GALLETAS DE QUESO AL ESTILO AMERICANO para #JaquealaReina

Ya estamos por aquí de nuevo con la segunda edición de #JaquealaReina.

Para los que no nos conozcáis somos cinco amigas, blogueras, aficcionadas a la cocina, en especial a la repostería, que vivimos en Sevilla, aunque Patricia temporalmente está desplazada en Perú, que nos hemos reunido para versionar todos los meses una receta de uno de nuestros libros de cocina favoritos. +Patricia Blanco Budia, +Rocío RG, +Noemi TodoCooking, +Leire - Cocina con gusto y yo.

En esta segunda ocasión, le ha tocado la elección del libro a +Rocío RG del blog KIDSANDCHIC, que ha elegido esta receta de Galletas de Queso al Estilo Americano del Libro "Mis Mejores Recetas" de +Gordon Ramsay, de la Editorial Grijalbo 

Esta es mi adaptación de la receta, porque he utilizado la mitad de los ingredientes que vienen en el libro. Salen 12 galletas de un grosor aproximado de 1,5 cm.

    

INGREDIENTES:

- 187 grs de harina

- 3/4 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de sal yodada

- pimienta negra molida (a gusto)

- 50 grs de queso cheddar curado rallado Hacendado de  +mercadona 

- 300 ml de nata para montar

- 15 grs de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 160 grados y forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.

2. Tamizar la harina con la levadura en un cuenco grande, agregar la sal y pimienta a gusto y luego añadir el queso cheddar rallado. Mezclar bien con un tenedor.

3. Formar un volcán en el centro y verter la nata, mezclando suavemente con el tenedor hasta que se forme una masa (notaréis que se pega a los dedos).

4. Espolvorear la encimera con un poco de harina y verter sobre ella la masa. Amasarla unos segundos, con mucho cuidado. No trabajarla demasiado porque si no las galletas no subirán y quedarán duras.

5. Extender la masa con un rodillo con un grosor de 1,5 o 2 cm y cortar círculos de masa con un cortador redondo de 6 cm, pasando el cortador por harina antes de cortar para que se despeguen más fácilmente.

6. Colocar los círculos en la bandeja de horno dejando 2 cm como mínimo de separación entre las galletas porque aumentarán de tamaño al hornearse.

7. Dejar reposar las galletas en la bandeja 10 minutos antes de introducirlas en el horno.

8. Pintar la superficie de la galleta con mantequilla derretida utilizando un pincel y hornear durante 25 minutos, hasta que estén doraditas y bien cocidas.

9. Una vez horneadas pasar a una rejilla y servir frías o calientes.

En casa desaparecieron el mismo día que las hice. Les encantaron a "mis conejillos de indias".

Pinchando AQUI, encontraréis las versiones de mis amigas en el magnífico recopilatorio que ha preparado +Rocío RG .

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QUEQUE DE MANDARINA

Terminó la Semana Santa y dejamos a un lado los dulces típicos de esta época y las comidas de vigilia. Volvemos a la rutina después de varios días festivos y lo hacemos con este Queque de Mandarina. 

QUEQUE es la denominación que se da al bizcocho tradicional tal y como lo conocemos en España. Esta denominación la usan para referirse al bizcocho en Las Palmas de Gran Canaria y en países como Chile, Perú o Costa Rica.

El bizcocho más sencillo lleva los tres ingredientes básicos en idénticas proporciones. Se puede añadir mantequilla y la levadura química se suele utilizar para darle volumen, aunque con las claras montadas a punto de nieve se consigue el mismo efecto. También puede añadirse algún líquido como leche o licor. El resto de ingredientes que se puedan añadir sirven para aromatizarlo y darle su sabor: ralladura de limón, almendra molida, chocolate, coco rallado, o ralladura y zumo de mandarina como en este caso.

INGREDIENTES:
- 200 grs de harina de trigo
- 100 grs de maicena
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 2 huevos
- 2 mandarinas 
- 100 grs de mantequilla
- 250 grs de azúcar
- una pizca de sal
- azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:
1. Rallar la cáscara de una de las mandarinas.
2. Exprimir el zumo de las dos mandarinas.
3. Precalentar el horno a 180 grados.
4. Separar las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; enseguida añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
5. A continuación, mezclar las harinas con la levadura y la sal y tamizar.
6. Añadir la mezcla de harina a la crema de yemas alternándola con el zumo de mandarina.
7. Agregar la ralladura de la cáscara de mandarina y una pizca de sal.
8. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la masa; batir enérgicamente hasta conseguir una pasta espesa.
9. Untar con mantequilla y enharinar un molde de 22 cm de diámetro y verter en él la pasta.
10. Hornear a 180 grados durante unos 60 minutos. Antes de sacarlo del horno comprobar si está listo pinchando con una aguja. En caso de ser necesario, dejar unos minutos más.
11. Finalmente, dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass.

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TARTA DE FRAMBUESAS "AURORA"

Cuando +Maite Sastre  eligió el cuento de "La Bella Durmiente" para homenajearlo desde "Una galleta, un cuento" mi pensamiento se dirigió, en seguida, a mi hija pequeña Sofia. Es el cuento que más le gusta, su princesa preferida es Aurora y cuando le pregunto si quiere ver alguna película, siempre me dice lo mismo: "mamá pon a Aurora". Maite fue la vencedora de "Una Galleta, Un Cuento" del pasado mes de febrero con sus MACARONS BICOLOR DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE para el cuento de "La Sirenita".

El cuento de "La Bella Durmiente" tiene dos versiones la escrita por Perrault y la de los Hermanos Grimm y Tchaikovsky compuso un ballet tomando de base el argumento del cuento, pero cambiando el nombre de la protagonista: la llamó Aurora. Este nombre lo conservó Disney cuando hizo la película del cuento: la princesa a la que una bruja malvada echó la maldición de morir cuando se pinchara el dedo con el huso de una rueca, porque sus padres no la habían invitado a su bautizo; y que despertaría de su sueño con su primer beso de amor.

Así que Aurora ha sido el nombre que he elegido para mi Tarta de Frambuesas, preparada en honor a "La Bella Durmiente". Rosa como el color del vestido de la princesa Aurora en la película de Disney que tanto gusta a mi hija. 

Galleta de mantequilla decorada con glasa

INGREDIENTES:
Para el BIZCOCHO ( 3 moldes de 15 cm +Wilton )
- 200 grs mantequilla
- 200 grs de azúcar
- 4 huevos
- una cucharadita de extracto de vainilla
- una pizca de sal
- 200 grs de harina con levadura 

Para el ALMIBAR
- un vaso de agua
- un vaso de azúcar

Para la CREMA PASTELERA DE FRAMBUESAS
- 25 grs de maicena
- 25 grs de harina
- 125 grs de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- azúcar vainillado
- 3 cucharadas de frambuesas trituradas

Para la CREMA DE MANTEQUILLA DE FRAMBUESAS
- 250 grs de mantequilla ablandada
- 250 grs de azúcar glas
- una pizca de sal
- 3 cucharadas de frambuesas trituradas

Para la DECORACIÓN
- Frambuesas

PREPARACIÓN:
Hornear los bizcochos y preparar el almíbar y la crema pastelera el día anterior a servirlos.
Preparar la crema de mantequilla y montar y decorar el pastel el día que se vaya a consumir

Para el BIZCOCHO:
1. Precalentar el horno a 175 grados.
2. Poner la mantequilla ablandad, el azúcar, la sal y la vainilla en un cuenco y batir hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.
3. Batir ligeramente los huevos en otro cuenco y añadir poco a poco a la preparación de mantequilla batiendo con rapidez.
4. Tamizar la harina por encima e incorporar ligeramente, para que el bizcocho se mantenga ligero y esponjoso.
5. Engrasar los tres moldes y dividir la masa de forma equitativa entre los moldes.
6. Hornear de 15 a 20 minutos. Pinchar en el centro de cada bizcocho con una brocheta de madera para comprobar si están listos.
7. Dejar reposar unos 10 minutos fuera del horno. Untar con el almíbar y guardar envueltos en film transparente hasta el día siguiente.

Para el ALMIBAR:
1. En un cazo poner a hervir el agua con el azúcar, hasta que el azúcar quede completamente disuelta.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Untar los bizcochos mientras estén tibios para que el almíbar se absorba mejor.

Para la CREMA PASTELERA DE FRAMBUESAS:
1. Triturar las frambuesas, dejando reservadas unas cuantas para la decoración
2.. Separamos un poco de leche fría para disolver en ellas las  harinas.
3. El resto de la leche la ponemos a hervir con el azúcar y un par de cucharadas de azúcar vainillada.
4. Cuando la leche rompa a hervir incorporamos el resto de la leche en la que habíamos disuelto las harinas y removemos sin parar hasta que hierva y espese la crema.
5. Retiramos del fuego, y añadimos las dos yemas, removiendo hasta lograr la crema.
6. Añadimos las frambuesas trituradas y removemos bien hasta que queden perfectamente integradas en la crema.
7. Verter en un cuenco y cubrir con film transparente. Dejarla enfriar y guardarla en el frigorífico hasta que vayamos a montar la tarta.

Para la CREMA DE MANTEQUILLA DE FRAMBUESAS:
1. Poner la mantequilla, el azúcar glas y la sal en un cuenco y batir juntos hasta que la preparación esté pálida y esponjosa.
2. Añadir 3 cucharadas de frambuesas trituradas a la mezcla y remover hasta que esté perfectamente ligado.

Y ya podemos proceder al MONTAJE DE LA TARTA: 
Primero.- Sobre una bandeja de cartón del tamaño de los bizcochos colocamos un poco de crema de mantequilla para que se sujete bien el primer bizcocho. A continuación, una capa de crema pastelera y así sucesivamente, terminando con una capa de bizcocho. 
Segundo.- Dejamos enfriar los bizcochos y la crema pastelera durante al menos 30 minutos en el frigorífico para que adquieran consistencia.
Tercero.- Con una espátula untamos la primera capa de crema de mantequilla (sujetamigas)
Cuarto.- Dejamos reposar otros 20 o 30 minutos en el frigorífico para que adquiera consistencia esa primera capa de crema de mantequilla
Quinta.- Cubrimos la tarta con el resto de la crema de mantequilla. Hacemos unas rositas de crema con la manga pastelera alrededor de la superficie de la tarta y colocamos encima una frambuesas.

Y si queréis ver lo que han hecho mis compañeras, solo tenéis que pulsar AQUI

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