ARROZ CON LECHE ESTILO ASTURIANO

LASTRES es un pueblo marinero situado en Asturias, sobre una colina, por lo que sus calles son empinadas y cuelgan a lo largo de la ladera.

Lo conocí a raiz de la serie de Antena 3 "DOCTOR MATEO" de la que fui fan incondicional, y de la que no me perdí ni uno solo de sus capítulos. 

En octubre de 2009, mi marido, mi hija Blanca (que por aquel entonces tenía 6 meses) y yo, hicimos un viaje a Asturias. En coche ... desde Sevilla ... Todo el que tenga o haya tenido hijos pequeños se puede hacer una idea de como fue el viajecito. Nuestra intención era visitar todas las iglesias prerrománicas de la parte oriental de Asturias y además, visitar San Martín del Sella (éste era el nombre del pueblo en la serie), o sea Lastres. Y no quedamos defraudados. El pueblo es precioso, pero hay que tener buenas piernas para subir y bajar las cuestas. Sobre todo la que baja al puerto pesquero .... (el día que fuimos había muchísima niebla)

Vista de Lastres desde el mirador

Fue en este pueblo donde comí por primera vez el Arroz con Leche de una manera muy especial. Siempre lo había tomado con canela molida por encima, pero en el Restaurante Marbella me lo pusieron con azúcar quemada como si fuera una crema catalana ... ya me lo dijeron ... iba a probar el mejor arroz con leche del mundo.

Así que ese año me pedí para los Reyes un quemador de azúcar, exactamente igual a éste, con el que ahora preparo yo el MEJOR ARROZ CON LECHE DEL MUNDO ...  claro que con un poquito de ayuda de la Thermomix, que te evita estar dando vueltas continuamente al arroz evitando así que se pegue.

INGREDIENTES:

- 1,5 litros de leche

- 200 grs de arroz

- La piel de un limón (solo la parte amarilla porque lo blanco amarga)

- 1 palo de canela

- 230 grs de azúcar

- 70 grs de mantequilla

- Azúcar para espolvorear

PREPARACION:

1. Poner la mariposa en el vaso.

2. Echar en el vaso la leche, el arroz, la piel del limón y el palo de canela.

3. Programar 45 minutos, a 90º, velocidad 1.

4. Cuando finalice añadir el azúcar y la mantequilla y programas 10 minutos más con idéntica temperatura y velocidad.

5. Verter en cuencos individuales y dejar enfriar.

Cuando se enfríe se le habrá formado una especie de costra sobre la superficie. No pasa nada, esa costra es la que permite caramelizar el azúcar cuando utilicemos el quemador de azúcar.

En el momento de servirlo, espolvorear la superficie de cada cuenco con azúcar y aplicar el quemador de azúcar que debe estar al rojo vivo. El azúcar se carameliza y queda crujiente. Oireis crujir el caramelo cuando le metais la cuchara.

Pero hay que tener en cuenta una cosa, es importante caramelizar el azúcar en el momento de servirlo porque si se tarda mucho tiempo en consumir ésta se derrite y se integra dentro del arroz. Se queda como el caramelo líquido que preparamos para los flanes.

Merece la pena viajar a Asturias, parar en Lastres y probar su buenísimo ARROZ CON LECHE y el pescado y el marisco ....  Y no os olvideis de visitar dos de los lugares que aparecen de forma reiterada en la serie: la casa del Doctor Mateo y el Faro. Aunque para ver el faro tendreis que desplazaros hasta Luces.

Casa del Doctor Mateo

Faro 

Algún día volveré ....

Este post participa en el Carrusel de Blogs nº6

PRINCESITA DE FONDANT II

Como ya comenté he tenido que preparar una segunda princesita. 

Aquí está pero ..... nos ha salido viajera. Se ha marchado con Lisa.

Lisa es la mascota de la guardería de mi hija Sofía y ha pasado este fin de semana en casa. 

La princesita y Lisa se han hecho tan amigas que se vuelto juntas a la guardería.

Y ahora os presento a Lisa.

Supongo que la princesita durará poco en la guardería y que será "devorada". El fondant y el bizcocho vuelven locos a los niños.....

OTRA VERSION DE CUPCAKES DE MANZANA

A todos aquellos a los que no les guste el fondant ni la crema de mantequilla o de queso por considerar que son demasiado empalagosas, les propongo esta versión de CUPCAKES DE MANZANA, en lugar de la pasta de azúcar o la buttercream, he optado por la fruta y el caramelo líquido.

INGREDIENTES:

- 100 ml de aceite de oliva suave

- 200 g de azúcar moreno

- 3 Huevos M

- 200 g de harina

- 1 cucharadita y media de levadura Royal

- 120 ml de leche semidesnatada

- 2 manzanas reinetas pequeñas peladas y cortadas en trocitos para añadir a la masa

- 2 o 3 manzanas para decorar

- Caramelo líquido

PREPARACION;

1. Precalentar el horno a 180 º

2. Mezclar el aceite con el azúcar.

3. Añadir los tres huevos uno a uno. No incorporar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente ligado a la mezcla.

4. A continuación la harina y la levadura ambas tamizadas.

5. Por último, la leche.

6. Picamos las dos manzanas a trocitos y la incorporamos a la masa

7. Pelamos y cortamos a láminas finitas las manzanas que tenemos preparadas para decorar y distribuimos las láminas sobre la masa de los cupcakes como si estuviésemos haciendo una minitarta de manzana.

Distribuir la masa en las cápsulas que habremos distribuido en el molde y hornear durante 20 o 22 minutos. Finalizado el tiempo de cocción dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos rociar con caramelo líquido y ..... a comer. 

Están ricos, ricos, ricos ....

Le he copiado la receta a Alma Obregón la  "reina de los cupcakes". Gracias Alma.