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BUNDT CAKE DE NARANJA, ALMENDRAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Las semillas de amapola provienen de la planta del mismo nombre y son muy apreciadas tanto en la cocina como en la medicina por la gran cantidad de propiedades y beneficios que tiene. Son buenas para el sistema cardiovascular, ayuda a reforzar las defensas por la presencia de Vitamina C y E. y son beneficiosas para el sistema nervioso.

En cocina se suelen utilizar para preparar panes, dulces o pasteles, sopas, ensaladas, yogures e incluso se pueden comer directamente. 

Es la primera vez que las utilizo en uno de mis bizcochos, y el resultado ha sido sensacional.

Como molde he utilizado el modelo Jubilee de +Nordic Ware España que me regalaron sus Majestades los Reyes Magos por haberme portado bien durante el año pasado, jeje.  ¡Es fantástico y el bundt cake ha quedado precioso!


INGREDIENTES:
- 50 grs de semillas de amapola
- 60 ml de leche
- 185 grs de mantequilla ablandada
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 220 grs de azúcar
- 3 huevos
- 225 grs de harina con levadura 
- 75 grs de harina
- 60 grs de almendras molidas
- 125 ml de zumo de naranja
- azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN:
1. Colocar la rejilla del horno y precalentar a 180 a 190 grados.
2. En un vaso mezcla la leche con las semillas de amapolas y dejar reposar unos 20 minutos.
3. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede esponjosa y ligera. Y añade la ralladura de naranja.
4. Incorporar los huevos de uno en uno. Cada huevo debe quedar perfectamente mezclado antes de añadir el siguiente.
5. Mientras continuamos batiendo añadimos el zumo de naranja y la leche con las semillas de amapola..
6. Por último tamizaremos las dos harinas con las almendras molidas sobre la mezcla anterior y con una cuchara de madera lo mezclamos bien hasta que queden perfectamente integradas.
7. Verter la masa en un molde bien engrasado
8. Hornear el bundt cake durante 50 o 60 minutos aproximadamente. 
9. Una vez horneado sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldarlo sobre una rejilla hasta que se enfrie completamente. 
10. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.


Las semillas de amapola combinan con todos los cítricos, en especial con los limones y las mandarinas. Por eso podéis sustituir la naranja por uno de estos cítricos.

¡Nos vemos pronto! 

Blanca 

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ZAPATILLAS ROJAS (Galletas sin lactosa decoradas con glasa para #Unagalletauncuento)

Volvemos otro mes más con #Unagalletauncuento. Esta vez he sido yo la afortunada, al ganar la edición del mes de octubre con el cuento de Pinocho y mis galletas de mantequillas decoradas con fondant. 

Después de darle un montón de vueltas, me he decidido por el cuento de Hans Christian Andersen, "Las Zapatillas Rojas". Este poeta y escritor danés se hizo famoso con sus cuentos para niñas y éste lo publicó en Abril de 1845.

El cuento narra la historia de una niña tan pobre que ni siquiera podía comprar zapatos y por eso iba siempre descalza. Su madre murió y fue acogida por una anciana. La niña fue creciendo y cuando llegó el día en que tenía que confirmarse, la anciana le compró unas zapatillas rojas de las que se había encaprichado. Eran muy bonitas, pero tenían una sorpresa: una vez que se las puso no pudo dejar de bailar. Al principio le pareció algo increíble y fascinante, pero pronto lo que era una alegría se convirtió en una tortura que terminó con la misericordia de Dios (Fuente: Wikipedia)


Mis hijas asisten a clases de danza desde los 4 años; les encanta bailar así que pensé que este cuento era el ideal, aunque el final del cuento no es muy adecuado para los niños. 

Mi propuesta para esta ocasión vuelven a ser galletas, haciendo honor al nombre de nuestro reto mensual #Unagalletauncuento. En esta ocasión están decoradas con glasa, y me he basado en las zapatillas de la ilustración del cuento para hacerlas.


Os voy a dar unos consejillos que os pueden ser de utilidad para preparar las galletas:

1. Prepara tus propios cortadores; yo tengo unos cuantos cortadores de galletas en casa, pero no tantos como para poder preparar todos los modelos de galletas que quiero. Por eso, cuando quiero preparar una galleta especial y no tengo cortador, me fabrico una plantilla: busco el dibujo que me gusta en internet, lo imprimo o lo calco y lo utilizo como plantilla para cortarla. En esta ocasión me he "fabricado" un "cortador" de zapatilla de ballet.


2. La masa de galletas debe estar muy fría para poder cortarla bien.

3. Utiliza un cuchillo muy afilado o un bisturí para repostería para cortar las galletas.


4. Puedes preparar la glasa en casa, pero yo he utilizado el Preparado para Glasa de Funcakes porque facilita mucho el trabajo; solo tienes que seguir las instrucciones del paquete para prepararla.
5. El colorante rojo debe ser en gel o en pasta para que no se licue la glasa.

INGREDIENTES: (Receta de +Julia Guarch)
- 80 grs de naranja exprimida
- 100 grs de azúcar glas
- 80 grs de aceite de girasol
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
- 350 grs de harina
- Preparado para glasa 
- colorante rojo

PREPARACIÓN:
1. Mezclar todos los ingredientes menos la harina. 
2. Cuando la mezcla sea homogénea añadir la harina y mezclar lo justo para que se integre.
3. La masa no debe quedar pegajosa.
4. Estirar la masa y dejarla reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.
5. Transcurrido ese tiempo cortar las galletas con la plantilla y un cuchillo y colocarlas sobre una bandeja de horno cubiertas de papel sulfurizado.
6. Precalentar el horno a 180 grados e introducir la bandeja en la parte central durante unos 12 minutos o hasta que estén doradas por los filos.
7. Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Aplastar la superficie de las galletas con una espátula para que queden sin ondulaciones.
8. Esperar hasta el día siguiente para decorarlas.

DECORACIÓN CON GLASA:
1. Preparar la glasa para decorar siguiendo las instrucciones del fabricante. Podéis añadir el colorante rojo en el momento de añadir el agua a los polvos.
2. Echar la glasa en una manga pastelera con una boquilla de los números 1 o 2.
3. Delinear y rellenar primero la base de la zapatilla y dejar secar.
4. Delinear uno de los lazos del tobillo y dejar secar.
5. Delinear el otro lazo y una vez secas tus galletas estarán listas para empaquetar en bolsitas o guardarlas en una caja hermética.

Una vez embolsadas pueden durar hasta 3 meses sin estropearse.


Espero que os hayan gustado mis "zapatillas rojas de ballet".

Si queréis ver lo que han preparado mis compañeras solo tenéis que pinchar AQUI.


¡Nos vemos pronto! 

Blanca 

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MAGDALENAS CASERAS DE NARANJA

Parece mentira pero he publicado más de 100 recetas en el blog y no he incluído las magdalenas, uno de los dulces favoritos de mis hijas.

Después de haberlas probado no las comprarás más. Además en un pis pas le prepararás a tus hijos un desayuno o merienda sano y saludable, sin aditivos, ni conservantes, ni saborizantes.

No se sabe muy bien cual es el origen de este dulce. Hay quien dice que procede de Francia y quien dice que su origen es español. Así que, como una es española, voy a hacer patria y comentaros que el origen se remonta a la época de los peregrinajes por el Camino de Santiago hacia Santiago de Compostela. Una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos que tenían forma de concha, símbolo de esta peregrinación. Las magdalenas se extendieron a lo largo de todos los Caminos de Santiago que transcurren por España, de ahí su implantación en nuestro país.

Yo las he preparado utilizando la +Thermomix UK, pero más abajo os dejo la forma de prepararlas si no tenéis este robot de cocina. 


INGREDIENTES: (Para 8 o 9 magdalenas)
- 2 huevos
- 125 grs de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja o de aroma de naranja
- 125 grs de harina
- 1/2 sobre de levadura
- una pizca de sal 
- 63 grs aceite de oliva virgen extra
- 63 grs mantequilla derretida.


PREPARACIÓN:
Con Thermomix.
1. Precalentar el horno a 250 grados.

2. Poner la MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, a 37 grados y velocidad 3. Cuando acabe este tiempo, quitar la temperatura y programar 5 minutos a la misma velocidad.

3. A continuación, continuar batiendo a velocidad 1 o 1/2. Verter por el bocal del vaso la ralladura de naranja (o aroma de naranja) e incorporar a cucharadas la harina tamizada mezclada con la levadura y la pizca de sal.

4. Por último, incorporar el aceite de oliva y la mantequilla y batir durante unos 10 segundos.

5. Si transcurrido ese tiempo queda un poco de harina por las paredes del vaso, rebañar y mezclar con una espátula.

6. Colocar las cápsulas de las magdalenas en una bandeja para cupcakes (para que no se deformen al hornearse) y rellenar con la masa por la mitad. Espolvorear azúcar por encima antes de introducirlas en el horno.

7. Bajar la temperatura del horno a 200 grados y hornear las magdalenas hasta que hayan subido y estén doraditas. Estarán listas entre 10 o 15 minutos. 


Sin Thermomix
1. Precalentar el horno a 250 grados.

2. Calentar un cazo con agua hirviendo. Retirar del fuego y poner en otro recipiente al baño María los huevos y el azúcar. Batir hasta que duplique su tamaño y quede una mezcla espumosa.

3. A continuación, añadir la ralladura de naranja (o aroma de naranja). Mezclar bien. 

4. Incorporar a cucharadas la harina tamizada mezclada con la levadura y la pizca de sal y seguir batiendo. 

5. Por último, incorporar el aceite de oliva y la mantequilla.

6. Colocar las cápsulas de las magdalenas en una bandeja para cupcakes (para que no se deformen al hornearse) y rellenar con la masa por la mitad. Espolvorear azúcar por encima antes de introducirlas en el horno.

7. Bajar la temperatura del horno a 200 grados y hornear las magdalenas hasta que hayan subido y estén doraditas. Estarán listas entre 10 o 15 minutos. 


Ya me contaréis si las preparáis. Me encantaría recibir vuestras fotos.

¡Nos vemos pronto! 


Blanca

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GALLETAS DE NARANJA "RAPUNZEL"

Rapunzel es un cuento de hadas escrito por los Hermanos Grimm

La versión de los Hermanos Grimm poco tiene que ver con el argumento de la película Enredados de +Walt Disney Animation Studios, aunque es una película que me encanta y a mis hijas también.


Cuenta la historia, de un matrimonio que deseaba tener hijos, pudo cumplir su sueño y la mujer quedó embarazada. Durante el embarazo a la mujer se le antojó comer una planta (una especie de nabo) que se cultivaba en un huerto vecino que era propiedad de una bruja. El marido fue a por la susodicha planta  pero la bruja le descubrió y le dijo que lo iba a castigar por querer robarle los productos de su huerto. Al final llegó a un acuerdo con el hombre, le daría unos "nabos" a cambio de que le entregara a su hijo. Y así sucedió, nació una niña y la bruja se la llevó y la llamó Rapunzel. La encerró en una torre y ........ si queréis conocer el final deberéis leeros el cuento porque hoy nos toca cocinar.

Estamos ante  una nueva edición de #Unagalletauncuento. La ganadora del mes pasado resultó ser nuestra anfitriona +Patricia Blanco Budia del blog Patty´s Cake con sus Canelés de Bordeaux para "La Bella y la Bestia". Ella ha elegido el cuento de Rapunzel para nuestra mesa dulce de Mayo.

Desde que ví el cortador de princesa en una tienda de menaje del hogar fantástica que ví en Florencia, sabía que me iba a servir para preparar unas galletas para el cuento de Rapunzel. En realidad no lo ví yo, lo descubrió mi marido y me dijo que me lo iba a regalar. No me traje solo ese ....

 

Las galletas les encantan a los niños. Y éstas de naranja con forma de princesa han vuelto locas a mis niñas. Así que nada mejor para celebrar el cuento.

INGREDIENTES:
- 250 grs de mantequilla ablandada
- 250 grs de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo grande
- 500 grs de harina
- la ralladura de la piel de dos naranjas


PREPARACIÓN:
1. Poner la mantequilla, el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de naranja en un cuenco y mezclar hasta conseguir una textura fina y homogénea.
2. Batir ligeramente el huevo en un plato e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta que quede completamente incorporado.
3. Incorporar la harina tamizada y amasar bien. Formar una bola, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
4. Transcurrido ese tiempo, extenderla dándole un grosor de 3 o 4 mm de grosor y cortar la masa con el cortador de princesa, 
5. Colocar las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y dejar enfriar en la nevera hasta que estén frias y firmes.
6. Precalentar el horno a 175 grados.
7. Hornear unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a ponerse dorados.
8. Una vez horneadas dejarlas enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos.


Espero que os hayan gustado y si queréis ver lo que han preparado mis compañeras en honor a Rapunzel, solo tenéis que pinchar en el enlace de más abajo.

RECOPILATORIO #UNAGALLETAUNCUENTO "RAPUNZEL"


Si os ha gustado, dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos. 

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COPA DE MELOCOTÓN Y CREMA DE QUESO

Los melocotones son una de las frutas más típicamente veraniegas. Hay muchas variedades y su color puede variar entre el amarillo, el rojo intenso, el rosa pálido ... Son muy versátiles y con ellos se pueden realizar infinidad de platos.

Este es un postre rápido, muy fácil de hacer, ideal para preparar si, de improviso, se presentan visitas en tu casa y no tienes nada preparado.


INGREDIENTES:
- 2 naranjas
- 1 limón
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de azúcar
- 2 melocotones

Para la crema de queso:
- 400 grs nata para montar bien fría
- 135 grs de queso para untar
- 100 grs de azúcar

PREPARACIÓN:
1. Lavar muy bien los melocotones y cortarlos en láminas. Dejar la piel porque si se la quitais se desharán al calentarlos.
2. Echar en una sarten dos cucharadas de aceite y verter los melocotones cortadas en láminas, el zumo de las dos naranjas y el limón y la cucharada de azúcar. Los doramos y los dejamos cocinar unos dos minutos. Transcurrido este tiempo los apartamos del fuego y los dejamos enfriar.
3. Mientras se enfrían los melocotones, preparamos la crema. Para ello ponemos en un cuenco la nata y el queso y batimos con varillas para que se vayan montando. 
4. Incorporamos poco a poco los 100 grs de azúcar y seguimos batiendo hasta que la crema haga picos.
5. Servir en copas, disponiendo primero la crema y después los melocotones por encima.
6. Se sirve muy frío.


Yo he utilizado melocotones, pero esta copa fresquita se puede preparar con cualquier otra fruta: pera, manzanas, plátanos, nectarinas, paraguayos, fresas, cerezas ...


Creíamos que se había ido, pero no... el calor ha vuelto, así que hay que aprovechar que todavía tenemos unos cuantos días de verano por delante para regalarnos este postre tan delicioso.



TARTA DE FRESONES Y NATA

Creo que ya comenté en otra entrada que había comprado un montón de fresas/fresones tiradas de precio. Ignoro por qué pero este año las fresas están muy baratas. O no hay demanda o hay producción en exceso. 
Cualquiera de las dos cosas me da igual porque en casa nos encantan y si las puedo comprar baratas y son buenas, pues mejor que mejor. Supongo que los agricultores de Huelva estarán preocupados así que a consumir productos de la tierra y productos de temporada. 

Como tenía que aprovecharlas porque no dabamos a basto para comerlas preparé un postre muy rápido y con el que seguro que quedas bien siempre, una TARTA DE FRESONES Y NATA.


Me gustan mucho los postres con frutas sobre todo porque se puede disimular la fruta y los niños se la comen mucho mejor que sola. Por supuesto la nata y la leche condensada ayudan un poco ...


INGREDIENTES:
- 1 kg de fresones
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 400 ml (2 vasos) de nata para montar
- bizcochos de soletilla (yo he usado un paquete de los que vende Mercadona y unos cuantos bizcochos de otro paquete)
- zumo de naranja (yo he utilizado cuatro)

No pongo cantidades exactas de los bizcochos y del zumo de naranja porque la cantidad va a depender del tamaño y del tipo de molde que tengáis.


PREPARACIÓN:
1. Limpiar los fresones, reservar unos cuantos para decorar y el resto partirlos en láminas.
2. Montar la nata.
3. Mezclar la leche condensada con los fresones.
4. Bañar los bizcochos en zumo de naranja.
5. Llenar un molde con capas alternadas de bizcochos y fresones mezclados con la leche condensada y  nata, finalizando siempre con una capa de bizcochos.
6. Dejarlo reposar en el frigorífico hasta que cuaje y se pueda desmoldar (unas tres horas).
7. Una vez desmoldado, adornar con nata montada y los fresones que habíamos reservado.

                               

Yo he utilizado un molde con aro desmoldable y he cubierto el fondo con papel sulfurizado para evitar que los bizcochos se pegasen a la base del molde.


Después de preparar la tarta se me ocurrió que en lugar de bizcochos de soletilla podria haber utilizado cualquier bizcocho preparado en casa y cortado en tres capas por ejemplo mi BIZCOCHO DE NARANJA . Os dejo el enlace por si quereis prepararlo en otra ocasion.

NARANJAS DE LA CHINA (Reto Tía Alia)

En mis recorridos blogueros me he encontrado con muchos blogs que plantean retos pero hasta hoy no se me había ocurrido participar en ninguno, no me veía con la preparación suficiente para hacerlo. Esta es la primera vez que me apunto a un reto y he optado por el Reto de Tía Alia y no se como saldrá al final. .

Para el mes de febrero la Tía Alia ha propuesto como es habitual en ella,  una receta dulce y otra salada. Yo he elegido la dulce. La receta es la siguiente: 



Yo he preparado la receta siguiendo la receta y las he bautizado como NARANJAS DE LA CHINA . Las he llamado así porque he incorporado a la receta de Tía Alia las nueces. Como las naranjas estaban caramelizadas, pensé en caramelizar también las nueces. Y las nueces caramelizadas con nata es un postre muy típico de los restaurantes chinos. De ahí el nombre...

Para incorporar las nueces me acordé de un postre que prepara mi madre en invierno: Naranjas cortadas en rodajas cubiertas de nata y con nueces por encima.

Así que aprovechando que mis niñas estaban durmiendo las siesta y tenía un poco de tiempo libre me puse a preparar la receta del reto.

INGREDIENTES:
- 150 grs de azúcar
- 100 grs de agua
- 2 naranjas
- un puñadito de nueces picadas.
- aceite de oliva para freir las nueces
- una ramita de canela para decorar

PREPARACIÓN:      
1. Pelar bien las naranjas y separar los gajos. Dejarlos secar al aire libre sobre un plato unas 4 horas. 
2. CARAMELIZAR LAS NUECES:
    * Poner a hervir el agua con el azúcar. 
   * Cuando rompa a hervir añadir las nueces y dejarlas en el almíbar de 5 a 8 minutos depende de lo dulce que las queráis. (Yo las dejé sobre 8 minutos). 
    * Sacar las nueces y dejarlas escurrir sobre un colador. (Importante: no ponerlas sobre papel absorvente porque se quedarán pegadas y no habrá quien retire luego el papel).
    * Una vez escurridas freir en abundante aceite caliente hasta que tengan un color doradito (Hay que estar muy pendientes porque se fríen en seguida y pueden quemarse).
   * Dejar escurrir sobre un colador para eliminar el exceso de aceite intentado que no se peguen unas nueces a otras.


3. Una vez sacadas las nueces del almíbar dejar que siga hirviendo hasta que se vaya convirtiendo en caramelo líquido.
4. Cuando el caramelo tenga un color doradito añadir los gajos de naranja (No dejar los gajos mucho tiempo en el caramelo porque se deshacen - a mí me pasó).
5. La receta pone que cuando se saquen las naranjas hay que dejarlas enfriar sobre una superficie de mármol untada de aceite. Yo he sustituido el mármol por granito que es el material del que está hecha la encimera de mi cocina. Por supuesto la unté de aceite para poder despegar el caramelo con el que se cubren los gajos de naranja.


6. Servir las naranjas acarameladas acompañadas de las nueces caramelizadas.


Después de fotografiarlas nos las comimos de postre acompañadas de queso fresco. No quedó ni un gajito....

Una forma diferente de comer las naranjas. Ideal para los niños porque al estar cubiertas de caramelo parecen gominolas y se las comen más fácilmente.

A mi marido ya se las he preparado un par de veces más desde que las hice por primera vez. Le han encantado y eso que no le gustan mucho las naranjas .... 

CUPCAKES DE NARANJA Y AZAHAR

Como todos los años, el 6 de enero hemos celebrado el Día de Reyes en casa de mis padres. 

A los Reyes Magos este año les ha dado por la repostería creativa. Todas las hermanas (somos cuatro) hemos tenido algún regalito relacionado con el tema. 

A mí me ha tocado el libro BOUTIQUE DE PASTELERIA de PEGGY PORSCHEN. ¿Sabéis quien es? Pués yo hasta hace un par de meses no tenía ni idea de quien era. ¡¡¡que inculta dirán algun@s!!! ¿a que si? Ya me he puesto al día y el libro me ha ayudado mucho.También he preparado una de las recetas que trae, pero la dejaré para otro día. 

Hoy traigo una receta de unos cupcakes que venían en el libro que le tocó a mi hermana Mª Victoria, CUPCAKES PARA CUALQUIER OCASIÓN de WENDY SWEETSER. (¡¡¡Hermanita pruébalos están buenísimos!!!)

Le eché un vistazo por encima, ví un par de receta que me gustaron, les hice una foto y el día del tercer cumpleaños de mi hija Sofía preparé una de ellas para merendar.



¿Y por qué me gustó la receta? ... Porque podía aprovechar el agua de azahar que me había sobrado de preparar el Roscón de Reyes.

Son unos Cupcakes de Naranja y Agua de Azahar.



INGREDIENTES: (Para 12 cupcakes)
Para el bizcocho
- 175 grs de mantequilla sin sal ablandada
- 175 grs de azúcar
- la ralladura de la piel de 1 naranja
- 3 huevos grandes batidos
- 175 grs de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharada de agua de azahar

Para la crema de mantequilla a la naranja
- 115 grs de mantequilla sin sal ablandada
- 225 grs de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- colorante alimentario naranja (opcional)

PREPARACIÓN:
Para los cupcakes
1. Precalentar el horno a 180 grados y colocar las cápsulas de los cupcakes en los moldes.
2. Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doble su volumen, blanquee y la mezcla este cremosa.
3. Lentamente incorporar los huevos batidos, la harina tamizada y el agua de azahar y batir hasta que todo esté bien mezclado.
4. Verter la masa en las cápsulas de los cupcakes y hornear durante unos 20 a 22 minutos o hasta que se doren y se encojan al tacto.
5. Una vez horneados, sacar los cupcakes del horno, dejar reposar en el molde unos 10 minutos y pasar a una rejilla hasta que se enfríen del todo.


Para la crema de mantequilla
1. Tamizar el azúcar
2. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.e incorporar lentamente el azúcar tamizada.
3. Incorporar el zumo de naranja y el colorante si se desea y continuar batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Ya solo queda decorar los cupcakes como más os guste.

Si os gusta el roscón de reyes estos cupcakes os encantarán. La mezcla de la naranja y el agua de azahar es impresionante. Están buenísimos.


¡¡No dejéis de probarlos!!