Uno de mis eventos favoritos del año es la edición de Navidad de #Unagalletauncuento. Puede que no participe en alguno de los que se celebran durante el año, pero no puedo dejar de participar en el de Navidad, mi época del año favorita.
En esta ocasión el cuento elegido ha sido "ARTABAN, EL CUARTO REY MAGO". Un cuento de origen norteamericano, basado en el cuento "The other wise man" del escritor Henry van Dike, escrito en 1896.
Es la historia del Rey Mago que llegó tarde a visitar al Niño Jesús cuando nació. Un cuento precioso que me ha encantado volver a leer, y que transmite valores como la generosidad, la solidaridad, la caridad ...
6 de Enero. Quizás la fecha más bonita del año o, al menos, la que más me gusta a mí: Día de Reyes. Día de ilusión, de sonrisas, de caritas felices, de nostalgia, de recuerdos de la niñez.
No hay Día de Reyes que se precie que no esté acompañado de su correspondiente Roscón de Reyes.
Yo tengo mi receta de roscón que repito una y otra vez todos los años, pero este año he decidido probar otra y se me ha ocurrido escoger la que está publicada en el libro "¿Hacemos pan?" de Alma Obregón & Iban Yarza de Aguilar : el Roscón de Vainilla y Naranja.
Es un roscón que lleva masa madre entre sus ingredientes, así que hartaros de paciencia. La preparación de un roscón con masa madre requiere mucha tranquilidad porque necesitarás varios levados para que te quede perfecto.
Las primeras imágenes que se conservan de los Reyes Magos, se encuentran en las catacumbas romanas, y su número oscila entre dos, tres y cuatro. Pero no es hasta el siglo VI, cuando se recogen las primeras imágenes con los nombres actuales de los Reyes: Balthassar, Melchior y Gaspar, en los mosaicos de la Iglesia de San Apolinar el Nuevo de Rávena. Melchor se representaba como el más joven; Gaspar como un anciano con barba blanca y Baltasar con barba castaña y tez blanca. No es hasta finales del gótico, cuando Baltasar adquiere su raza negra, quizá por proceder de Etiopía. Y desde entonces esos son los nombres que nuestros niños gritan en la Cabalgata, cuando se acercan montados en sus carrozas.
En España para conmemorar la Adoración al Niño Jesús tenemos nuestro Roscón de Reyes, que se consume la noche antes y el mismo día de Reyes, en el desayuno o en la merienda después de hacer recibido los regalos dejados por los Magos de Oriente, si nos hemos portado bien.
En el Norte de Francia tienen su propio pastel o Tarta de Reyes. Se trata de una tarta de hojaldre rellena de pasta de almendra. Este postre se consume durante el día de Año Nuevo y los primeros días del año con la familia y los amigos. Al igual que en España, en el interior se coloca una figurita y en el exterior una corona. La corona será para el afortunado que encuentre la figurita y se convertirá en el rey o en la reina de ese día.
Es bastante sencilla de preparar si recurrimos a comprar las planchas de hojaldre ya hechas. Se puede volver muy complicada si optais por realizar el hojaldre en casa. Por supuesto yo he optado por comprarlo ya hecho, asi que aquí os dejo la receta.
GALETTE DES ROIS (Tarta de Reyes)
INGREDIENTES:
- 30 grs de pasta de almendra
- 30 grs de azúcar blanquilla
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de extracto de almendra
- 2 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- 2 láminas de hojaldre cuadradas
- 1 huevo batido
- un regalito (que no sea de plástico)
- azúcar glas para espolvorear
- una corona dorada
PREPARACION:
1. Precalentar el horno a 220 grados. Forrar una bandeja con papel de horno.
2. Mezclar la pasta de almendra con la mitad del azúcar.
3. Añadir la mantequilla, el resto del azúcar y a continuación, el huevo, el extracto de vainilla, el extracto de almendra, la harina y la sal.
4. Extender una de las láminas de hojaldre y recortar un círculo de unos 20 cm de diámetro (yo he utilizado un plato de postre). Hay que mantenerla fria, sin extirarla y amasarla. Realizar la misma operación con la otra plancha de hojaldre y dejarlas enfriar en la nevera.
5. Colocar el relleno de almendra en el centro de uno de los círculos sobre la bandeja del horno. Hay que procurar que no quede demasiado cerca del borde. Introducir la figurita dentro del relleno. Colocar la otra lámina encima y sellar los bordes.
6. Pintar de huevo batido la masa y hacer unos cortes artísticos.
7. Hornear durante 15 minutos.
No abrir el horno hasta que haya pasado el tiempo, porque de lo contrario el hojaldre no subirá. Transcurrido ese tiempo sacar la tarta del horno y espolvorearla con el azúcar glas. Volver a introducirla en el horno y hornear otros 10 minutos o hasta que haya adquirido un color tostado.
8. Sacar del horno y colocarla sobre una rejilla para que se enfríe.
9. Adornar con la corona dorada, que se llevará quien encuentre la figurita.
Ya solo queda reunir a la familia para celebrar el día más bonito del año.
El pasado mes de Marzo +Maria Perez del blog EL ESCONDITE DEL DULCE convocó un concurso para celebrar sus seis primeros meses en este mundo bloguero. La temática del concurso era muy atractiva, había que preparar una receta de uno de los cuatro paises que María había visitado, a saber: Inglaterra, Francia, Italia y Chequia.
He visitado los cuatro paises y en todos hay un montón de recetas dulces para preparar. Así que me ha resultado complicado elegir el pais. Al final me he decidido por Chequia y su TRENZA CHECA; visité Praga en el año 1991 después de la caída del muro de Berlín, cuando todavía era la capital de Checoslovaquia y me encontré con una ciudad preciosa. En esas fechas todavía era muy barato viajar por los paises de la Europa del Este. Visité el Reloj Astronómico, la plaza de la ciudad vieja, el puente de Carlos, la torre de la pólvora, el castillo, la catedral, el callejón del oro con sus casitas que parecen de juguete......
En cuanto ví la TRENZA me recordó a la que comí en Teruel durante mi viaje de novios y que compré en una pastelería en la Plaza del Torico. Estaba buenísima y nos entusiasmó a mi marido y a mí. Y leyendo leyendo he descubierto que el origen de esa trenza mudéjar está en centroeuropa y que desde allí pasando por Logroño llegó a Aragón donde se convirtió en el postre más popular. Así que lo mismo tiene su origen en Chequia.
Para una sola trenza éstos son los
INGREDIENTES:
- 300 grs de harina de fuerza
- 20 grs de levadura fresca
- 50 grs de azúcar
- 100 ml de leche
- 1 yema
- una pizca de sal
- 1/2 sobre de azúcar vainillado
- 62,5 grs de mantequilla derretida
- 50 grs de pasas o arándanos secos
- 37,5 grs de nueces picadas
- 25 grs de almendras picadas
- 1 pizca de nuez moscada en polvo o rallada
- 1 huevo para pintar
PREPARACIÓN:
1. Empezamos preparando la MASA MADRE:
En un vaso se pone la levadura, dos cucharadas de azúcar, un poco de harina y un poco de leche templada. Removemos bien y dejarmos reposar en un lugar templado hasta que leve y duplique su tamaño. Cuando la masa madre esté lista, procederemos a preparar la masa principal.
2. Para la MASA PRINCIPAL comenzamos tamizando la harina con la nuez moscada y la sal en un bol grande. Hacemos un volcán y vertemos en el centro la yema, la masa madre, el resto del azúcar y el azúcar vainillado y vamos amasando mientras incorporamos lentamente la mantequilla derretida y la leche hasta conseguir una bola de masa espesa.
3. Espolvorear la bola con un poco de harina y dejar reposar en el bol tapada con un trapo hasta que doble su tamaño. Dependiendo de lo cálida que sea la habitación subirá antes ( a mí me tardó unas cuatro o cinco horas).
4. Lavar los arándanos y secarlos muy bien.
5. Cuando la masa principal haya duplicado su tamaño, hay que enharinar la encimera o la mesa, echar encima la masa y agregarle los frutos secos amasando bien para que se incorporen bien.
6. A continuación dividir la masa en tres partes y hacer tres rollos que trenzaremos a continuación.
7. Hacer la trenza sobre papel sulfurizado para que luego sea más fácil transportarla a la bandeja de horno.
8. Una vez sobre la bandeja de horno, pintar la trenza con huevo batido y dejar reposar dentro del horno hasta que doble su tamaño (yo la dejé toda la noche).
9. Una vez se haya producido el tercer levado, precalentar el horno a 190 grados y hornear la trenza durante 8 minutos. Pasado ese tiempo bajar la temperatura del horno a 175 grados y continuar horneando durante 15 minutos más o hasta que esté dorada la trenza.
10. Una vez sacada del horno barnicé la trenza con el preparado para cubrir tartas que venden en el lidl con lo que conseguimos un brillo espectacular.
11. Ya solo hay que esperar que se enfríe para comerla.
El jarrón de la foto fue uno de los recuerdos que traje cuando visité Praga, es de madera lacada y esmaltes, y es un "typical czech souvenirs". Se lo regalé a mi abuela Carmen y cuando ella falleció me lo quedé yo de recuerdo.
Si queréis participar en el concurso de +Maria Perez todavía estáis a tiempo. Solo tenéis que pinchar en el enlace de su blog y leeros los requisitos para hacerlo. ¡¡¡Suerte a los que os animéis!!!
Como todos los años, el 6 de enero hemos celebrado el Día de Reyes en casa de mis padres.
A los Reyes Magos este año les ha dado por la repostería creativa. Todas las hermanas (somos cuatro) hemos tenido algún regalito relacionado con el tema.
A mí me ha tocado el libro BOUTIQUE DE PASTELERIA de PEGGY PORSCHEN. ¿Sabéis quien es? Pués yo hasta hace un par de meses no tenía ni idea de quien era. ¡¡¡que inculta dirán algun@s!!! ¿a que si? Ya me he puesto al día y el libro me ha ayudado mucho.También he preparado una de las recetas que trae, pero la dejaré para otro día.
Hoy traigo una receta de unos cupcakes que venían en el libro que le tocó a mi hermana Mª Victoria, CUPCAKES PARA CUALQUIER OCASIÓN de WENDY SWEETSER. (¡¡¡Hermanita pruébalos están buenísimos!!!)
Le eché un vistazo por encima, ví un par de receta que me gustaron, les hice una foto y el día del tercer cumpleaños de mi hija Sofía preparé una de ellas para merendar.
¿Y por qué me gustó la receta? ... Porque podía aprovechar el agua de azahar que me había sobrado de preparar el Roscón de Reyes.
Son unos Cupcakes de Naranja y Agua de Azahar.
INGREDIENTES: (Para 12 cupcakes) Para el bizcocho
- 175 grs de mantequilla sin sal ablandada
- 175 grs de azúcar
- la ralladura de la piel de 1 naranja
- 3 huevos grandes batidos
- 175 grs de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharada de agua de azahar
Para la crema de mantequilla a la naranja
- 115 grs de mantequilla sin sal ablandada
- 225 grs de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- colorante alimentario naranja (opcional)
PREPARACIÓN:
Para los cupcakes
1. Precalentar el horno a 180 grados y colocar las cápsulas de los cupcakes en los moldes.
2. Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doble su volumen, blanquee y la mezcla este cremosa.
3. Lentamente incorporar los huevos batidos, la harina tamizada y el agua de azahar y batir hasta que todo esté bien mezclado.
4. Verter la masa en las cápsulas de los cupcakes y hornear durante unos 20 a 22 minutos o hasta que se doren y se encojan al tacto.
5. Una vez horneados, sacar los cupcakes del horno, dejar reposar en el molde unos 10 minutos y pasar a una rejilla hasta que se enfríen del todo.
Para la crema de mantequilla
1. Tamizar el azúcar
2. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.e incorporar lentamente el azúcar tamizada.
3. Incorporar el zumo de naranja y el colorante si se desea y continuar batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Ya solo queda decorar los cupcakes como más os guste.
Si os gusta el roscón de reyes estos cupcakes os encantarán. La mezcla de la naranja y el agua de azahar es impresionante. Están buenísimos.
Ya se que se han acabado las Navidades, pero tengo unas cuantas recetas atrasadas que iré subiendo poco a poco: turrón de frutas, marquesas, un cake layer ... y por supuesto, de nuevo, el Roscón de Reyes .
Como ya comenté en otra entrada durante el Puente de la Constitución y de la Inmaculada, probé a hacer el Roscón de Reyes para ver si me salía y si podía ahorrármelo a partir de ahora. Estas Navidades lo he preparado dos veces más... para Fin de Año y, por supuesto, para el Día de Reyes.
Mi primera incursión en el mundo del Roscón la hice con la receta que mi máquina favorita, la Thermomix, trae en uno de sus libros. Es muy sencilla y no supone trabajo alguno, puesto que una vez que hace la primera fermentación solo hay que amasar la masa un poco darle forma y esperar que fermente por segunda vez antes de hornearlo.
La segunda y tercera vez lo intenté con otra receta en la que mi intervención fue más significativa.
Hay miles de recetas para hacer el roscón, cada blog que miro tiene la suya, y es bastante complicado decidirse por una.
A mi me ha servido de guía el video que POSTRES DECORADOS tiene en Youtube, con la única diferencia de que yo no hice la masa madre (había comprado en mi panadería masa madre para hacer otra receta y utilicé 150 grs de la que me sobró), no le puse ron ni tampoco miel. Vamos que adapté la receta como quise ...
Todos los ingredientes podríais sacarlos del video, pero como soy buena os los pongo a continuación para que no tengais que anotarlos.
NOTA: Empecé a preparar el roscón el día 4 de enero por la tarde. Como la masa madre ya estaba fermentada, dejé la masa, durante toda la noche, haciendo la segunda fermentación. La tercera fermentación se hizo el día 5 de enero por la mañana y el roscón lo horneé a medio día.
INGREDIENTES:
Para la masa madre:
- 15 ml de leche o agua templadas.
- 20 grs de levadura fresca
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
Para la masa del roscón:
- 300 grs de harina
- 50 grs de mantequilla (templada)
- 60 grs de azúcar glas
- 50 ml de leche templada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua de azahar
- la ralladura de la piel de una naranja y un limón
- una pizca de sal
Para la decoración:
- 1 huevo batido
- azúcar perlado
- almendras laminadas
- fruta escarchada
- nata montada
PREPARACIÓN:
Masa madre:
1. Diluir la levadura en la leche o el agua templada.
2. Añadir la harina y el azúcar y remover bien hasta que esté todo bien mezclado.
3. Dejar reposar hasta que doble su volúmen - PRIMERA FERMENTACIÓN
Masa del roscón:
1. En un cuenco echar la harina y la mantequilla ablandada y amasar hasta que esté bien incorporada.
2. Añadir el azúcar, la ralladura de naranja y limón, el huevo, la leche, la masa madre, el agua de azahar y la pizca de sal.
3. Amasar todo muy bien, de 5 a 8 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Yo hice todo el amasado a mano, aunque no existe ningún obstáculo para que utilicéis una máquina amasadora.
4. Formar una bola con la masa y dejar reposar en un cuenco grande cubierta por film transparente - SEGUNDA FERMENTACIÓN - Como hacía bastante frío en Sevilla esos días dejé reposando la masa toda la noche dentro del horno apagado.
5. Al día siguiente la saqué del horno, la amasé un poco para quitarle el aire que había cogido con la fermentación, hice una bola y le dí forma al roscón.
6. A continuación pinté la masa con huevo batido y decoré el roscón con azúcar, fruta escarchada y almendras laminadas. Estuvo toda la mañana haciendo la TERCERA FERMENTACIÓN también dentro del horno.
Para evitar que el roscón se cerrara y el centro desapareciese cuando la masa aumentase de tamaño le coloqué en el centro un aro de emplatar engrasado.
7. Esta tercera fermentación duró unas 4 horas (hacía bastante frío ese día). Finalizada ésta saqué la bandeja con el roscón del horno y lo precalenté a 180 grados.
8. Precalentado el horno, hornear el roscón 15 minutos a 180 grados.
9.- Sacar del horno, dejar enfríar, cortar por la mitad y rellenar con lo que más os guste. Yo utilicé nata montada.
Ni que decir tiene que esta receta es muchísimo mejor que la de la Thermomix y el roscón sale mil veces más bueno ..
En mi anterior post comenté que el siguiente estaría dedicado a "mis amigos" los Reyes Magos.
El día de Reyes siempre ha sido un día muy especial en mi familia. Somos seis hermanos y ese día era una locura; estábamos despiertos desde muy temprano y nos levantábamos a escondidas y sin hacer ruido para ver qué nos habían echado los Reyes antes que nadie. Claro que como somos tantos siempre coincidíamos algunos en el salón.
Desde que éramos pequeños se preparaban los papelitos con el nombre de cada uno, se colocaban en el sofá, silla o mesa que teníamos asignados (todos los años el mismo) y antes de acostarnos poníamos los zapatos para que los Reyes Magos supieran encontrar el sitio de cada uno.
Y a la mañana siguiente la sorpresas, las exclamaciones de admiración, el "mirá mamá, mira papá lo que me han echado los Reyes....".
Lo más sorprendente es que hemos mantenido esa misma ilusión que teníamos cuando éramos pequeños. Incluso cuando descubrimos "LA VERDAD" disimulábamos y nos hacíamos los tontos como si no supiéramos nada. Escribíamos nuestra carta, poníamos tres cositas y nunca sabíamos lo que nos íbamos a encontrar el día 6 de enero por la mañana.
Ahora que estamos casi todos casados y casi todos con niños seguimos con la tradición para que los nuevos miembros de la familia no pierdan esa ilusión que tenían y tenemos sus padres, tíos y abuelos.
Pero el día de Reyes empezaba siempre el día 5 de enero. Mi padre compraba el Roscón de Reyes y ese día después de volver de ver la Cabalgata, se abría el Roscon o los Roscones (recuerdo un año que nos comimos tres) y nos lo cenábamos con chocolate calentito. Esa noche no se cenaba como el resto del año. Esa noche el menú estaba compuesto por Roscón y Chocolate. ¡uuummm!¡que recuerdos!.
Siempre he tenido la idea de que el Roscón era muy difícil de hacer y siempre que veía la receta en el Libro de la Thermomix pasaba de ella y buscaba otra. Pero este año como ya he preparado algunas cosillas bastante complicadas me he liado la manta a la cabeza y me he dicho "voy a ver si soy capaz de hacer el roscón y así nos lo ahorramos este año".
Por eso durante el Puente de la Inmaculada como no podía ir a ningún sitio debido a la enfermedad de Sofía (ya está totalmente curada y restablecida, gracias a Dios) rebusqué en la despensa para ver si tenía los ingredientes necesarios: azúcar, harina, levadura fresca o seca, ralladura de limón y naranja, sal, huevos, leche y agua de azahar. Los tenía todos menos el agua de azahar, pero aprovechando que tenía que pasar por la farmacia por unas medicinas la compré.
Luego cogí mi libro de recetas de la Thermomix y ...
Éste fue el resultado ...
Pero lo mejor será empezar desde el principio ....
INGREDIENTES:
- 120 grs de azúcar
- La piel de un limón (solo la parte amarilla)
- La piel de una naranja (solo la parte naranja)
- 130 grs de leche
- 70 grs de mantequilla
- 2 huevos
- 9 grs de levadura seca o 30 grs de levadura prensada
- 30 grs de agua de azahar
- 460 grs de harina aproximadamente
- una pizca de sal
PREPARACIÓN:
1. Pesar la harina y añadir la levadura seca y la sal. Si utilizais levadura prensada, se añadirá durante la receta.
2. Con el vaso y las cuchillas muy secas pulverizar el azúcar a velocidad máxima. Añadir las pieles que se habrán secado previamente con papel de cocina y rallar a velocidad 5 hasta que esté glaseado. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y comprobar que está bien glaseado. Si no, repetir la operación.
3. Echar la leche y la mantequilla y programar 1 minuto, a 37º, velocidad 4 y a continuación quitar la temperatura programar 30 segundos a velocidad máxima.
4. Poner la velocidad 6 e ir añadiendo poco a poco la harina por el bocal del vaso. A continuación poner la velocidad 10 y mezclar 30 segundos.
5. Por último, programar 2 o 3 minutos a velocidad Espiga, comprobando que la masa se hace una bola y se mueve bien en el vaso. Si no es así, parar la Thermomix añadir un poco de harina por un lado del vaso y seguir amasando.
6. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que salga por el hueco del cubilete (PRIMERA FERMENTACIÓN)
7. Cuando haya subido la masa , abrir el vaso, bajar la masa con las manos y volver a amasar 15 segundos en velocidad máxima (parecerá que las cuchillas van a romperse pero no pasa nada) y 1 minuto en velocidad Espiga.
8. Sacar la masa del vaso, espolvorearla con un poco de harina y amasar un poco con las manos.
9. A continuación preparar el roscón en la bandeja de horno en la que se vaya a hornear, pintar con huevo batido y decorar con azúcar humedecida con unas gotas de agua, frutas escarchadas, almendras ...
10. Dejar reposar hasta que doble otra vez su volumen (SEGUNDA FERMENTACIÓN).
11. Una vez doblado su volumen precalentar el horno a 180º y hornearlo durante 20 o 25 minutos.
Para la decoración solo utilicé azúcar. No tenía en casa otra cosa. La próxima vez le añadiré unas cuantas almendras laminadas y las frutas escarchadas, aunque tengo comprobado que NADIE salvo mi padre y mi marido SE LAS COME. Todo el mundo las deja en el plato o en la caja del roscón ...
Se me abrió un poco por arriba, pero estoy contenta... Además después de leer unos cuantos blog, he descubierto lo que me pasó. Javirecetas me ha dado la solución:
1.- No utilicé harina de fuerza sino harina normal. Ya la he anotado en mi lista de la compra. Así que ya sabeis UTILIZAR HARINA DE FUERZA en lugar de la harina de siempre.
2.- La mantequilla tiene que estar a punto de pomada y la leche tibia.
3.- EL HORNO ESTABA DEMASIADO CALIENTE. Tengo que bajar unos 10 grados la temperatura del horno, o sea, en mi horno tengo que hornearlo a 170 º. Cada horno es un mundo y no se que pasará en otros.
La próxima vez saldrá mejor.
Como no tenía nata no lo pude rellenar, pero de todas formas estaba buenísimo así, tal cual, sin rellenar.
Ya cuento los días que faltan para repetirlo ....
Espero que los Reyes Magos se porten bien con todos los que leais este post y que os traigan todo lo que deseéis.
¡¡Feliz Día de Reyes!!
P.D. - Para la tranquilidad de mi madre, mi marido, las niñas y yo no nos lo comimos entero. La mayor parte está congelada. Algún día que no tengamos nada que desayunar o merendar lo meteremos unos segundillos en el microondas y Roscón de Reyes recien hecho.
Participo en el Carrusel de Blogs de Las Cosas Ricas de Gaby
