BOLLOS DE LECHE O SUIZOS

Siempre me he preguntado por qué a los bollos de leche los llamaban suizos ¿será que vienen de Suiza? ... Pues no... Después de investigar mucho, o sea, después de visitar la Wikipedia, he podido enterarme que este tipo de bollo tipo brioche debe su nombre a haberse elaborado por primera vez en el CAFE SUIZO de Madrid, que estaba entre las calles Alcalá y Sevilla y se servía en los desayunos y meriendas a finales del siglo XIX. De allí se extendió al resto de cafés y pastelerías de España, de lo que me felicito porque es uno de mis dulces preferidos para desayunar o merendar.

Llevaba tiempo queriendo prepararlos, asi que aprovechando el resfriado de una de mis niñas y que no podíamos salir de casa, los hice un sábado por la tarde para merendar.

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 25 grs de levadura

- 1 cucharadita de sal

- 50 grs de mantequilla pomada

- 75 grs de azúcar

- 500 grs de harina de fuerza

- 1 cucharadita de vainilla

- 250 ml de leche entera

Para hornear:

- 1/2 vaso de leche en el que disolveremos un par de cucharaditas de azúcar

- azúcar de azahar (disolver tres cucharadas de azúcar en una cucharada de agua de azahar)

PREPARACIÓN:

1. Templar la leche.

2. Una vez templada la leche, disolver la levadura, el azúcar, la mantequilla pomada, la cucharadita de vainilla y el huevo. Mezclar todo bien con unas varillas.

3. En un cuenco, hacer un volcán con la harina y la sal y añadir la mezcla anterior, amasando hasta que quede completamente integrado.

4. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que la masa doble su volumen.

5. Una vez que la masa ha doblado su volumen, amasar un poco para que pierda un poco de aire.

6. Pellizcar la masa haciendo pequeñas bolitas de masa que iremos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

7. Hacer un corte en el centro con unas tijeras y rellenar con azúcar disuelta en un poco de agua de azahar.

8. Calentar el horno a 50 grados, y meter la bandeja con los bollitos durante 30 minutos para que vuelvan a doblar su volumen.

9. Transcurrido ese tiempo sacar del horno los bollitos y pintarlos con leche y azúcar, suavemente para que no baje la fermentación.

10. Precalentar el horno a 210 grados.

11. Hornear los bollitos durante 20 minutos o hasta que estén doraditos. Una vez que lleven 10 minutos en el horno volver a pintar con la mezcla de leche y azúcar.

Ya solo queda comerlos como más os guste. Al natural, mojados en la leche, untados con mantequilla y mermelada, solo con mantequilla.... las combinaciones son infinitas ...

Si os ha gustado dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.

BUNDT CAKE MARMOLADO

¿Un que? -dirán algunos-. Eso era lo que yo decía cuando leia recetas de bundts (no se si ese es el plural). Para mí solo eran un bizcocho que tenía una forma bonita y un agujero en el centro. Vamos un bizcocho con forma de rosco.

Después de leer mucho descubri lo que era un BUNDT.

Un BUNDT es un bizcocho que se ha horneado utilizando un molde para bundt que tienen en el centro una chimenea que permite que se horneen de forma uniforme y por completo.  Los más usados son los de Nordic Ware. O sea éstos:

Los ingredientes con los que se hornean hacen que estén mucho más húmedos. En ocasiones suelen llevar una cobertura de glaseado.

La primera vez que apareció la denominación BUNDT fue a principios de 1901 en el libro "The Settlement Cookbook" escrito por Lizzle Cander en el que se usa la palabra "bundt" en lugar de "bund" para denominar la receta de un pastel alemán llamado "Bund Kuchen". Fue una confusión en la pronunciación de la palabra alemana. Al realizar la transcripción los norteamericanos añadieron la t a la palabra alemana. ( whole kitchen).

El 15 de Noviembre se celebra el Día Nacional del Bundt Cake. Así que aprovechando que se acerca esa fecha, voy a publicar esta receta de BUNDT CAKE MARMOLADO.

Como no tengo ningún molde de bundt lo he hecho en uno similar de silicona que compré en el Lidl y que me hace el avío.

INGREDIENTES:
- 250 grs de mantequilla ablandada.
- 250 grs de azúcar blanquilla
- una pizca de sal
- las semillas de 1 vaina de vainilla
- 5 huevos medianos
- 250 grs de harina con levadura tamizada
- 25 grs de cacao en polvo
- 25 ml de leche
- colorante alimentario rosa
- azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 175 º.
2. Poner la mantequilla, el azúcar blanquilla, la sal y las semillas de vainilla en un cuenco y batir hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.
3. Batir ligeramente los huevos en otro recipiente y añadirlos poco a poco a la mezcla de mantequilla batiendo con rápidez. Si la preparación empieza a separarse hay que dejar de añadir el huevo e incorpore batiendo 2 0 3 cucharadas de azúcar. Esto ligará la masa.
4. A continuación incorporar la harina tamizada y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
5. Dividir la masa en tres partes iguales:
 * Mezclar la primera con un poco del colorante rosa para obtener un tono pastel.
 * Mezclar la segunda con la leche y el cacao.
 * La tercera dejarla al natural.
6. Verter la masa rosa en el fondo del molde, seguida de la de chocolate y la natural.
7. Para "marmolear" teneis que remover cuidadosamente las tres preparaciones con un tenedor.

8. Hornear entre 50 o 60 minutos. Para comprobar si el bizcocho está listo pinchar con una brocheta de madera en el centro. Debe salir limpia.
9. Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla.
10. Una vez desmoldado espolvorear con azúcar glass.

Normalmente los bundts suelen llevar un glaseado por encima, pero como a mis niñas no les iba a gustar opté por prescindir de él.

La receta de este bizcocho la he sacado de mi todavía libro de cabecera, "Boutique de Pastelería" de Peggy Porschen. A ver con qué me sorprenden este año los Reyes Magos.

Si os gustó dejadme un comentario. Me encanta recibirlos.

Blanca

BIZCOCHO DE NUECES

Ya llegó Noviembre y en poco más de un mes llegarán las Navidades.

Termina Octubre y por lo menos yo, estoy un poco harta de tanta receta de Haloween: brujas, fantasmas, calabazas, esqueletos...., aparecen por todas partes. Das un pisotón y  ... nos invaden. Es una fiesta que no me gusta, que no se corresponde con ninguna tradición española, aunque "gracias" a los colegios se está metiendo en nuestras casas. ¡¡¡Menos mal que ya ha pasado!!!

Asi que para celebrarlo voy a publicar una receta con uno de los frutos secos que nos regala el otoño las NUECES. Y lo mejor es que para hacerla ni siquiera las tuve que comprar. Tenía unas cuantas en casa que se iban a estropear y las aproveché para hacer un bizcocho.

Se hace en seguida, por eso es un bizcocho muy práctico si de repente una tarde no teneis en casa nada para merendar.

INGREDIENTES:
- 1 taza de harina con levadura (yo uso la harina de bizcocho del mercadona)

- 1 taza de azucar

- 3 huevos

- 1 taza de nueces (+Nueces de California) peladas y trituradas (pero no en exceso para que nos encontremos tropezones al morder el bizcocho) 

- unos cuantos trozos de nueces para decorar
- azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN:
1. Pelar y triturar las nueces, pero no en exceso para que nos encontremos trocitos de nueces al morder el bizcocho. 

2. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremosa.

3. Añadir la harina tamizada y las nueces trituradas.

4. Verter en el molde y colocar por encima los trozos grandes de nueces para decorar.
5. Cocer a 180 - 190 grados durante unos 50 minutos. Una vez horneado sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Una vez frío espolvorear la superficie con azúcar glas.

Con los ingredientes que os he dado, no sale un bizcocho muy grande. El molde que utilicé era de 15 cm.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y ALMENDRAS

Casi me pilla el toro. Mira que lo propuso con tiempo y que me apunté casi el mismo día, pero me he embobado y al final entre unas cosas y otras, casi me quedo sin tiempo para escribir la receta que nos propuso JAVI RECETAS a los miembros de su peña: EL MEJOR BIZCOCHO DEL MUNDO. El día 14 de septiembre termina el plazo y a la fecha que estamos todavía no la había incluido en el blog.

Tengo algunas recetas de bizcochos en el blog, pero ésta la probé hace poco y en casa gustó mucho. Así que me he decidido participar con ella en el reto. No se lo que le parecerá a Javi. Seguro que participarán otras mucho más sofisticada, pero ésta es muy sencilla de preparar.

¿Que hay más andaluz que el AOVE? El ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, es el mejor de los aceites. Es el zumo de la aceituna y tiene unas características organolépticas impresionantes. Es beneficioso no solo por su carácter alimentario sino también porque tiene numerosas propiedades saludables: reduce el colesterol malo y aumenta el bueno; ayuda a prevenir la arteriosclerosis y la hipertensión arterial; protege el estómago de úlceras gástricas al reducir la acidez; previene el estreñimiento, etc, etc, etc. Y en la cocina puede utilizarse en crudo o en fritura.

Voy a dejarme de rollos y aquí va la receta.

BIZCOCHO DE AOVE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 80 grs de azúcar

- 100 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

- 270 grs de harina con levadura (yo he usado la harina para bizcochos de Mercadona).

- 113 ml de leche

- 1 cucharadita de ajonjoli

- 1 cuchadadita de matalauva

- la piel de un limón (solo la parte amarilla)

- almendras laminadas

- azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Calentar el AOVE en una sarten y freir la piel del limón (una vez frita, la piel se tira).

3. Retirar el aceite del fuego, quitar la piel del limón y echar la matalauva. Dejar enfriar.

4. Aparte, en un cuenco batir el huevo, agregándole poco a poco el azúcar, el AOVE ya frío con la matalauva, la leche y la harina.

5. Verter la masa en un molde amplio previamente engrasado para que el bizcocho quede planito (yo utilicé uno rectangular grandecito y quedó con una altura de unos 2 o 3 cm). Se le ponen las almendras laminadas por encima, y se espolvorea con ajonjolí y el azúcar.

6. Hornear unos 15 o 20 minutos. Estará listo cuando la superficie haya cogido un color doradito. Y siempre queda el recurso de pincharlo con una aguja. Ya sabeis si sale seca está listo.

No es muy complicado de preparar y la matalauva y el ajonjolí unidos a las almendras le dan un sabor impresionante. 

Ni que decir tiene que es el MEJOR BIZCOCHO DEL MUNDO, al menos en mi casa ... 

TRENZA CHECA

El pasado mes de Marzo  +Maria Perez del blog EL ESCONDITE DEL DULCE convocó un concurso para celebrar sus seis primeros meses en este mundo bloguero. La temática del concurso era muy atractiva, había que preparar una receta de uno de los cuatro paises que María había visitado, a saber: Inglaterra, Francia, Italia y Chequia. 

He visitado los cuatro paises y en todos hay un montón de recetas dulces para preparar. Así que me ha resultado complicado elegir el pais. Al final me he decidido por Chequia y su TRENZA CHECA; visité Praga en el año 1991 después de la caída del muro de Berlín, cuando todavía era la capital de Checoslovaquia y me encontré con una ciudad preciosa. En esas fechas todavía era muy barato viajar por los paises de la Europa del Este. Visité el Reloj Astronómico, la plaza de la ciudad vieja, el puente de Carlos, la torre de la pólvora, el castillo, la catedral, el callejón del oro con sus casitas que parecen de juguete......  

En cuanto ví la TRENZA me recordó a la que comí en Teruel durante mi viaje de novios y que compré en una pastelería en la Plaza del Torico. Estaba buenísima y nos entusiasmó a  mi marido y a mí. Y leyendo leyendo he descubierto que el origen de esa trenza mudéjar está en centroeuropa y que desde allí pasando por Logroño llegó a Aragón donde se convirtió en el postre más popular. Así que lo mismo tiene su origen en Chequia. 

Para una sola trenza éstos son los

INGREDIENTES:

- 300 grs de harina de fuerza

- 20 grs de levadura fresca

- 50 grs de azúcar

- 100 ml de leche

- 1 yema

- una pizca de sal

- 1/2 sobre de azúcar vainillado

- 62,5 grs de mantequilla derretida

- 50 grs de pasas o arándanos secos

- 37,5 grs de nueces picadas

- 25 grs de almendras picadas

- 1 pizca de nuez moscada en polvo o rallada

- 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Empezamos preparando la MASA MADRE:

En un vaso se pone la levadura, dos cucharadas de azúcar, un poco de harina y un poco de leche templada. Removemos bien y dejarmos reposar en un lugar templado hasta que leve y duplique su tamaño. Cuando la masa madre esté lista, procederemos a preparar la masa principal.

2. Para la MASA PRINCIPAL comenzamos tamizando la harina con la nuez moscada y la sal en un bol grande. Hacemos un volcán y vertemos en el centro la yema, la masa madre, el resto del azúcar y el azúcar vainillado y vamos amasando mientras incorporamos lentamente la mantequilla derretida y la leche hasta conseguir una bola de masa espesa.

3. Espolvorear la bola con un poco de harina y dejar reposar en el bol tapada con un trapo hasta que doble su tamaño. Dependiendo de lo cálida que sea la habitación subirá antes ( a mí me tardó unas cuatro o cinco horas).

4. Lavar los arándanos y secarlos muy bien.

5. Cuando la masa principal haya duplicado su tamaño, hay que enharinar la encimera o la mesa, echar encima la masa y agregarle los frutos secos amasando bien para que se incorporen bien.

6. A continuación dividir la masa en tres partes y hacer tres rollos que trenzaremos a continuación.

7. Hacer la trenza sobre papel sulfurizado para que luego sea más fácil transportarla a la bandeja de horno.

8. Una vez sobre la bandeja de horno, pintar la trenza con huevo batido y dejar reposar dentro del horno hasta que doble su tamaño (yo la dejé toda la noche).

9. Una vez se haya producido el tercer levado, precalentar el horno a 190 grados y hornear la trenza durante 8 minutos. Pasado ese tiempo bajar la temperatura del horno a 175 grados y continuar horneando durante 15 minutos más o hasta que esté dorada la trenza.

10. Una vez sacada del horno barnicé la trenza con el preparado para cubrir tartas que venden en el lidl con lo que conseguimos un brillo espectacular.

11. Ya solo hay que esperar que se enfríe para comerla.

El jarrón de la foto fue uno de los recuerdos que traje cuando visité Praga, es de madera lacada y esmaltes, y es un "typical czech souvenirs". Se lo regalé a mi abuela Carmen y cuando ella falleció me lo quedé yo de recuerdo. 

Si queréis participar en el concurso de +Maria Perez  todavía estáis a tiempo. Solo tenéis que pinchar en el enlace de su blog y leeros los requisitos para hacerlo. ¡¡¡Suerte a los que os animéis!!!

INFANTES

Mi segunda incursión en los Retos de Tia Alia.

Este mes el reto ha tenido de anfitrión otro blog, LA CAJITA DE NIEVES ELENA, unas chicas supersimpáticas que nos presentaron dos propuestas muy diferentes. 

La salada casi dulce era preparar un JAMÓN EN DULCE . Lo de cocinar un jamón me pareció demasiado complicado, además ¿quién se lo iba a comer?. Mis niñas son pequeñas y comen poco. Mi marido y su familia son casi vegetarianos con lo que no se lo iban a comer, yo no me lo podía comer entero y mandarlo a Málaga una vez cocinado iba a resultar un poco complicado, por eso me decidí a preparar la propuesta DULCE. Lo dulce es siempre más socorrido y apetece a todo el mundo. 

La propuesta de Nieves y Elena fue ésta. Había que preparar algo llamado INFANTES.

Desde que acepté el reto he estado investigando acerca de este dulce y ...  aunque parezca mentira no he encontrado nada. Me parece que he sido muy muy torpe o no he utilizado las palabras adecuadas a la hora de buscar. Espero que a partir de ahora se haga famoso este dulce en el mundo 2.0. Lo más parecido que he encontrado han sido los panellets de almendra pero los ingredientes no son los mismos.

Cuando vi los ingredientes me recordó a otro dulce que me gusta mucho y que ya he recogido en el blog, LAS MARQUESAS, tienen un sabor muy parecido salvo por el regustillo que deja el coñac. Si tuviera que explicaros a que sabe os diría que es una mezcla entre el mazapán y las marquesas, el bizcocho queda muy suave y esponjosito.

He adaptado la receta para que salgan unos "12 Infantes", dividiendo a la mitad los ingredientes anteriores, utilicé harina con levadura para que subieran un poquito al hornearse, le añadí una pizca de sal para potenciar el sabor de la almendra y solo utilicé un par de deditos de Crema de Brandy en un vaso de chupito para que los bizcochos no supieran mucho a Brandy y los pudieran comer mis niñas.

INGREDIENTES: (Para 12 unidades)
- 125 grs de mantequilla ablandada
- 100 grs de azúcar
- 100 grs de almendra molida
- 45 grs de harina con levadura
- una pizca de sal
- 2,5 claras (he utilizado las pasteurizadas del mercadona)
- 2 deditos de Crema de Brandy
- azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Montar las claras a punto de nieve (estarán listas si al voltear el bol las claras no se despegan y no caen) y reservar.
3. Mezclar la harina con la almendra molida y tamizarlo todo para evitar que salgan grumos.
4. Batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que blanquee y esté bien cremosa.
5. Verter sobre la mezcla la crema de Brandy.
6. A continuación añadir la harina y las almendras tamizadas.
7. Por último, añadir las claras montadas mezclándolas manualmente con movimientos circulares de abajo a arriba hasta que queden completamente incorporadas.  

Una vez preparada la masa verterlas en los moldes hasta la mitad, y hornear unos 17 minutos a 180 grados.

Como no tenía ni idea de la forma que debía darles a los INFANTES, los preparé de dos maneras. La mitad los horneé en un molde de mini bundts que son a los que les hice las fotos y la otra mitad en la bandeja para cupcakes. Con estos últimos tuve algún que otro problemilla porque conforme se iban enfriando se separaban de la cápsula de papel.

Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frios espolvorear con azúcar glass.

Están buenísimos para merendar acompañados de un chocolate a la española bien calentito.

Así de esponjositos quedaron por dentro.

Y así quedó la bandeja cuando finalizó la merienda.

No se si me he acercado a la receta original ... al menos lo he intentado. 

Espero que os haya gustado...

PAN ROMANO

Hoy es 19 de marzo, Dia del Padre, así que ¡¡¡FELICIDADES PAPÁ!!! 

Vía Pinterest

y felicidades también para todos los Josés, Josefas, Pepes, Pepas, Pepitas, Mª Josés, en especial a mi marido José Francisco que tiene felicitación doble por ser su santo y por ser papá.

Para celebrar el día de hoy, voy a dedicarle la entrada a mi padre.

La receta de hoy la preparé las pasadas navidades. Mi padre llevaba bastante tiempo queriendo que le hiciera un bizcocho que comía cuando era pequeño y que hacía una señora amiga de sus padres cuando la visitaban en verano en su casa. Se llamaba Pan Romano y había localizado la receta en una colección de libros de recetas de los pueblos de Málaga, que se coleccionaban con Diario Sur.

El PAN ROMANO, es un dulce tradicional que solía hacerse por Navidad en un pueblo de la Axarquía malagueña llamado Alcaucín.

Monserrat la panadera que los hace, cuenta que sus abuelos y bisabuelas lo hacían en cacerolas que, posteriormente, introducían en los antiguos hornos de leña. La chiquillería del pueblo esperaba ansiosa que llegase la Navidad porque era la única época en que se confeccionaban.

En Yunquera situado en la Sierra de las Nieves, también en Málaga, se hace igual y recibe el mismo nombre pero incorporan a la masa matalauva.

Mi padre recordaba que era un bizcocho muy esponjoso, así que cuando me puse a hacerlo no sabía si saldría o no la receta. Lo preparé al estilo de Yunquera, porque la matalauva da un sabor muy especial a los bizcochos.

INGREDIENTES:
- 1/2 Kg de masa de pan (masa madre)
- 150 grs de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 5 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 vaso escaso de AOVE
- Matalauva o anís en grano a gusto

Notas:
1.- La masa madre de pan la compré en la panadería de mi barrio. Se la compré a Magdalena de la Panadería La Venta de Arahal. Hay que comprarla el mismo día que vayáis a utilizarla. También la podéis comprar y congelarla, para utilizarla cuando os venga bien. Si sabéis hacerla o tenéis tiempo suficiente podéis prepararla en casa, si no, nuestros amigos los panaderos os la venderán con mucho gusto.
2.- AOVE - Aceite de Oliva Virgen Extra.
3.- De matalauva le puse un par de cucharaditas.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 190 grados
2. La masa madre se mezcla con el aceite hasta que quede bien ligado todo.
3. Aparte, se baten los huevos y, una vez batidos, se les agrega el azúcar y la canela . Se vuelve a batir todo para mezclarlo bien y lo incorporamos a la masa madre, trabajándolo con las manos hasta que toda quede homogénea.
4. Después se le incorpora el bicarbonato y se vuelve a trabajar someramente.
5. En un molde untando con mantequilla y harina para evitar que se pegue, se echa la masa, horneándolo durante una media hora.

Yo utilicé un molde de corona pero puede usarse cualquier otro, e incluso hornearlo como si fuera un pan.

Para decorarlo simplemente utilicé un poco de azúcar glas espolvoreada a través de un colador.

Como salió un bizcocho muy grande, y tampoco era plan de que mi padre se lo zampara entero, opté por partirlo en trocitos y congelárselos, así, cada vez que le apetezca comer un pedacito solo tiene que sacarlo del congelador.

Y SÍ ... quedó esponjosito.

GALLETAS según PEGGY PORSCHEN

Fin de semana pasado por agua. Sábado y domingo encerrada en casa con dos niñas pequeñas. Casi me subo por las paredes. Necesitaba un momento de relax y ¿cómo hacerlo? ... cocinando.

Mi libro de cabecera últimamente es "Boutique de Pasteleria" de Peggy Porschen. Ya he preparado dos de sus recetas y han salido estupendamente, asi que me decidí a realizar la tercera, esta vez unas galletas.

Ya había preparado galletas de mantequilla antes y no sabía cómo iba a resultar la receta de Peggy. Después de probar las galletas, he decidido que es la RECETA DEFINITIVA. La encontré y a partir de ahora no pienso utilizar otra ...

          

El libro trae varias recetas de galletas: con cítricos, de jengibre, de chocolate, con vino y las tradicionales de vainilla. Me decidí por estas últimas por ser las más tradicionales y porqué pensé que les gustarían más a mis niñas. Y no me equivoqué ... Ya se lo que tengo que darles de merendar para que lo coman sin rechistar....

En el libro estas galletas están decoradas con flores de fondant. Yo me permití cambiar la decoración y utilicé chocolate, unas guindas que compré para otro postre y preparé un poco de glasa real para decorarlas de una forma un poquito más "romántica" ahora que se acerca San Valentín.

INGREDIENTES:
- 200 grs de mantequilla ablandada.
- 200 grs de azúcar blanquilla
- las semillas de 1 vaina de vainilla
- una pizca de sal
- 1 huevo mediano
- 400 grs de harina y un poco más para espolvorear la mesa de trabajo.

PREPARACIÓN:
1. Poner la mantequilla, el azúcar, las semillas de vainilla y la sal en un cuenco y batir hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea.
2. Batir el huevo y añadir lentamente a la preparación anterior hasta que esté completamente incorporado.
3. Tamizar la harina por encima y mezclar bien.
4. Formar una bola y envolver en film transparente y dejar enfriar en el frigorífico unas 2 horas.

    En el libro pone que debe reposar durante 30 minutos, pero como era la primera vez que preparaba la masa preferí dejarla más tiempo para asegurarme que al hornearse las galletas iban a quedar bien.

5. Pasada las 2 horas dividí la masa en dos y la estiré sobre la encimera que espolvoré con harina.
 
    (Para que todas las galletas tuvieran el mismo grosor utilicé dos palitos de madera iguales y entre ellos estiré la masa.
     Utilicé 3 cortadores para dar forma a las galletas: uno redondo, otro con forma de corazón y otro con los bordes ondulados).

6. Colocar las galletas ya cortadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y dejarlas reposar de nuevo en el frigorífico otras dos horas.
7. Para hornear las galletas, precalentar el horno a 175 grados. Meter las galletas directamente del frigorífico en el horno y hornear durante 6 minutos o hasta que veais que los bordes están poniéndose doraditos.
8. Cuando estén listas sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen.
9. Una vez frías ya se pueden comer tal o cual o decorarlas.

DECORACIÓN:
Para los corazones de chocolate: bañar las galletas en chocolate de cobertura y dejar secar hasta que el chocolate se endurezca.
Para los corazones con rayas de chocolate: colocar las galletas sobre una rejilla y con una cuchara verter por encima el chocolate de cobertura haciendo rayas.
Para las de la guinda: una vez cortadas las galletas con el cortador, colocar la mitad de una guinda sobre la galleta, pintarla con huevo batido y dejar reposar en la nevera las 2 horas de rigor. Luego hornearlas como el resto. El huevo hace que al cocerse tengan ese color doradito tan bonito.

Son como las pastas de te que venden en los supermercados en bandejitas, pero están más buenas y son mucho más sanas puesto que no llevan conservantes ni colorantes artificiales, ni otras cosas raras.

Para las de glasa: preparé la GLASA REAL en la Thermomix.

INGREDIENTES:

- 2 claras de huevo

- 2 cucharaditas de zumo de limón

- 400 g de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix  la mariposa,  las dos claras y el zumo de limón y se baten 2 minutos en velocidad 3 1/2. Añadir poco a poco el azúcar glas. 

Para la decoración dividí la glasa en cuatro partes: la mayor parte la dejé de color blanco y el resto lo dividí en tres partes que teñí de rosa, verde y morado. 

Y, por primera vez, después de empollarme unos cuantos videos de Youtube, utilicé la técnica "wet on wet" (mojado sobre mojado) y probé tres formas distintas de decorarlas. 

Algún día quizá me atreva y prepare un tutorial. Ya veremos ....

Dos decoraciones muy diferentes: una para los más tradicionales y otra para los que quieran innovar un poco más y quieran probar sabores nuevos.