mi marido no es partidario de la comida "falsa" (como él la llama) y este flan le encanta.

Para prepararlo solo hay que seguir las instrucciones de la caja. Es bien sencillo: echar en un cazo la leche con el preparado de flan y mover hasta que de el primer hervor. 

Cuando hierva la leche, retirar del fuego y añadir galletas maría partidas a trozitos (la cantidad de galletas dependerá de lo espeso que queráis el flan). 

Si queréis que tenga más alimento podéis añadirle tambien un par de huevos batidos una vez retirada la leche del fuego y antes de añadir las galletas.

Por último solo hay que verter la preparación en un molde bañado con el caramelo líquido que viene en el mismo paquete.

Y .... a comer .... 


Podéis adornarlo con nata montada o añadirle fresas, frambuesas, plátanos, kiwis. También le va muy bien una bola de helado de vainilla.

sábado, 16 de febrero de 2013

PARA MERENDAR UNA FRIA TARDE DE INVIERNO

BIZCOCHO DE NARANJA

Este bizcocho es una buena opción para merendar con la familia.





 INGREDIENTES:
1 naranja de zumo (entera, sin pelar)
3 huevos
250 g azúcar
1 yogurth natural o de limon
100 g aceite de girasol
250 g de harina
1 sobre de levadura 
mantequilla o margarina para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

1º Abrir la naranja por la mitad, quitar las pepitas y triturar.
2º Batir con varillas los huevos y el azúcar hasta que queden bien cremosas.
3º Añadir la naranja triturada y seguir batiendo.
4º Incorporar el yogurth y el aceite. Continuar bartiendo.
5º Por último mezclar la harina y la levadura hasta que quede una masa homogénea.
6º Verter la masa en un molde de corona previamente untado de mantequilla (se puede utilizar cualquier otro molde que se tenga en casa).

COCCIÓN:

Mientras preparamos la masa, precalentar el horno a 180 º.
Cocer el bizcocho durante 30 o 35 minutos. Antes de sacarlo del horno pinchar con una aguja de punto o un pinchito. Si sale limpio el bizcocho estará listo.

DECORACIÓN:
No es necesario decorarlo, pero se le puede echar un poco de azúcar glas por encima.
El de la fotografía está decorado con glasa real que me sobró de unas galletas y unos toppings que compré en el Erosky.

¡¡¡BON APETTIT!!!






viernes, 15 de febrero de 2013

CUPCAKES

El pasado día 2 de febrero participé en un curso de CUPCAKES. Tengo que darle las gracias  a Raquel Catalán de "Candy Garden Buffet" que nos enseñó de maravilla. Fueron cuatro horas muy divertidas y este fue el resultado. 



Los siguientes los hice por mi cuenta una tarde para merendar

CUPCAKES DE COLACAO CON FROSTING DE BUTTERCREAM DE SIROPE DE FRESA.




Para hacer estos cupcakes utilicé  como receta base, la de Alma Obregón para cuatro cupcakes  en el blog  Objetivo: Cupcake Perfecto (http://www.objetivocupcake.com/2011/06/los-moldes-que-pondre-en-una-vitrina-y.htm). La masa es para cuatro cupcakes, pero yo he hecho un par de variaciones en la receta: en lugar de cacao en polvo utilicé colacao y para dar color y aroma a la buttercream utilicé sirope de fresa.







El sirope de fresa le da un sabor muy peculiar al buttercream. ¡¡Riquísimos!!

jueves, 14 de febrero de 2013

BIZCOCHO VEGANO DE LIMON Y CHOCOLATE

Ésto de San Valentín es una tontería, un negocio de las tiendas, pero siempre le hace ilusión a una que le digan que la quieren... 


Así que para celebrarlo me he entretenido esta mañana en preparar un BIZCOCHO VEGANO DE LIMON Y CHOCOLATE (sin leche y sin huevo)






Perfecto para que lo coman, los alérgicos al huevo y a los lácteos, o todos aquellos que tienen el colesterol alto. 

INGREDIENTES:
La medida es la de un vaso de yogurth.
- 1 yogurth de soja
- 4 harina
- 2 azúcar
- 1 leche de soja
- 1 aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- ralladura de un limón
- aroma de limón
- 125 g de chocolate fondant (yo uso el del Lidl, porque cada onza de chocolate lleva grabado el peso que tiene y es muy fácil para determinar las cantidades)
- 30 g de mantequilla 

PREPARACIÓN:
1º  Precalentar el horno a 180º.
2º  Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto la levadura y la harina.
3º  Tamizar la harina y la levadura y añadirla a la mezcla anterior.
4º  Hornear unos 45 minutos aproximadamente. Para comprobar si está listo pinchar con una aguja y si sale seca está lista.
5º  Dejar reposar en el horno apagado durante 10 minutos. Desmoldar y reservar

Para la cobertura de chocolate: derretir el chocolate al baño maría y a continuación añadir la mantequilla. Mezclar hasta que esté bien ligado. Verter sobre el bizcocho una vez frío y decorar a gusto.


miércoles, 6 de febrero de 2013

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer galletas de mantequilla para decorarlas con "icing" o con fondant. 

He probado muchas recetas, pero la que más me ha gustado es la que encontré en la página http://www.recetasdemama.es/2012/05/galletas-de-mantequilla-video-receta/ . Se tarda un rato en hacerlas y en poderlas hornear pero merece la pena. 

INGREDIENTES:
250 g mantequilla
250 g azúcar glas
1 huevo y 1 yema
2 cucharaditas extracto de vainilla
650 g harina
2 cucharadas soperas de leche 
1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN:
Yo utilizo la Thermomix para amasar los ingredientes.

1º Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa a velocidad 3 1/2. No es necesario poner la mariposa.
2º Mientras continua batiendo, añadir el huevo y la yema, y el extracto de vainilla a la misma velocidad.
3º Parar la Thermomix y añadir la harina y la sal. Batir a velocidad 3 durante unos 15 segundos. Después programar 1 minuto y medio a velocidad ESPIGA, para amasar.
4º Si no se ha ligado bien, añadir la leche y volver a programar 30 segundos a velocidad espiga. Por último amasar a mano hasta que la masa quede compacta.


La masa tiene que reposar de dos a tres horas en el frigorífico envuelta en papel film. Pasado ese tiempo hay que extender la masa entre dos trozos de film con una altura de un poco más de medio dedo y se cortan con la forma elegida. Una vez cortadas se deben volver a introducir en el frigorífico unos 30 minutos.

COCCIÓN:
Precalentar el horno a unos 180º e introducir las galletas. Mi horno tiene ventilador y calor arriba y abajo, por lo que en unos 10 minutos suelen estar listas. En cualquier caso,  se sabe que están listas cuando empiezan a dorarse por los bordes.

No se pueden dejar mucho tiempo porque se quedan muy duras.

Una vez horneadas, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Estas galletas aguantan varios días si las guardas en una caja metálica herméticamente cerrada. También se pueden congelar, solo hay tener la precaución de sacarlas con tiempo suficiente para que se descongelen antes de decorarlas.

FANTASMITAS

Estas son las primeras galletas que decoré. Son unos fantasmitas. Se los hice una tarde a mis niñas para merendar, y para ser las primeras no quedaron del todo mal. Estuve durante varios días mirando en Youtube y en diferentes blogs como se decoraban las galletas y una tarde me atreví.











martes, 5 de febrero de 2013


GLASA REAL o ICING en la Thermomix

INGREDIENTES:
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 200 g de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix  la mariposa,  las dos claras y el zumo de limón y se baten 2 minutos en velocidad 3 1/2. Añadir poco a poco el azúcar glas (este tipo de azúcar puede hacerse con la Thermomix, pero yo prefiero utilizar la que venden hecha; el motivo, la glasa queda mucho más suave. La que yo suelo usar es la de la marca Hacendado).

Esta glasa queda un poco líquida, si la queréis más espesa solo tenéis que quitar una clara de huevo.

Y ahora a cocinar

REPOSTERIA



Si hubiera empezado a escribir este blog hace unos años, tendría multitud de recetas para incluir, pero lamentablemente hasta Diciembre del año pasado no he empezado a sacar fotografías de las tartas, dulces, pasteles, etc, que he ido haciendo. En cualquier caso, ya iré haciendo otras que pueda compartir. 


TARTA DE NUECES Y DÁTILES

Esta tarta la preparé para celebrar el 42 cumpleaños de mis cuñados (son mellizos). Seguí una receta de la Thermomix pero puede hacerse también sin ningún robot de cocina.



INGREDIENTES:
- 100 g. de nueces
- 200 g. de dátiles deshuesados
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 150 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal

Para la glasa real:
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 200 g de azúcar glas

PREPARACIÓN:
1º Trocear las nueces durante unos segundos en velocidad 4. Se retiran del vaso y se reservan.

2º Trocear los dátiles durante unos segundos en velocidad 5. Se retiran del vaso y se reservan.

3º PONER LA MARIPOSA EN LA CUCHILLA. Echar en el vaso los huevos y el azúcar. Batir durante 3 minutos a 37º  y velocidad 3 1/2. A continuación, agregar la mantequilla y volver a batir 6 segundos a velocidad 2. Incorporar la harina, la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal y batir durante 4 segundos a velocidad 2.

4º Por último hay que añadir los dátiles y las nueces y mezclar con la espátula hasta que la mezcla esté bien homogénea.

COCCIÓN:
Verter la preparación anterior en un molde desmontable, previamente untado con mantequilla y enharinado, e introducir en el horno precalentado a 180 º durante 30 o 35 minutos. Cumplido este tiempo de cocción, comprobar si el bizcocho está bien cocido, pinchándolo con una aguja de punto o con un palillo de brocheta. Si sale limpia el bizcocho está listo.
Retirar el bizcocho del horno, desmóldar y dejar enfriar sobre una rejilla .

DECORACIÓN:
La decoración de esta tarta está realizada con glasa real

Mientras se enfría el bizcocho se prepara la glasa real. Una vez limpio y seco el vaso de la Thermomix, se pone la mariposa, se agregan las dos claras y el zumo de limón y se baten 2 minutos en velocidad 3 1/2. Añadir poco a poco el azúcar glas (este tipo de azúcar puede hacerse con la Thermomix, pero yo prefiero utilizar la que venden hecha; el motivo, la glasa queda mucho más suave. La que yo uso es la de la marca Hacendado)

Cuando esté lista pintar la superficie del bizcocho ya frío, con la glasa y decorar con unas nueces y unos dátiles.


TARTA  HERMANA MAYOR

Esta tarta se la preparé a mi hija Blanca para que la llevase al colegio. Algunos de sus compañeros que habían tenido hermanitos durante el curso habían celebrado el DÍA DEL HERMANO/A MAYOR, y ella también quería celebrarlo, así que hablé con su tutora y llevamos esta tarta. Blanca quería que fuera una tarta del Ratón Mickey, así que me busqué una plantilla del susodicho ratón y se la preparé.


INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 2 paquetes de bizcochos de vainilla para prepara tartas del Mercadona.

Para el almíbar:
- Una taza de azúcar
- Una taza de agua

Para el relleno:
- 200 g de nata para montar
- 125 g de chocolate para postres (Yo uso el de Mercadona o el del Lidl).

Para la cobertura de chocolate:
- 125 g de chocolate para postres
- 30 g de mantequilla


PREPARACIÓN:

Uno de los bizcochos lo usaremos en su integridad para hacer la cara del ratón. 
Del otro bizcocho sacaremos las orejas. Con un corta pastas redondo o bien con un vaso y ayudándonos de un cuchillo recortar las dos orejas.

Almíbar: Poner a calentar en un cacito el azúcar y el agua. Cuando empiece a hervir retirar del fuego, y dejar enfriar.

Relleno: Montar las claras. Una vez montadas, derretir el chocolate al baño maría y una vez derretido mezclar con la nata.

Una vez preparados el almíbar y el relleno, vamos a montar el bizcocho que hace de cara:
* Poner una primera capa de bizcocho, embadurnar con el almíbar, y untar con la crema de chocolate.
* La siguiente capa de bizcocho se unta de almíbar por las dos caras y se coloca encima de la anterior. Untar esta segunda capa de bizcocho también con la crema de chocolate.
* La tercera capa de bizcocho también se unta de almíbar por las dos caras y se coloca encima de la anterior, en espera de cubrir con el chocolate.

A continuación colocar las orejas del ratón encima de la cara procediendo de la misma manera con los bizcochos. 

Dejar enfriar en el frigorífico mientras se prepara la cobertura de chocolate.

Cobertura de Chocolate: Derretir el chocolate al baño maría, y una vez derretido añadir la mantequilla. Dejar templar.

DECORACIÓN:

Cubrir la tarta (cara y orejas) con la cobertura de chocolate. Volver a meter en el frigorífico para que el chocolate se solidifique. Una vez duro el chocolate, pintar con glasa real la silueta de la cara del ratón Mickey. La lengua de color rojo está realizada con un lápiz para decorar de color rojo de la marca Dr. Oetker. Ya solo hay que dejarla reposar para que se endurezca la glasa.

Yo no la probé pero debía estar buenísima porque los 26 niños de la clase de Blanca "acabaron" con ella.  No quedó ni un pedacito para la maestra.

Nota: Esta tarta se puede guardar en el frigorífico, siendo conveniente sacarla una o dos horas antes para que la cobertura de chocolate esté en su punto

TARTA DE DINOSAURIO O TORTUGA GIGANTE

Lo que sobró de bizcocho de la Tarta Hermana Mayor lo congelé y lo utilicé el 13 de enero para celebrar el cumpleaños de mi otra hija, Sofia. Como quedaba un poco más de la mitad del bizcocho, lo aproveché para darle la forma de una tortuga gigante, aunque todo el mundo creyó que era un dinosaurio.


Se prepara igual que la Tarta Hermana Mayor.

La decoración también está hecha con Glasa Real.