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MINI TARTAS DE FONDANT

Durante las Navidades, "bicheando" por Pinterest me encontré con dos fotografías que pusieron mis ojos a hacer chiribitas.

Una se correspondía con un paso a paso. Éste:
Y la otra se correspondía  con el resultado final:

Pastelitos Princesa "The Cookie Shop"
Me encantan como quedan las minitartas, así que empecé a investigar de donde habían salido las dos fotos y me topé con el blog  THE COOKIE SHOP y sus CUPCAKES PRINCESS.

Hacer una tarta de fondant requiere mucho tiempo y siempre resulta demasiado grande si es para consumirla en casa. Hay que comerla entera para que no se estropee y al final acaba uno harto.

Pero preparar unas minitartas como las que se ven en la foto es otra cosa. Solo hay que preparar unos cuantos cupcakes e invertir un poco de tiempo en decorarlos. 

Por lo visto estos cupcakes se inventaron en Suecia en los años 30 del siglo XX para homenajear a tres princesas Suecas. Estaban confeccionados con bizcocho genovés, nata, crema pastelera y mermelada de frambuesa y lo cubrían con mazapán verde.

Yo los preparé a mi manera, sin seguir las indicaciones de The Cookie Shop, para eso preparé cuatro cupcakes de vainilla, los rellené con ganaché de chocolate y luego los decoré con fondant  siguiendo el paso a paso de la primera foto.



Hay que tener la precaución de preparar los cupcakes el día anterior, y una vez fríos envolverlos en film transparente, dejándolos reposar toda la noche en el frigorífico, para que al día siguiente no se nos desmoronen.


El día de la decoración procederemos de la forma siguiente:
1. Quitar el copete del cupcake y darle la vuelta. 
2. Dividir el cupcake en dos o tres capas
3. Colocar los cupcakes sobre una base de cartón que se corresponda con su tamaño cubierta de un poco de ganaché de chocolate.,
4. Ir alternando una capa de bizcocho con una capa de ganaché.
5. Cubrir todo el cupcake con el ganaché de chocolate y dejarlo reposar en el frigorífico hasta que se endurezca para que nos facilite la colocación del fondant.
6. Cubrir nuestra minitarta con el fondant y decorar a vuestro gusto.

Y el resultado serán unas minitartas de fondat preciosas que encantarán y sorprenderán a quien se las regaleis.


Dos las decoré con Fondant de Chocolate hecho por mi (dejo el enlace de como se hace) y las otras dos con fondant de diferentes colores.



Las minitartas eran para un regalo por eso solo preparé cuatro CUPCAKES DE VAINILLA adaptando una receta de Objetivo: Cupcake Perfecto que ya he puesto en el blog en otra ocasión.  En el enlace podréis ver que la receta de Alma es para preparar cupcakes de vainilla y chocolate. Yo quité el cacao de la receta.

INGREDIENTES: (Para 4 cupcakes)
- 1 huevo
- 70 grs de azúcar
- 60 grs y una cucharada de harina
- 60 grs de mantequilla
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 - 40 ml de leche

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 170 grados.
2. Mezclar la leche con el extracto de vainilla
3. Tamizar la harina con la levadura
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. 
5. Incorporar el huevo y batir bien hasta que la mezcla esté bien ligada.
6. Añadir la harina y por último la leche.
7. Repartir la masa en las cápsulas y hornear de 20 a 22 minutos. Comprobar si están listos pinchando en el centro con una brocheta de madera.
8. Una vez listos sacar del horno, dejar reposar en la bandeja unos 5 minutos y a continuación dejar enfriar sobre una rejilla.
9. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico hasta el día siguiente. 

INGREDIENTES DEL FROSTING (Ganaché de Chocolate):
- 200 grs de Chocolate
- 200 grs de nata para montar 

PREPARACIÓN:
1. En un cazo poner a hervir la nata.
2. Una vez rompa a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate. 
3. Remover hasta que quede perfectamente derretido e integrado.
4. Dejar enfriar en el frigorífico un par de horas para que se asiente. 
5. Sacar una media hora antes de utilizarlo.

Ya solo queda montar las minitartas.....




CUPCAKES DE NARANJA Y AZAHAR

Como todos los años, el 6 de enero hemos celebrado el Día de Reyes en casa de mis padres. 

A los Reyes Magos este año les ha dado por la repostería creativa. Todas las hermanas (somos cuatro) hemos tenido algún regalito relacionado con el tema. 

A mí me ha tocado el libro BOUTIQUE DE PASTELERIA de PEGGY PORSCHEN. ¿Sabéis quien es? Pués yo hasta hace un par de meses no tenía ni idea de quien era. ¡¡¡que inculta dirán algun@s!!! ¿a que si? Ya me he puesto al día y el libro me ha ayudado mucho.También he preparado una de las recetas que trae, pero la dejaré para otro día. 

Hoy traigo una receta de unos cupcakes que venían en el libro que le tocó a mi hermana Mª Victoria, CUPCAKES PARA CUALQUIER OCASIÓN de WENDY SWEETSER. (¡¡¡Hermanita pruébalos están buenísimos!!!)

Le eché un vistazo por encima, ví un par de receta que me gustaron, les hice una foto y el día del tercer cumpleaños de mi hija Sofía preparé una de ellas para merendar.



¿Y por qué me gustó la receta? ... Porque podía aprovechar el agua de azahar que me había sobrado de preparar el Roscón de Reyes.

Son unos Cupcakes de Naranja y Agua de Azahar.



INGREDIENTES: (Para 12 cupcakes)
Para el bizcocho
- 175 grs de mantequilla sin sal ablandada
- 175 grs de azúcar
- la ralladura de la piel de 1 naranja
- 3 huevos grandes batidos
- 175 grs de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharada de agua de azahar

Para la crema de mantequilla a la naranja
- 115 grs de mantequilla sin sal ablandada
- 225 grs de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- colorante alimentario naranja (opcional)

PREPARACIÓN:
Para los cupcakes
1. Precalentar el horno a 180 grados y colocar las cápsulas de los cupcakes en los moldes.
2. Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doble su volumen, blanquee y la mezcla este cremosa.
3. Lentamente incorporar los huevos batidos, la harina tamizada y el agua de azahar y batir hasta que todo esté bien mezclado.
4. Verter la masa en las cápsulas de los cupcakes y hornear durante unos 20 a 22 minutos o hasta que se doren y se encojan al tacto.
5. Una vez horneados, sacar los cupcakes del horno, dejar reposar en el molde unos 10 minutos y pasar a una rejilla hasta que se enfríen del todo.


Para la crema de mantequilla
1. Tamizar el azúcar
2. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.e incorporar lentamente el azúcar tamizada.
3. Incorporar el zumo de naranja y el colorante si se desea y continuar batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Ya solo queda decorar los cupcakes como más os guste.

Si os gusta el roscón de reyes estos cupcakes os encantarán. La mezcla de la naranja y el agua de azahar es impresionante. Están buenísimos.


¡¡No dejéis de probarlos!!


CUPCAKES BLANCOS (NATA Y STRACCIATELLA)

Dia 22 de noviembre: Día de Santa Cecilia (Patrona de la Música),  50 aniversario del asesinato de JFK y fundamentalmente CUMPLEAÑOS DE MI MADRE.

Cómo no puedo estar en Málaga para celebrarlo con ella, he preparado el mismo bizcocho que ha hecho ella pero con alguna variación en cuanto al tamaño. 

Solo somos cuatro en casa, así que cada vez que puedo intento adaptar las recetas para que me salgan bizcochos de tamaño reducido o solo 4 cupcakes. 

Esta vez le ha tocado el turno a mi  BIZCOCHO DE NATA

Y como ya ha llegado el frío y está nevando en muchos sitios se me ocurrió adornarlos con más nata.  

Han salido unos cupcakes blancos preciosos ...

INGREDIENTES (para cuatro cupcakes):
- 1 huevo
- 50 grs de azúcar
- 67 grs de nata para montar
- 67 grs de harina
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura 

Para la stracciatella:
- 250 grs de nata para montar (muy fría)
- 50 grs de azúcar glas
- virutas de chocolate

PREPARACION:
1. Precalentar el horno a 170 º.
2. Tamizar la harina con la sal y la levadura.
3. Batir el huevo con el azúcar hasta doblar su tamaño.
4. Con una cuchara de madera, añadir la nata removiendo con cuidado hasta que esté completamente incorporada.
5. Por último incorporar la harina removiendo igualemente con cuidado para evitar que se baje el huevo batido.
6. Distribuir la masa en las cápsulas de cupcakes.
7. Hornear durante 20 o 22 minutos hasta que estén listos.


Sacar del horno los cupcakes  y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Mientras de enfrían los cupcakes preparar la stracciatella:
1. Batir con varillas la nata.
2. Cuando empiece a estar montada añadir el azúcar.
3. Continuar batiendo hasta que quede completamente montada y esté durita.
4. Por último incorporar las virutas de chocolate removiendo con cuidado para que la nata no se baje.

Ya solo queda decorar los cupcakes.



Una receta para aficionados a la nata ...

CUPCAKES DE VAINILLA

Cuando empecé a escribir este blog lo hice con la intención de recoger en alguna parte aquellas cosas que me gustaban y que eran mis aficiones preferidas: las manualidades y la repostería. 

No pretendía tener un montón de seguidores ni llegar a ser la blogger del año, y creo que voy a conseguir mi objetivo. 

Después de casi un año no tengo seguidores, solo he recibido dos comentario (uno de mi marido y el otro que visto lo visto debe ser de algún familiar mío también) y mis lectores son páginas spam rusas y alemanas que solo quieren que yo las visite a ellas para tratar de introducirme algún virus en el ordenador. Ah! Se me olvidaba comentar también que un gran número de las visitas computadas son  mías cuando utilizo el blog como "chuleta". 

Así que estoy convencida de que batiré un reto mundial. Por eso acabo de instaurar el PREMIO AL BLOG MENOS VISTO DEL MUNDO.  El primer premio, el que corresponde al año 2013,  lo voy a otogar yo misma a mí misma.



Y para celebrar la concesión de este maravilloso premio voy a recoger la receta de los clásicos CUPCAKES DE VAINILLA.

Como no somos mucho en casa, no me puedo permitir el lujo de hacer muchos cupcakes porque tendría dos problemas:

1. Nos los comeríamos todos ... con lo que mi marido y yo nos pondríamos como dos vacas ... (véase la muestra ...)

                             


2. No nos los comeríamos, se estropearían y los tendríamos que tirar.

Así que como la cosa no está para tirar la comida, me puse a visitar el blog de Alma Obregón  OBJETIVO: CUPCAKE PERFECTO para ver si tenía alguna receta para pocos cupcakes y encontré una en la que se suponen que sale masa para cuatro, aunque a  mi me salieron seis.

 O rebañé mucho el bol o mi molde para cupcakes es más pequeño que el de Alma.

La única variación que le hice a la receta fue prescindir del chocolate en polvo, porque la decoración la iba a hacer con un Buttercream de Nocilla.



INGREDIENTES:
- 1 huevo
- 70 grs de azúcar
- 60 grs de harina
- 60 grs de mantequilla
- 1/2 cucharadita de levadura (tipo Royal)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 - 40 ml de leche.

PREPARACION:
1. Poner el horno a precalentar a unos 160 º.
2. Tamizar la harina con la levadura.
3. En un vaso mezclar la leche con la vainilla.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
5. Añadir el huevo y a continuación la harina.
6. Incorporar la leche en último lugar.
7. Por último verter la masa en las cápsulas sin superar las 2/3 partes y hornear de 20 a 22 minutos.

Una vez horneados sacar del horno y dejarlos reposar durante cinco minutos en la bandeja.

Pasado este tiempo colocar en una rejilla para que se enfríen.

No deben dejarse más de cinco minutos en la bandeja del horno porque se humedecen y la base del cupcake queda mojada.



La decoración con BUTTERCREAM DE NOCILLA:

INGREDIENTES:
- 150 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 grs de azúcar glas
- 4 cucharadas de NOCILLA




PREPARACIÓN:
1. Tamizar el azúcar glas
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga un color blanquecino y ambos ingredientes estén bien incorporados.
3. Añadir las cuatro cucharadas de Nocilla y batir bien.

Rellenar la manga pastelera y decorar nuestros cupcakes.


Estan bueníiiisimos ...

Y eso es todo por hoy.... Si leeis este post y queréis hacer algún comentario me hareis muy feliz. Si no, ire preparando ya el premio del año 2014... jajaja

¡¡¡Buen domingo a todos!!!

OTRA VERSION DE CUPCAKES DE MANZANA


A todos aquellos a los que no les guste el fondant ni la crema de mantequilla o de queso por considerar que son demasiado empalagosas, les propongo esta versión de CUPCAKES DE MANZANA, en lugar de la pasta de azúcar o la buttercream, he optado por la fruta y el caramelo líquido.



INGREDIENTES:
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 g de azúcar moreno
- 3 Huevos M
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- 2 manzanas reinetas pequeñas peladas y cortadas en trocitos para añadir a la masa
- 2 o 3 manzanas para decorar
- Caramelo líquido


PREPARACION;
1. Precalentar el horno a 180 º
2. Mezclar el aceite con el azúcar.
3. Añadir los tres huevos uno a uno. No incorporar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente ligado a la mezcla.
4. A continuación la harina y la levadura ambas tamizadas.
5. Por último, la leche.
6. Picamos las dos manzanas a trocitos y la incorporamos a la masa
7. Pelamos y cortamos a láminas finitas las manzanas que tenemos preparadas para decorar y distribuimos las láminas sobre la masa de los cupcakes como si estuviésemos haciendo una minitarta de manzana.

Distribuir la masa en las cápsulas que habremos distribuido en el molde y hornear durante 20 o 22 minutos. Finalizado el tiempo de cocción dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos rociar con caramelo líquido y ..... a comer. 




Están ricos, ricos, ricos ....

Le he copiado la receta a Alma Obregón la  "reina de los cupcakes". Gracias Alma.

CUPCAKES DE MANZANA



Martes, 17:00 horas, lloviendo. Sopla muchísimo viento. Hace un día desapacible y no apetece ir a ninguna parte. Acabo de recoger a mi hija Blanca de su clase de música y no queda otra solución que quedarse en casa.

Así que he buscado algo entretenido que hacer. Y me he decidido por hacer un experimento. 

Tod@s l@s expert@s en cupcake dicen que se puede adaptar cualquier receta de bizcocho a los cupcakes siempre que sea jugoso, así que esta tarde de otoño me he puesto manos a la obra y he preparado mi receta de BIZCOCHO DE MANZANA.






He mantenido todos los ingredientes menos la cantidad de levadura que la he reducido de un sobre, a cucharadita y media.

Aquí va la receta.

¡¡¡OJO!!! - TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE.

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 200 grs de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 yogurth de limón
- una pizca de sal
- 170 grs de harina
- 1 cucharadita y media de levadura
- 1 o 2 manzanas


PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 170 º.

2.- Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

3.- Incorporar el aceite y el yogurth y seguir batiendo.

4.- Mezclar a parte los ingredientes secos: harina, levadura y sal y tamizarla.

5.- Una vez tamizada, incorporarla poco a poco a la masa.

6.- Por último, pelar las manzanas y partirlas en trozos pequeños y añadirlas a la mezcla.

7.- Poner las cápsulas en el molde y verter sobre ellas la mezcla (no superar las 2/3 partes).

8.- Hornear a 170º durante 20 o 22 minutos aproximadamente.

Como siempre para saber si están listos o no basta con pinchar con una aguja en el centro. Si sale seca están perfectos.

Retirar del horno y dejarlos reposar unos 10 minutos dentro del molde antes de sacarlos y ponerlos a enfriar en una rejilla.

Y ya están listos para decorarlos.

Hoy hemos optado por el fondant de nubes casero. A mis niñas les encanta. Así que les he preparado unos cupcakes que pudieran gustarles y les llamaran la atención: unos bebés y unos pollitos. 

En total 4 cupcakes de los 12 que han salido de bandeja. Los 8 restantes los voy a congelar y los decoraré en otro momento.







Por supuesto ya han caido. 

Un chocolate calentito y un cupcake. 

Y sigue lloviendo .......


CUPCAKE TERCIOPELO ROJO (Red Velvet)


¡¡¡Uffff!!!! ¡¡¡Cuanto tiempo sin visitar el blog!!!  El verano tiene eso, siempre hay muchas cosas que hacer, sobre todo cuanto se tienen dos niñas pequeñas que hay que entretener, y que no te pueden ver con el ordenador porque en seguida te dicen que quieren ver a DORA LA EXPLORADORA o a PEPPA PIG.

Ya estamos en octubre, hemos vuelto a la rutina del colegio, con las actividades extraescolares, que dejan a los niñas agotadas, y  a  su madre  tiempo libre para incluir alguna recetilla en el blog.

Vamos a por los CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO.

Son unos pastelitos de color rojo oscuro, quedan brillantes y esponjosos. Es un bizcocho típicamente americano, y aunque mi tía me diga que estoy americanizada, están buenísimos. La receta no la encontré a la primera. Después de consultar numerosas páginas web, la que más me gustó fue la que encontré en Youtube en un programa que presenta Silvia Tortosa que se llama EN CASA CONTIGO. Ahí encontré la receta del Bizcocho Red Velvet auténtico.

 



INGREDIENTES:  (Para 12 "magdalenas")
-  140 grs de harina de repostería
-  8 grs de cacao puro en polvo sin azúcar
-  60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grs de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 ml Buttermilk (leche cortada con un par de cucharadas de zumo de limón)
- 1/2 cucharada de colorante rojo en gel
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana o vinagre blanco

PREPARACION:
1. Precalentar el horno a 175 º
2. Mezclar los ingredientes secos en un cuenco: harina, sal, levadura y cacao
3. Tamizar los ingredientes secos.
4. En otro cuenco, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
5. Añadir el huevo
6. Añadir la vainilla
7. Mezclar el colorante rojo con la buttermilk.
8. Hacer tres partes con la harina, e ir añadiéndola a la masa alternándola con la buttermilk. Hay que comenzar con la harina y terminar con la harina..
9. Por ultimo, verter el vinagre sobre el bicarbonato y mezclar bien. Añadir a la masa mientras haga burbujitas.
10. Poner los papelitos en el molde y llenarlos con la mezcla hasta la mitad.
11. Hornear durante 20 minutos aproximadamente. 
Como siempre, para comprobar si están listos pinchar en el centro con un palito de brocheta.
12. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorarlos o comerlos.





















   
¿A que no quedaron mal?

Cuando tenga otro hueco pondré la receta de la crema. 

CUPCAKES

El pasado día 2 de febrero participé en un curso de CUPCAKES. Tengo que darle las gracias  a Raquel Catalán de "Candy Garden Buffet" que nos enseñó de maravilla. Fueron cuatro horas muy divertidas y este fue el resultado. 



Los siguientes los hice por mi cuenta una tarde para merendar

CUPCAKES DE COLACAO CON FROSTING DE BUTTERCREAM DE SIROPE DE FRESA.




Para hacer estos cupcakes utilicé  como receta base, la de Alma Obregón para cuatro cupcakes  en el blog  Objetivo: Cupcake Perfecto (http://www.objetivocupcake.com/2011/06/los-moldes-que-pondre-en-una-vitrina-y.htm). La masa es para cuatro cupcakes, pero yo he hecho un par de variaciones en la receta: en lugar de cacao en polvo utilicé colacao y para dar color y aroma a la buttercream utilicé sirope de fresa.







El sirope de fresa le da un sabor muy peculiar al buttercream. ¡¡Riquísimos!!