Tarta de Cumpleaños

¡¡Por fin!! ... Me he atrevido a hacer una tarta fondant yo sola.

La he preparado para celebrar el cuarto cumpleaños de mi hija Blanca con mi familia en Málaga. Mi idea era haberla preparado allí, pero mis hermanos la querían para merendar así que la tuve que hacer en casa y transportarla 170 km. Tenía mis dudas sobre si llegaría en condiciones o no, pero afortunadamente no se derritió ni se espachurró.

Tardé tres días en hacerla, el primer día preparé el bizcocho; el segundo día el almíbar y el ganaché; y el último día la decoré. Poco a poco me voy haciendo con los avíos y  algún día saldrán perfectas.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr azúcar
- 300 gr harina
- 4 huevos
- Ralladura de limón
- Aroma de limón
- 1/2 sobre de levadura tipo Royal
- una pizca de sal.

Para el almíbar:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- Aroma a gusto (opcional)

Para el relleno (GANACHE DE CHOCOLATE):
- 200 gr nata para montar
- 200 gr chocolate fondant o para postres
- 3 cucharadas de dulce de leche

Para la decoración:
- Fondant rojo, blanco, y negro.
- Bolitas de chocolate blanco, negro y con leche.

PREPARACIÓN:
PRIMER DIA -  Preparar  el BIZCOCHO. Conviene hacerlo un par de días antes para que se asiente y no se deforme al ponerle el fondant. Todos los expertos aconsejan que el bizcocho sea bastante alto, pero yo lo hice en mi molde de siempre.

1. Tamizar la harina con la levadura y la sal. Reservar.
2. Mezclar el azúcar con la mantequilla batiendo bien hasta que quede con la textura de una pomada.
3. Añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que no esté bien ligado el anterior.
4. A continuación, la ralladura de limón y el aroma de limón.
5. Por último, poco a poco la harina que teníamos reservada.
6. Poner la mezcla en un molde bien engrasado.
7. Cocer durante unos 40 minutos a 160 grados. Una vez pase este tiempo comprobar si el bizcocho está bien cocido pinchando con una aguja de punto o un pincho de brocheta. Si no está listo dejarlo unos 10 minutos más. Volver a comprobar el grado de cocción y proceder de la misma manera.
Una vez el bizcocho esté listo, dejar reposar en el horno apagado 10 minutos más.
Pasados estos 10 minutos, dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Antes de que se enfríe del todo, envolver en film transparente y guardar en el frigorífico.

SEGUNDO DIA - Preparar el almibar y el ganaché.
ALMIBAR: En un cazo, poner a cocer el agua y el azúcar. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
GANACHÉ DE CHOCOLATE: Calentar la nata, cuando rompa a hervir, añadir el chocolate y remover hasta que se derrita del todo. Por último añadir el dulce de leche. Dejar enfriar y guardar en la nevera al menos un día.

TERCER DIA - Montar el bizcocho y decorar con el fondant.
Para montar el bizcocho, hay que dividirlo en dos o tres partes. Embadurnar cada parte con el almíbar y rellenar con el ganaché de chocolate. Una vez relleno y vuelto a montar cubrir todo el exterior con el ganaché.

Ya está listo para decorar con el fondant.

TARTAS DE FONDANT

Hasta que no vi en la televisión el programa de Buddy Valastro desconocía lo que era el fondant y la multitud de posibilidades que tenía en el mundo de las tartas.  Y me dije ... quiero aprender a hacerlas ... así que el pasado mes de marzo me apunté a una clase para aprender  a modelar figuras, a preparar la tarta, etc...

La clase la dí en Arahal y lo impartió Raquel de Candy Garden Buffet  que nos facilitó tanto el bizcocho, como el almíbar, el ganaché, el fondant , etc.  Nos enseñó a modelar también el conejito,  a hacer las piruletas,  ...

Este fue el resultado:

 Quedó perfecta, hasta que llegué a casa y una de mis hijas le puso la mano encima y la chafó.

CROQUETAS DE BACALAO

Ya ha pasado la Semana Santa, pero estas croquetas pueden prepararse en cualquier otra época. Son fáciles de hacer y baratitas, porque el bacalao es un pescado que está todo el año en tiendas y mercados (freso, congelado, desecado ....)  y no cuesta mucho.

INGREDIENTES:

- Dos lomos de bacalao fresco

- Una cucharada bien colmada de harina para la bechamel 

- Una cebolla

- Un par de dientes de ajo.

- 1/2 l de leche

- 5 cucharadas de aceite 

- 1/2 pastilla de caldo de pescado

- Huevos

- Harina para rebozar

- Pan rallado

- AOVE para freir.

PREPARACIÓN:

1. Cocer el bacalao en agua hirviendo. Una vez cocido, dejar enfriar, quitar la piel (si tiene) y desmenuzar. Reservar.

2. En una sarten, echar cuatro o cinco cucharadas de aceite y sofreir la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos.

3. Mientras realizamos el sofrito, calentar la leche. Estamos haciendo una bechamel y si añadimos la leche calentita no se forman grumos en la harina que añadiremos a continuación.

4. Una vez hecho el sofrito, echaremos la harina, y la freiremos  un poco para que la bechamel no coja el sabor de la harina.

5. A continuación iremos añadiendo la leche poco a poco, removiendo continuamente para que no se pegue. 

6. Mientras removemos añadiremos la media pastilla de caldo bien desmenuzada.

7. No es necesario utilizar toda la leche porque la bechamel debe quedar espesa. Sabremos que está lista cuando se despegue de las paredes de la sarten al removerla 

8. Por último, añadir el bacalao, ligándolo bien a la bechamel.

Una vez preparada la masa de las croquetas hay que dejarla enfriar en una fuente (preferentemente en el frigorífico) cubierta con un film para que no se le forme costra a la masa. Las croquetas quedan mejor si la masa se prepara el día anterior de aquel en que va a ser utilizada.

Ya solo queda preparar las croquetas (a mano, con dos cucharas, con una manga pastelera) y rebozarlas en harina,  huevo batido y pan rallado.

Freir en abundante aceite de oliva virgen extra bien calentito.

¡¡Voilà!!

PUNTO DE CRUZ

Por fin he terminado el cuadro a punto de cruz que tenía pendiente, para la habitación de mi sobrina Paula. Al final he encontrado el tiempo que necesitaba para completarlo. ¡¡¡Uff!!! entre unas cosas y otras casi he necesitado tres meses para hacerlo, ¡¡menos mal que sus papás son comprensivos y no tenían prisa!!! 

Ha merecido la pena .....  

Espero que les haya gustado .... 

HOJALDRES

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE PISTO Y ATUN

Una manera rápida y sencilla de hacer una "empanada" para dos o tres personas aprovechando un resto de pisto y un par de latitas de atún.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre (para esta receta es perfecta la de Hacendado que venden en la sección de congelados. Tiene forma cuadrada y no hace falta estirarla).

- Pisto 

- 2 latas de atún

PREPARACIÓN:

1. Abrir la masa de hojaldre, porque viene doblada.

2. Una vez extendida realizar unos ocho o nueve cortes en oblicuo en ambos lados dejando el centro para poner el relleno.

3. Pintar con huevo batido los lados donde se han hecho los cortes.

 4. Distribuir sobre la parte central del hojaldre, primero el pisto y luego las dos latas de atún y comenzar a hacer la trenza alternando las tiras cortadas en cada uno de los lados hasta completarla.

5. Pintarla de huevo batido.

6. Hornear la trenza durante unos 20 minutos entre 180 y 200 grados.

7. El hojaldre debe quedar dorado para que la trenza esté lista.

PARA CUANDO NO HAY FRUTA

FLAN DE GALLETAS

El otro día me encontré con que nos había quedado sin fruta para tomar de postre. Para esas ocasiones siempre guardo en la despensa un paquete de preparado de flan. Yo uso el de Hacendado, es barato, se hace rápidamente y lo mejor de todo es que está muy bueno. Mi marido no es partidario de la comida "falsa" (como él la llama) y este flan le encanta.

Para prepararlo solo hay que seguir las instrucciones de la caja. Es bien sencillo: echar en un cazo la leche con el preparado de flan y mover hasta que de el primer hervor. 

Cuando hierva la leche, retirar del fuego y añadir galletas maría partidas a trozitos (la cantidad de galletas dependerá de lo espeso que queráis el flan). 

Si queréis que tenga más alimento podéis añadirle tambien un par de huevos batidos una vez retirada la leche del fuego y antes de añadir las galletas.

Por último solo hay que verter la preparación en un molde bañado con el caramelo líquido que viene en el mismo paquete.

Y .... a comer .... 

Podéis adornarlo con nata montada o añadirle fresas, frambuesas, plátanos, kiwis. También le va muy bien una bola de helado de vainilla.

PARA MERENDAR UNA FRIA TARDE DE INVIERNO

BIZCOCHO DE NARANJA

Este bizcocho es una buena opción para merendar con la familia.

 INGREDIENTES:
1 naranja de zumo (entera, sin pelar)
3 huevos
250 g azúcar
1 yogurth natural o de limon
100 g aceite de girasol
250 g de harina
1 sobre de levadura 
mantequilla o margarina para engrasar el molde

PREPARACIÓN:
1º Abrir la naranja por la mitad, quitar las pepitas y triturar.
2º Batir con varillas los huevos y el azúcar hasta que queden bien cremosas.
3º Añadir la naranja triturada y seguir batiendo.
4º Incorporar el yogurth y el aceite. Continuar bartiendo.
5º Por último mezclar la harina y la levadura hasta que quede una masa homogénea.
6º Verter la masa en un molde de corona previamente untado de mantequilla (se puede utilizar cualquier otro molde que se tenga en casa).

COCCIÓN:
Mientras preparamos la masa, precalentar el horno a 180 º.

Cocer el bizcocho durante 30 o 35 minutos. Antes de sacarlo del horno pinchar con una aguja de punto o un pinchito. Si sale limpio el bizcocho estará listo.

DECORACIÓN:

No es necesario decorarlo, pero se le puede echar un poco de azúcar glas por encima.

El de la fotografía está decorado con glasa real que me sobró de unas galletas y unos toppings que compré en el Erosky.

¡¡¡BON APETTIT!!!

CUPCAKES

El pasado día 2 de febrero participé en un curso de CUPCAKES. Tengo que darle las gracias  a Raquel Catalán de "Candy Garden Buffet" que nos enseñó de maravilla. Fueron cuatro horas muy divertidas y este fue el resultado. 

Los siguientes los hice por mi cuenta una tarde para merendar

CUPCAKES DE COLACAO CON FROSTING DE BUTTERCREAM DE SIROPE DE FRESA.

Para hacer estos cupcakes utilicé  como receta base, la de Alma Obregón para cuatro cupcakes  en el blog  Objetivo: Cupcake Perfecto (http://www.objetivocupcake.com/2011/06/los-moldes-que-pondre-en-una-vitrina-y.htm). La masa es para cuatro cupcakes, pero yo he hecho un par de variaciones en la receta: en lugar de cacao en polvo utilicé colacao y para dar color y aroma a la buttercream utilicé sirope de fresa.

El sirope de fresa le da un sabor muy peculiar al buttercream. ¡¡Riquísimos!!