MARQUESAS Y ... PREMIO

¡¡¡Uff!!! Por fin tengo un ratito para poner al día al blog. 

Ya terminó la Navidad, pero hoy lo voy a dedicar a recoger la receta de uno de mis dulces favoritos de esas fiestas, las MARQUESAS. 

Las marquesas son unos bizcochos muy finos y esponjosos cuya masa es parecida a la del mazapán. A mi no me gusta el mazapán, pero este dulce es delicioso. Lo creó un confitero de un pueblo de Toledo llamado Sonseca a principios del siglo XX y desde entonces se prepara y comercializa durante las Navidades.

Con lo buenas que están no se por qué solo se comercializan en esas fechas y por qué no todas las tiendas las venden. 

Durante mucho tiempo estuve buscando la receta y por fin la he encontrado, con lo que ya podremos prepararlas durante el resto del año.

Suelen tener forma cuadrada, aunque las mías salieron redondas. Utilicé las cápsulas y mi molde de cupcakes para hacerlas.... supongo que la forma da igual.

INGREDIENTES: (Salen unas 30)
- 6 huevos
- 250 grs de azúcar
- 250 grs de almendra molida
- 60 grs de harina
- Ralladura de medio limón o una cucharadita de esencia de limón
- 1/2 cucharadita de levadura
- Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Mezclar la harina, con la almendra molida y la levadura y tamizarlas.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volúmen.
4. Añadir la ralladura de limón y mezclar bien.
5. A baja velocidad incorporar la harina poco a poco hasta que todo quede bien mezclado.
6. Verter en las cápsulas y hornear entre 16 y 20 minutos.
7. Una vez horneadas, dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Cuando se enfríen espolvorear con azúcar glass ... y listas para disfrutar ...

Si no queréis hacer que os salgan tantas solo tenéis que utilizar la mitad de los ingredientes ...

La receta no es mía, es prestada del canal de De Uvas a Peras de You Tube. Este es el enlace https://www.youtube.com/watch?v=G1ad3J8aWwc del video.

Y ahora el Premio:

El pasado 31 de diciembre de 2013, mi amiga Nisa de iRecetas me dió la sorpresa de incluirme en su relación de premiados con el Liebster Award para blogs con menos de 200 seguidores. La idea es dar a conocer nuevos blogs que están empezando y que todavía no son conocidos ...

Las reglas de este premio son: dar el premio a otros 11 blogs, responder a las preguntas que te formulan, formular otras 11 preguntas nuevas para los blogs a los que les concedemos el premio, informarles y visitar los blogs a los que se les concedió el premio a la vez que a nosotros.

Así que voy a pasar a responder las preguntas que hizo Nisa en su blog:

1. ¿Tienes mascotas? No. 

2. ¿Cual es tu postre navideño favorito? Soy muy golosa, así que hay muchos: las marquesas, el roscón de Reyes, el turrón de chocolate negro, los mantecados de canela, el pandoro ... 

3. ¿Te gusta leer? Si ¿Cuál es tu libro favorito? Los Pilares de la Tierra de Ken Follet

4. ¿Cuál es tu serie favorita? Tengo varias: Bones, Dowton Abbey, Isabel, Castle... 

5. Un juguete/recuerdo de la infancia: Mi muñeca Nancy y una muñeca de trapo que me regalaron cuando hice la primera comunión y que todavía conservo en mi habitación en casa de mis padres.

6. ¿Cómo sueles pasar la Nochevieja? En familia. Desde que nacieron mis niñas se acabaron los cotillones... 

7. Planes o deseos para 2014: Salud y felicidad para mi familia.

8. ¿Deporte favorito? Ninguno.

9.  Una comida que te gustaría probar y que no has tenido la oportunidad de hacerlo: No se me ocurre ninguno ahora mismo. 

10. ¿Dulce o Salado? Dulce y Salado 

11. ¿Qué te llevó a abrirte el blog?  Siempre me han gustado la repostería y las manualidades. Cuando necesitaba alguna idea, me metía en internet y por lo general la encontraba. Por eso decidí compartir mis dos aficiones ... por si podían ser útiles a alguien. 

Hay tantos blogs interesantes que merecen el premio que he tardado un poco en decidirme a otorgarles el premio. Los blogs (no todos son de cocina) que incluyo en mi relación son los siguientes:

- Madulcemenosalado
- Recetas de azúcar y orégano
- El baul de las delicias

- Partty - Decoración creativa para fiestas y eventos
- Childstorming
- Lulu´s Sweets
- Dulces Postres
- De mi blog a tu cocina
- Dulceterapia
- Los secretos de Olga
- Dulces d'O

Y ahora las preguntas ...

1.- ¿Qué opina tu familia de que seas bloguer@?
2.- Tu plato favorito para comer...
3.- Plato que mejor te sale...
4.- Plato que no te sale...
5.- Ingrediente favorito...
6.- ¿Por qué el nombre de tu blog?
7. ¿Le das importancia a las visitas y seguidores de tu blog?
8. ¿Te ha cambiado la vida tener un blog?
9. Un lugar para perderte ...
10. Un lugar para enamorarte ...
11. Una asignatura pendiente ...

¡¡Enhorabuena a todos los premiad@S!! Visitadlos a todos.... Merece la pena ...

ARROZ CON LECHE ESTILO ASTURIANO

LASTRES es un pueblo marinero situado en Asturias, sobre una colina, por lo que sus calles son empinadas y cuelgan a lo largo de la ladera.

Lo conocí a raiz de la serie de Antena 3 "DOCTOR MATEO" de la que fui fan incondicional, y de la que no me perdí ni uno solo de sus capítulos. 

En octubre de 2009, mi marido, mi hija Blanca (que por aquel entonces tenía 6 meses) y yo, hicimos un viaje a Asturias. En coche ... desde Sevilla ... Todo el que tenga o haya tenido hijos pequeños se puede hacer una idea de como fue el viajecito. Nuestra intención era visitar todas las iglesias prerrománicas de la parte oriental de Asturias y además, visitar San Martín del Sella (éste era el nombre del pueblo en la serie), o sea Lastres. Y no quedamos defraudados. El pueblo es precioso, pero hay que tener buenas piernas para subir y bajar las cuestas. Sobre todo la que baja al puerto pesquero .... (el día que fuimos había muchísima niebla)

Vista de Lastres desde el mirador

Fue en este pueblo donde comí por primera vez el Arroz con Leche de una manera muy especial. Siempre lo había tomado con canela molida por encima, pero en el Restaurante Marbella me lo pusieron con azúcar quemada como si fuera una crema catalana ... ya me lo dijeron ... iba a probar el mejor arroz con leche del mundo.

Así que ese año me pedí para los Reyes un quemador de azúcar, exactamente igual a éste, con el que ahora preparo yo el MEJOR ARROZ CON LECHE DEL MUNDO ...  claro que con un poquito de ayuda de la Thermomix, que te evita estar dando vueltas continuamente al arroz evitando así que se pegue.

INGREDIENTES:

- 1,5 litros de leche

- 200 grs de arroz

- La piel de un limón (solo la parte amarilla porque lo blanco amarga)

- 1 palo de canela

- 230 grs de azúcar

- 70 grs de mantequilla

- Azúcar para espolvorear

PREPARACION:

1. Poner la mariposa en el vaso.

2. Echar en el vaso la leche, el arroz, la piel del limón y el palo de canela.

3. Programar 45 minutos, a 90º, velocidad 1.

4. Cuando finalice añadir el azúcar y la mantequilla y programas 10 minutos más con idéntica temperatura y velocidad.

5. Verter en cuencos individuales y dejar enfriar.

Cuando se enfríe se le habrá formado una especie de costra sobre la superficie. No pasa nada, esa costra es la que permite caramelizar el azúcar cuando utilicemos el quemador de azúcar.

En el momento de servirlo, espolvorear la superficie de cada cuenco con azúcar y aplicar el quemador de azúcar que debe estar al rojo vivo. El azúcar se carameliza y queda crujiente. Oireis crujir el caramelo cuando le metais la cuchara.

Pero hay que tener en cuenta una cosa, es importante caramelizar el azúcar en el momento de servirlo porque si se tarda mucho tiempo en consumir ésta se derrite y se integra dentro del arroz. Se queda como el caramelo líquido que preparamos para los flanes.

Merece la pena viajar a Asturias, parar en Lastres y probar su buenísimo ARROZ CON LECHE y el pescado y el marisco ....  Y no os olvideis de visitar dos de los lugares que aparecen de forma reiterada en la serie: la casa del Doctor Mateo y el Faro. Aunque para ver el faro tendreis que desplazaros hasta Luces.

Casa del Doctor Mateo

Faro 

Algún día volveré ....

Este post participa en el Carrusel de Blogs nº6

DULCE DE MEMBRILLO o CARNE MEMBRILLO

La CARNE MEMBRILLO, es un dulce elaborado a partir de los membrillos ... lógicamente, y típicamente otoñal, puesto que es en los primeros meses del otoño cuando se recojen y comercializan manteniéndose hasta principios del invierno.

El membrillo es una fruta digestiva y astringente gracias a su gran contenido en fibra. Es rica en pectinas, por lo que contribuye a la disminución del colesterol. El pigmento vegetal que da sabor a la fruta ayuda a eliminar ácido úrico. Y son muy recomendables en casos de hemorroides, úlceras de cualquier mucosa y conjuntivitis.

La CARNE MEMBRILLO es un dulce de origen español aunque se prepara también en Portugal y en varios paises de América del Sur.

En Andalucía se prepara sobre todo en PUENTE GENIL (Córdoba).

Pero para preparar este dulce no he comprado los membrillos.

No ..... La fruta es de un arbolito que tiene mi padre.......  De ahí que no estén tan bonitos y tan iguales como los que venden en la frutería.

Creo que el membrillo es la única fruta que soy incapaz de comer en crudo. Está aspero y amargo ... y demasiado duro para hincarle el diente. De hecho no se suele consumir de esta forma sino cocida y, en ocasiones, asada.

Para hacer este plato conviene tener la Thermomix. La fruta es muy dura y hay que triturarla completamente hasta hacerla una papilla. Por otro lado hay que estar removiendo continuamente para evitar que se pegue al fondo del cacharro, por lo que la Thermomix se convierte en casi imprescindible.

INGREDIENTES:
- Membrillos sin pepitas pero con la piel.
- Azúcar
- 1 limón.

Para hacer la carne membrillo se utiliza la misma cantidad de membrillos que de azúcar.

No indico las cantidades porque lo más seguro es esperar a tener cortados los membrillos en trocitos. En ese momento se pesan y ya sabemos exactamente la cantidad de azúcar que habría que utilizar.

PREPARACION:
1. Lavar bien los membrillos puesto que los vamos a utilizar con la piel.

2. Cortarlos en pedacitos pequeños (con eso evitamos que sufran las cuchillas de nuestra Thermomix).

3. Poner la Thermomix en la función de PESO y ver cuantos gramos pesa la pulpa del membrillo. A continuación añadir la misma cantidad de azúcar y por último el limón pelado y sin pepitas.

A  mi me salieron 890 grs de membrillo, con lo cual añadí 890 gramos de azúcar. Si no os gusta mucho el azúcar o no os convienen las cosas tan dulces, podeis añadirle la mitad de azúcar.

4. Triturar poco a poco todos los ingredientes a velocidad 5 -7.

5. Programar 40 minutos a 100 º y velocidad 5.
   Mantener puesto el cubilete. Cuando falten 10 minutos para cumplir el tiempo máximo quitar el cubilete para que con el aire que entre por el bocal se caramelice el azúcar y coja ese color caramelo que tiene la carne membrillo.

6. Verter en un tupper y dejar enfriar.

Respecto a su CONSERVACIÓN, yo lo guardo en el frigorífico en un envase herméticamente cerrado y aguanta en perfectas condiciones casi un año. Con lo que se puede consumir poco a poco. Así no nos dará un subidón de azúcar.

Lo más usual es comer la carne membrillo con queso fresco, pero está buenísimo también con queso curado y con nueces.

Yo suelo preparar una ENSALADA DE MEMBRILLO con lechuga, queso fresco, manzana, carne membrillo (cortados a daditos) y nueces. Se pueden cambiar las nueces por dátiles sin hueso. Como aliño,  el normal de las ensaladas (sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra) aunque tambien se puede sustituir por alguna salsa de yogurth de las que ya están preparadas.

Este post se lo dedico a mi Tía Esperanza que dice que estoy americanizada. Ya ves tía ... también preparo dulces españoles. Jajajaja.

Y si os ha gustado dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.

TARTA DE QUESO CREMA Y YOGUR.

Esta tarta la hice algo más de un mes para aprovechar unos yogures y un paquete de queso fresco que iban a caducar. 

Por cierto que hay doscientos millones de recetas de tartas queso ... y eso ... sin exagerar ... 

Aquí os pongo el enlace para que podáis copiar los ingredientes y la forma de prepararla. 

http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/15/receta-de-tarta-de-queso/

A mí me quedó así ...

Yo no le añadí nada más, pero se puede cubrir con mermelada de fresa, frambuesa, arándanos o cualquier otro fruto rojo.

PARA CUANDO NO HAY FRUTA

FLAN DE GALLETAS

El otro día me encontré con que nos había quedado sin fruta para tomar de postre. Para esas ocasiones siempre guardo en la despensa un paquete de preparado de flan. Yo uso el de Hacendado, es barato, se hace rápidamente y lo mejor de todo es que está muy bueno. Mi marido no es partidario de la comida "falsa" (como él la llama) y este flan le encanta.

Para prepararlo solo hay que seguir las instrucciones de la caja. Es bien sencillo: echar en un cazo la leche con el preparado de flan y mover hasta que de el primer hervor. 

Cuando hierva la leche, retirar del fuego y añadir galletas maría partidas a trozitos (la cantidad de galletas dependerá de lo espeso que queráis el flan). 

Si queréis que tenga más alimento podéis añadirle tambien un par de huevos batidos una vez retirada la leche del fuego y antes de añadir las galletas.

Por último solo hay que verter la preparación en un molde bañado con el caramelo líquido que viene en el mismo paquete.

Y .... a comer .... 

Podéis adornarlo con nata montada o añadirle fresas, frambuesas, plátanos, kiwis. También le va muy bien una bola de helado de vainilla.