INFANTES

Mi segunda incursión en los Retos de Tia Alia.

Este mes el reto ha tenido de anfitrión otro blog, LA CAJITA DE NIEVES ELENA, unas chicas supersimpáticas que nos presentaron dos propuestas muy diferentes. 

La salada casi dulce era preparar un JAMÓN EN DULCE . Lo de cocinar un jamón me pareció demasiado complicado, además ¿quién se lo iba a comer?. Mis niñas son pequeñas y comen poco. Mi marido y su familia son casi vegetarianos con lo que no se lo iban a comer, yo no me lo podía comer entero y mandarlo a Málaga una vez cocinado iba a resultar un poco complicado, por eso me decidí a preparar la propuesta DULCE. Lo dulce es siempre más socorrido y apetece a todo el mundo. 

La propuesta de Nieves y Elena fue ésta. Había que preparar algo llamado INFANTES.

Desde que acepté el reto he estado investigando acerca de este dulce y ...  aunque parezca mentira no he encontrado nada. Me parece que he sido muy muy torpe o no he utilizado las palabras adecuadas a la hora de buscar. Espero que a partir de ahora se haga famoso este dulce en el mundo 2.0. Lo más parecido que he encontrado han sido los panellets de almendra pero los ingredientes no son los mismos.

Cuando vi los ingredientes me recordó a otro dulce que me gusta mucho y que ya he recogido en el blog, LAS MARQUESAS, tienen un sabor muy parecido salvo por el regustillo que deja el coñac. Si tuviera que explicaros a que sabe os diría que es una mezcla entre el mazapán y las marquesas, el bizcocho queda muy suave y esponjosito.

He adaptado la receta para que salgan unos "12 Infantes", dividiendo a la mitad los ingredientes anteriores, utilicé harina con levadura para que subieran un poquito al hornearse, le añadí una pizca de sal para potenciar el sabor de la almendra y solo utilicé un par de deditos de Crema de Brandy en un vaso de chupito para que los bizcochos no supieran mucho a Brandy y los pudieran comer mis niñas.

INGREDIENTES: (Para 12 unidades)
- 125 grs de mantequilla ablandada
- 100 grs de azúcar
- 100 grs de almendra molida
- 45 grs de harina con levadura
- una pizca de sal
- 2,5 claras (he utilizado las pasteurizadas del mercadona)
- 2 deditos de Crema de Brandy
- azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Montar las claras a punto de nieve (estarán listas si al voltear el bol las claras no se despegan y no caen) y reservar.
3. Mezclar la harina con la almendra molida y tamizarlo todo para evitar que salgan grumos.
4. Batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que blanquee y esté bien cremosa.
5. Verter sobre la mezcla la crema de Brandy.
6. A continuación añadir la harina y las almendras tamizadas.
7. Por último, añadir las claras montadas mezclándolas manualmente con movimientos circulares de abajo a arriba hasta que queden completamente incorporadas.  

Una vez preparada la masa verterlas en los moldes hasta la mitad, y hornear unos 17 minutos a 180 grados.

Como no tenía ni idea de la forma que debía darles a los INFANTES, los preparé de dos maneras. La mitad los horneé en un molde de mini bundts que son a los que les hice las fotos y la otra mitad en la bandeja para cupcakes. Con estos últimos tuve algún que otro problemilla porque conforme se iban enfriando se separaban de la cápsula de papel.

Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frios espolvorear con azúcar glass.

Están buenísimos para merendar acompañados de un chocolate a la española bien calentito.

Así de esponjositos quedaron por dentro.

Y así quedó la bandeja cuando finalizó la merienda.

No se si me he acercado a la receta original ... al menos lo he intentado. 

Espero que os haya gustado...

NARANJAS DE LA CHINA (Reto Tía Alia)

En mis recorridos blogueros me he encontrado con muchos blogs que plantean retos pero hasta hoy no se me había ocurrido participar en ninguno, no me veía con la preparación suficiente para hacerlo. Esta es la primera vez que me apunto a un reto y he optado por el Reto de Tía Alia y no se como saldrá al final. .

Para el mes de febrero la Tía Alia ha propuesto como es habitual en ella,  una receta dulce y otra salada. Yo he elegido la dulce. La receta es la siguiente: 

Yo he preparado la receta siguiendo la receta y las he bautizado como NARANJAS DE LA CHINA . Las he llamado así porque he incorporado a la receta de Tía Alia las nueces. Como las naranjas estaban caramelizadas, pensé en caramelizar también las nueces. Y las nueces caramelizadas con nata es un postre muy típico de los restaurantes chinos. De ahí el nombre...

Para incorporar las nueces me acordé de un postre que prepara mi madre en invierno: Naranjas cortadas en rodajas cubiertas de nata y con nueces por encima.

Así que aprovechando que mis niñas estaban durmiendo las siesta y tenía un poco de tiempo libre me puse a preparar la receta del reto.

INGREDIENTES:

- 150 grs de azúcar

- 100 grs de agua

- 2 naranjas

- un puñadito de nueces picadas.

- aceite de oliva para freir las nueces

- una ramita de canela para decorar

PREPARACIÓN:      

1. Pelar bien las naranjas y separar los gajos. Dejarlos secar al aire libre sobre un plato unas 4 horas. 

2. CARAMELIZAR LAS NUECES:

    * Poner a hervir el agua con el azúcar. 

   * Cuando rompa a hervir añadir las nueces y dejarlas en el almíbar de 5 a 8 minutos depende de lo dulce que las queráis. (Yo las dejé sobre 8 minutos). 

    * Sacar las nueces y dejarlas escurrir sobre un colador. (Importante: no ponerlas sobre papel absorvente porque se quedarán pegadas y no habrá quien retire luego el papel).

    * Una vez escurridas freir en abundante aceite caliente hasta que tengan un color doradito (Hay que estar muy pendientes porque se fríen en seguida y pueden quemarse).

   * Dejar escurrir sobre un colador para eliminar el exceso de aceite intentado que no se peguen unas nueces a otras.

3. Una vez sacadas las nueces del almíbar dejar que siga hirviendo hasta que se vaya convirtiendo en caramelo líquido.

4. Cuando el caramelo tenga un color doradito añadir los gajos de naranja (No dejar los gajos mucho tiempo en el caramelo porque se deshacen - a mí me pasó).

5. La receta pone que cuando se saquen las naranjas hay que dejarlas enfriar sobre una superficie de mármol untada de aceite. Yo he sustituido el mármol por granito que es el material del que está hecha la encimera de mi cocina. Por supuesto la unté de aceite para poder despegar el caramelo con el que se cubren los gajos de naranja.

6. Servir las naranjas acarameladas acompañadas de las nueces caramelizadas.

Después de fotografiarlas nos las comimos de postre acompañadas de queso fresco. No quedó ni un gajito....

Una forma diferente de comer las naranjas. Ideal para los niños porque al estar cubiertas de caramelo parecen gominolas y se las comen más fácilmente.

A mi marido ya se las he preparado un par de veces más desde que las hice por primera vez. Le han encantado y eso que no le gustan mucho las naranjas ....