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BRIOCHE DE CÍTRICOS PARA #UNAGALLETAUNCUENTO

Uno de mis eventos favoritos del año es la edición de Navidad de #Unagalletauncuento. Puede que no participe en alguno de los que se celebran durante el año, pero no puedo dejar de participar en el de Navidad, mi época del año favorita.

En esta ocasión el cuento elegido ha sido "ARTABAN, EL CUARTO REY MAGO". Un cuento de origen norteamericano, basado en el cuento "The other wise man" del escritor Henry van Dike, escrito en 1896.

Brioche de Cítricos (limón, naranja y lima) - TuvesyyoHago

Es la historia del Rey Mago que llegó tarde a visitar al Niño Jesús cuando nació. Un cuento precioso que me ha encantado volver a leer, y que transmite valores como la generosidad, la solidaridad, la caridad ... 

COMO PREPARAR EN CASA MERMELADA DE KIWI CON SOLO 3 INGREDIENTES

La de hoy es una receta de aprovechamiento. Había comprado un cesta de kiwis y varios se habían quedado en el cajón de la nevera sin que nadie se los comiera porque ya habían empezado a ponerse maduros. Y digo nadie, porque yo soy la primera a la que no me gusta comer la fruta cuando empieza a madurar. Prefiero tomarla enterita. Por eso, los utilicé para preparar esta riquísima MERMELADA  DE KIWIS que se prepara en un santiamén. En 20 minutos la tienes lista.

Mermelada de Kiwi - TuvesyyoHago

La mermelada es fácil de preparar en casa. Sólo necesitas azúcar u otro edulcorante y un limón.

Si además tienes en casa una Thermomix u otro robot de cocina que te facilite la tarea de darle vueltas continuamente a la preparación mucho mejor.

COMO PREPARAR AZÚCAR INVERTIDO EN CASA

La primera vez que oí hablar del AZÚCAR INVERTIDO, no tenía ni idea de lo que era ni para qué servía. Hasta ese momento no había preparado ninguna receta que llevase ese ingrediente. Así que me dediqué a investigar para averiguar en qué podía utilizarlo y dónde podía comprarlo.

El azúcar invertido también se conoce con el nombre de "RACÚZA" y técnicamente es la disgregación por hidrolización de la sacarosa en fructosa y glucosa.  ¡¡Menudos palabros!! ... ¿verdad? No es que yo tenga mucha idea de lo que es pero la Wikipedia lo define así.


Tiene tres características fundamentales:  un 30 % más de poder endulzante que el azúcar común, dificulta la cristalización del azúcar y acelera la fermentación de la masa de levadura y las mantiene más tiempo frescas, o sea, tardan más tiempo en ponerse duras. 

Se utiliza mucho para la elaboración de los helados y en la elaboración de productos de panadería, bollería y pastelería.

Es fácil de adquirir, hasta en Amazon lo venden, pero si queréis hacerlo en casa, es bastante sencillo de preparar. Lo único que debes tener es un termómetro de cocina o la Thermomix que te facilitará mucho el trabajo.

AJOBLANCO DE NUECES, NÍSPEROS Y TRUFA NEGRA

El Ajoblanco es una sopa fría muy popular en la cocina andaluza y en concreto de la malagueña, aunque hay otras provincias de Andalucía e incluso de Extremadura que también tienen su receta de ajoblanco. Se suele tomar acompañado de uvas o melón

Se considera una variante del gazpacho, puesto que entre sus ingredientes se incluyen  pan, ajo, aceite ... Se suele hacer con almendras y la consistencia varía dependiendo de la zona. En Málaga tiene la consistencia de una  sopa, en Almería es más espeso, en otras localidades tiene la textura de un alioli o mayonesa, etc. 

Aunque este año el calor parece que está remoloneando un poco y no quiere terminar de llegar, al final aparecerá y nos apetecerá comer platos fresquitos que no hagan pesada la hora de la comida.

Ajoblanco de Nueces, Nísperos y Trufa Negra - TuvesyyoHago

Por eso yo le he dado la vuelta a este plato de mi tierra y lo he preparado con nueces gentileza de  NUECES DE CALIFORNIA sirviéndolo acompañado con nísperos y trufa negra rallada.



PANECILLOS DE LA ABUELA

Heidi es uno de los libros que más me gustaban de niña. Fue a raíz de ver la serie de dibujos animados que estrenaron en televisión cuando yo era pequeña, que busqué el libro de Johanna Spiry para leer la novela de verdad. Y me encantó igual que la serie. Ahora son mis hijas las que ven la misma serie de dibujos que yo veía con su edad. Y les sigue encantando.

Supongo que conoces la historia de Heidi, la huerfanita que va a vivir a los Alpes con un abuelo que no conoce y al que todos los habitantes del pueblo donde vivía tenían miedo porque era muy huraño y no se relacionaba con nadie. A Heidi le encanta vivir en las montañas, en contacto con la naturaleza junto a su amigo Pedro, el pastor que cuida de las cabras de los aldeanos del pueblo. Cuando más feliz estaba en las montañas vuelve su tía para recogerla y llevarla a la ciudad de Frankfurt donde se convertirá en la compañía de Clara Sesemann, una niña inválida y donde sufrirá las iras de la Señorita Rottenmeier y vivirá un montón de aventuras y desventuras.

Este es el cuento sobre el que vamos a preparar una mesa dulce en #Unagalletauncuento y fue elegido por Mari Angeles del blog RecetasAbc que resultó ganadora en el mes de Noviembre con su receta Dulce de Mango y Piña para el cuento Robinson Crusoe.

Si hay algo que siempre recuerdo de este cuento es la obsesión que tenía Heidi por guardar los panecillos para llevárselos a la abuela de Pedro. La pobre abuela no tenía dientes y no podía comer pan con corteza por eso Heidi le quería llevar esos bollitos tan blanditos que le ponían en casa de los Sesemann en las comidas.



Así que mi elección para este cuento han sido estos riquísimos PANECILLOS DE LA ABUELA
La receta es para preparar unos 15 panecillos. Si quieres hacer más, sólo tienes que doblar las cantidades.


COMO PREPARAR UN DELICIOSO PAN DE LECHE CASERO

No hay nada más rico que el PAN preparado en casa. Al principio la idea hacer pan en casa nos puede echar para atrás, pensando en que no disponemos de la maquinaria adecuada o no tenemos seguridad de los tiempos de levado que son necesarios para que nuestro nos pan salga de exposición y riquísimo.

Hacer pan en casa es mucho más fácil de lo que se piensa, sobre todo si tienes la ayuda de alguna máquina panificadora o una amasadora de calidad.


En mi caso no tengo ninguna de las dos cosas; pero tengo a mi gran amiga Thermomix (nunca se si la tengo que llamar en femenino o en masculino) que me ayuda en la labor más complicada que es la de amasar el pan, y que suele ser lo más dificultoso. Solo hay que añadirle los ingredientes y ella solita se encarga de hacerlo todo, solo tenemos que procurar que esos ingredientes sean de calidad y con ello conseguiremos un pan fresco del día, muy nutritivo y 100% saludable.

MERMELADA DE CAQUI PERSIMÓN Y JENGIBRE

Con el CAQUI o KAKI he tenido una relación amor-odio que ha finalizado en amor. La verdad hasta que apareció la variedad Persimón era una fruta que no me gustaba mucho, pero ahora me encanta. 

El caqui es originario de China y Japón y en otros paises se le conoce también con el nombre de PALO SANTO. El persimón es la variedad dura del caqui, se puede cortar y pelar como una manzana ya diferencia del Kaki Classic que se recolecta maduro y blando y se come con cucharilla. El caqui persimón se recolecta semimaduro y antes de comercializarlo se somete a un tratamiento de desastringentado ya que esta variedad de caqui antes de alcanzar el punto de madurez es muy astringente y no sería apta para el consumo.

Es una fruta que se puede comer sola o utilizarla para preparar un montón de recetas y es una fruta típica de los meses de otoño, así que seguro que ya la estáis viendo en las fruterías y en los mercados. 

Lo más importante es que es una fruta supersaludable puesto que contiene un 80 % de agua, favorece la absorción de hierro, mejora los casos de hipertensión y además de aumenta las defensas del organismo.

Así que todo el mundo a consumir Caquis. Además es una fruta con Denominación de Origen propia: Kaki de la Ribera del Júcar desde 1998, lo que garantiza su origen y su calidad.

En casa lo solemos comer sola como postre o como tentempie a media mañana, pero en esta ocasión se me ha ocurrido preparar esta MERMELADA DE CAQUI PERSIMÓN Y JENGIBRE.



MERMELADA DE PARAGUAYOS

Hoy toca de nuevo una receta de aprovechamiento y muy fácil de hacer.  

En el cajón de mi nevera se habían quedado "abandonados" unos cuantos paraguayos que se habían puesto demasiado maduros y en casa nadie quería comérselos. Por eso se me ocurrió utilizarlos para preparar una deliciosa mermelada. Me lo tomé como si de un experimento se tratara, porque ya había preparado mermelada antes, pero había sido de ciruelas de melocotón y  y no sabía si la de paraguayos iba a quedar buena de sabor.

Normalmente para preparar las mermeladas caseras, se utiliza la proporción 1:1 en peso; es decir hay que pesar la misma cantidad de fruta que de azúcar, pero yo he utilizado un poco menos de azúcar para que no quedara demasiado empalagosa.

Otra de las precauciones que hay que tener en cuenta es, que hay que añadir pectina para que tome la consistencia típica de mermelada; por eso, o utilizamos fruta que contenga pectina, como por ejemplo las manzanas, los cítricos y algunas frutas del bosque (excepto fresas y zarzamoras), o se la añadimos, de ahí que incorporemos el limón a nuestra mermelada.. 

Para mi MERMELADA DE PARAGUAYOS he utilizado la Thermomix, pero si no la tienes puedes prepararla manualmente. Os dejo las dos formas de hacerlo, la cantidad de ingredientes es la misma.


INGREDIENTES:
- 400 grs de paraguayos (sin pelar y sin hueso)
- 1 limón (bien pelados y sin pepitas)
- 300 grs de azúcar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.
2. Triturar durante 15 segundos a velocidad 5 o 6.
3. Programar 20 minutos a temperatura Varoma y a velocidad 1.
4. Verter en tarros de cristal y dejar enfriar antes de guardarla en la nevera.


PREPARACIÓN MANUAL:
1. Poner los paraguayos y el limón en un vaso de batir y triturar con la batidora.
2. Echar la fruta en un cazo y añadir el azúcar.
3. Calentar a fuego medio y remover sin parar hasta que se la mermelada coja su consistencia.
4. Verter en tarros de cristal y dejar enfriar antes de guardarla en la nevera.


Con estas cantidades te saldrán un par de tarros de mermelada con este color caramelo tan bonito. En esta última foto puedes ver la textura que tomará la mermelada.

Como era poca cantidad no la he envasado al vacío porque sabía que iba a durar poco en la nevera, pero si preparas más cantidad hazlo porque así te durará varios meses sin necesidad de conservarla en un lugar frío.

Una vez se enfríe ya la puedes untar sobre tus tostadas, tus galletas, en tus postres ...

Si la preparas, me encantará verla.

¡Nos vemos pronto! 

Blanca

MINICUPULAS DE MERENGUE para #Unagalletauncuento

Recuerdo haber leído muchas de las historias del libro "Las Mil y Una Noches" cuando era más joven. Mi padre lo tiene en su biblioteca (son dos tomos gordísimos) y de vez en cuando me daba por leer algunas de las historias que Scheherezade le contaba al rey Schariar para evitar ser decapitada a la mañana siguiente. El rey quería vengarse en todas las mujeres de su país por la infidelidad de su esposa. Cada día se casaba con una de las mujeres del reino y al día siguiente las asesinaba. Un poco truculento ¿no os parece?

Este libro es una recopilación medieval en lengua árabe de cuentos tradicionales del Oriente Medio, que utiliza en estos la técnica del relato enmarcado. El núcleo de estas historias está formado por un antiguo libro persa llamado Hazâr afsâna («mil leyendas»). El compilador y traductor de estas historias folclóricas al árabe es, supuestamente, el cuentista Abu Abd-Allah Muhammad el-Gahshigar, que vivió en el siglo IX. La historia principal sobre Scheherezade, que sirve de marco a los demás relatos, parece haber sido agregada en el siglo XIV (Fuente: Wikipedia).

El comienzo del libro no es muy aconsejable para los niños, pero las historias que cuenta Sherezade durante mil y una noches sí pueden adaptarse para los niños sobre todos las que son de aventuras y fantasía desarrollándose la mayoría en la antigua Persia. 

Este libro es al que dedicamos nuestro #Unagalletauncuento de Enero y lo eligió +LIDIA SEGURA del blog NUNCA ES DEMASIADO DULCE, que resultó ganadora con sus Red Velvet Macarons en el cuento "Las Zapatillas Rojas".

Como la receta tenía que estar relacionada con el libro en su conjunto y no con alguna de las historias que forman parte del mismo, pensé en Persia y en sus maravillosos palacios, decorados con azulejos y en las cúpulas que suelen culminar sus torres.

Por eso he preparado estas minicúpulas de merengue supersencillas de preparar.



INGREDIENTES:
- 10 minitartaletas de masa quebrada de las que venden listas para usar

CREMA PASTELERA
- 25 grs de harina
- 25 grs de maizena
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 125 grs de azúcar
- 500 ml de leche
- 2 yemas de huevo

MERENGUE
- 2 claras de huevo
- una pizca de sal
- 4 cucharadas de azúcar glas


PREPARACIÓN:
Comenzamos haciendo nuestra CREMA PASTELERA:
1. Separamos un poco de leche en un vaso y disolvemos en ella las harinas.
2. Ponemos a calentar el resto de la leche con el azúcar y la vainilla,
3. Cuando comience a hervir añadimos el vaso de leche en el que hemos disuelto las harinas.
4. Seguir removiendo hasta que espese y vuelva a hervir.
5. En ese momento, retirar del fuego y añadir las yemas removiendo de nuevo hasta formar la crema.
6. Verter en un cuenco, cubrir con film transparente y dejar enfriar.

Mientras se enfría la crema pastelera preparamos nuestro MERENGUE. He utilizado la Thermomix para hacerlo.
1. Poner en el vaso de la Thermomix, la mariposa.
2. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos a velocidad 3 1/2.

Para montar las minicúpulas de merengue, solo hay que rellenar de crema pastelera el interior de las minitartateletas. Rellenamos con el merengue una manga pastelera con una boquilla rizada y echamos el merengue por encima de la crema pastelera formando una especie de montañita. Para darle el color doradito hay que utilizar un soplete o utilizar el gratinador del horno durante unos minutos.





Pinchad AQUI si queréis ver las propuestas de mis compañeras.

¡Nos vemos pronto! 

Blanca 

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FLAN DE TURRÓN DE CHOCOLATE SUCHARD

El turrón de chocolate es un clásico de la Navidad. Ahora hay un montón de marcas que lo preparan pero cuando yo era pequeña el único que había y que nos encantaba a todos los niños era el Turrón de Chocolate de la marca Suchard. 

¡Cómo deseábamos que llegara la Navidad para poder comer nuestro turrón favorito! y ¡qué tristes nos poníamos cuando desaparecía del plato de turrones que mi padre preparaba en casa todas las noches! ¡Era el primero que nos comíamos!

En casa siempre comprábamos el Clásico. Ya de mayor he descubierto el Negro, que me encanta, pero que es un poco difícil de encontrar.

Este año he probado a preparar un flan utilizando media tableta de turrón que quedaba en casa y el resultado ha sido un éxito. A "mis conejillos de indias" les ha encantado, tanto que se quedaron muy tristes cuando se acabó. Jajaja. 


Esta es la receta, superfácil tanto si la hacéis con la Thermomix como si la hacéis sin ella. Yo os dejo las dos versiones,

INGREDIENTES:
- 450 grs de leche entera
- 100 grs de nata para montar 

- 50 grs de azúcar

- 1 huevo

- 1/2 tableta de turrón de chocolate Suchard Clásico
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 sobres de cuajada
- caramelo liquido para el molde.

- unas guindas o cerezas confitadas para decorar

PREPARACIÓN:
Con Thermomix:
1. Poner en el vaso el turrón troceado y programar 5 segundos a velocidad 5.
2. Separar de la leche un vaso y diluir los dos sobres de cuajada.

3. Poner en el vaso todos los demás ingredientes y programar 9 minutos, temperatura 100 grados a velocidad 2

4. Caramelizar el molde y distribuir sobre el caramelo las guindas o cerezas confitadas.




5. Verter la mezcla que tenemos en el vaso. 



6. Dejar enfriar en la nevera.
7. Desmoldar y servir. 



Sin Thermomix:
1. Colocar en un recipiente alto el turrón a trozos y triturar con una batidora de mano. También lo podéis triturar en una batidora de vaso.
2. Separar un vaso de la leche y diluir los dos sobres de cuajada.
3. Poner en un cazo al fuego, la leche, la nata, el huevo, el azúcar, la cucharadita de vainilla, y el turrón triturado. Cuando empiece a calentarse, añadiremos el vaso de leche en el que hemos disuelto los sobres de cuajada. Lo removemos sin parar hasta que comience a hervir, momento en el que lo retiraremos del fuego, 
4.  Caramelizar el molde y distribuir sobre el caramelo las guindas o cerezas confitadas, 
5. Verter la mezcla que tenemos en el vaso. 

6. Dejar enfriar en la nevera.
7. Desmoldar y servir. 


Espero que os guste tanto como ha gustado en casa.

¡Nos vemos pronto! 

Blanca 

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MAGDALENAS CASERAS DE NARANJA

Parece mentira pero he publicado más de 100 recetas en el blog y no he incluído las magdalenas, uno de los dulces favoritos de mis hijas.

Después de haberlas probado no las comprarás más. Además en un pis pas le prepararás a tus hijos un desayuno o merienda sano y saludable, sin aditivos, ni conservantes, ni saborizantes.

No se sabe muy bien cual es el origen de este dulce. Hay quien dice que procede de Francia y quien dice que su origen es español. Así que, como una es española, voy a hacer patria y comentaros que el origen se remonta a la época de los peregrinajes por el Camino de Santiago hacia Santiago de Compostela. Una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos que tenían forma de concha, símbolo de esta peregrinación. Las magdalenas se extendieron a lo largo de todos los Caminos de Santiago que transcurren por España, de ahí su implantación en nuestro país.

Yo las he preparado utilizando la +Thermomix UK, pero más abajo os dejo la forma de prepararlas si no tenéis este robot de cocina. 


INGREDIENTES: (Para 8 o 9 magdalenas)
- 2 huevos
- 125 grs de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja o de aroma de naranja
- 125 grs de harina
- 1/2 sobre de levadura
- una pizca de sal 
- 63 grs aceite de oliva virgen extra
- 63 grs mantequilla derretida.


PREPARACIÓN:
Con Thermomix.
1. Precalentar el horno a 250 grados.

2. Poner la MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, a 37 grados y velocidad 3. Cuando acabe este tiempo, quitar la temperatura y programar 5 minutos a la misma velocidad.

3. A continuación, continuar batiendo a velocidad 1 o 1/2. Verter por el bocal del vaso la ralladura de naranja (o aroma de naranja) e incorporar a cucharadas la harina tamizada mezclada con la levadura y la pizca de sal.

4. Por último, incorporar el aceite de oliva y la mantequilla y batir durante unos 10 segundos.

5. Si transcurrido ese tiempo queda un poco de harina por las paredes del vaso, rebañar y mezclar con una espátula.

6. Colocar las cápsulas de las magdalenas en una bandeja para cupcakes (para que no se deformen al hornearse) y rellenar con la masa por la mitad. Espolvorear azúcar por encima antes de introducirlas en el horno.

7. Bajar la temperatura del horno a 200 grados y hornear las magdalenas hasta que hayan subido y estén doraditas. Estarán listas entre 10 o 15 minutos. 


Sin Thermomix
1. Precalentar el horno a 250 grados.

2. Calentar un cazo con agua hirviendo. Retirar del fuego y poner en otro recipiente al baño María los huevos y el azúcar. Batir hasta que duplique su tamaño y quede una mezcla espumosa.

3. A continuación, añadir la ralladura de naranja (o aroma de naranja). Mezclar bien. 

4. Incorporar a cucharadas la harina tamizada mezclada con la levadura y la pizca de sal y seguir batiendo. 

5. Por último, incorporar el aceite de oliva y la mantequilla.

6. Colocar las cápsulas de las magdalenas en una bandeja para cupcakes (para que no se deformen al hornearse) y rellenar con la masa por la mitad. Espolvorear azúcar por encima antes de introducirlas en el horno.

7. Bajar la temperatura del horno a 200 grados y hornear las magdalenas hasta que hayan subido y estén doraditas. Estarán listas entre 10 o 15 minutos. 


Ya me contaréis si las preparáis. Me encantaría recibir vuestras fotos.

¡Nos vemos pronto! 


Blanca

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HELADO DE CHOCOLATE SIN HELADERA para #JaquealaReina

Ya estamos el verano; el calor ha venido para quedarse y llega el momento de tomar bebidas y comidas fresquitas. Así que volvemos Rocio, Patricia, Leire, Noemí y yo para preparar la misma receta a nuestra manera. 5 versiones de la misma receta. Nuestro #JaquealaReina.

Uno de los postres que más gustan en casa son los HELADOS, por eso cuando mi amiga +Leire - Cocina con gusto eligió para el #JaquealaReina de Junio esta receta de Helado de Chocolate me entusiasmó la idea. Helado y además casero, sabiendo lo que contiene, sin aditivos ni conservantes. Y después de probarlo no me queda otra que felicitar a Leire por su elección. Tiene un sabor delicioso y su textura es muy suave, se deshace en la boca y no resulta nada pesado. Es un helado muy recomendable para los amantes del chocolate, además admite innumerables variaciones: almendras, chips de chocolate, crocanti, galletas, etc.


La receta está tomada de este libro "Tartas, Bizcochos, Galletas, Pastas y Chocolate" de Edición CARTONE. 


INGREDIENTES:
- 150 ml de agua
- 150 grs de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo VALOR
- 60 grs de chocolate fondant
- 125 ml de nata montada


PREPARACIÓN:
1. Cocer el agua y el azúcar en un cazo, a fuego lento removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
2. Retirar del fuego, tamizar el cacao en polvo sobre la preparación anterior y batir bien.
3. Poner de nuevo el cazo al fuego y sin dejar de remover, llevar lentamente a ebullición.
4. Retirar del fuego, añadir el chocolate fondant, removiendo hasta que se derrita.
5. Dejar que se enfríe y batirlo vigorosamente con unas varillas. Ponerlo a enfriar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
6. Transcurrido ese tiempo incorporar la nata montada y verter la mezcla en un recipiente adecuado.
7. Dejarlo en el congelador al menos 2 horas antes de servirlo.


Una receta muy fácil de preparar y el resultado riquísimo. A mi marido no le hace mucha gracia el helado de chocolate y éste le ha encantado. Ya me ha pedido que lo repita de nuevo. Lo mejor no necesitas heladera para tener este verano helado en casa.

¿Qué esperas tú para preparalo? Repetirás ... 



Mis amigas lo han hecho también. Pincha AQUÍ para verlo. 
Nota: La nata la he montado en la Thermomix. Además de estar muy fría la nata, tuve el vaso de la Thermomix y la  mariposa más de una hora metidos en el congelador, con lo que estaban helados a la hora de montar la nata. ¡Quedó perfecta! ¡Muy consistente!

 Blanca

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SPANISH SMOOTHIE (apto para celíacos)

Un SMOOTHIE es un batido de frutas o verduras frescas o congeladas, trituradas o licuadas en el momento de consumirlo. Suele tener una consistencia parecida a un batido pero algo más espeso y se caracteriza por su cremosidad. Se le suele añadir, leche, leche de soja o yogur natural para enriquecerlo con proteinas. Y no puede venir envasado en tetrabrick o botellas de vidrio o metal.

Los smoothies provienen de la tradición de consumir frutas frescas batidas en los paises tropicales de Sudamética. De ahí pasó a Estados Unidos donde se extendió rápidamente.

Estamos de nuevo celebrando el #Diade y nuestra anfitriona +Noemi TodoCooking ha elegido los Smothies como protagonista de nuestras recetas.

Yo he decidido preparar uno aprovechando las verduras de temporada: tomates, pimientos, pepinos, ajos, zanahorias.... ¿os suena? Vamos lo que viene a ser nuestro delicioso, exquisito y fresquito GAZPACHO. Durante el verano, en casa,  lo consumimos a diario, siempre hay una botella en la nevera y un vaso de vez en cuando, es lo mejor para quitar la sed.


Además es una bebida supersaludable debido a la cantidad de vitaminas que tienen los ingredientes con los que se preparar:

El tomate contiene Vitaminas C, A, K, B6 y E. Además son fuente de potasio y manganeso.
El pimiento es fuente de Vitaminsa C, A, algunas del grupo B y E. Están compuestos en su mayor parte por agua, seguidos de los hidratos de carbono y es una buena fuente de fibra.
El pepino contiene hasta un 96% de agua, y aporta Vitaminas C y E y aceites esenciales.
El ajo es rico en Vitaminas B6 y C y su consumo mejora las enfermedades cardiovasculares y del corazón. es antioxidante, vasodilatador y reduce el colesterol.
La zanahoria es fuente de Vitamina C y es mineralizante y vitalizante; es rica en fósforo y diurética.
Y del Aceite de Oliva Virgen Extra ¿qué vamos a decir? ¿Hay algo más bueno?


La receta original del gazpacho lleva pan del día anterior remojado en agua. Yo lo preparo siempre sin pan. Es más saludable, no engorda y pueden tomarlo las personas celíacas.


INGREDIENTES:
- 1 kg de tomates
- 1 pimiento
- 1/2 pepino
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- un vaso de agua
- sal
- vinagre de manzana
- AOVE

PREPARACIÓN:
1. En el vaso de una batidora de vaso, de la Thermomix o en una jarra cualquiera, introducimos todos los ingredientes y los batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
2. A continuación añadimos el agua, la sal, el aceite y el vinagre y volvemos a batir hasta que todo esté perfectamente ligado.
(no os doy cantidades de sal, vinagre y aceite porque yo lo hago a ojo, cuando me gusta el sabor dejo de añadírselos).
3. Si no queremos encontrarnos restos de la verdura que no se hayan batido bien solo tenemos que colarlo o  pasarlo por un chino o pasapuré.

Mi consejo si tenéis niños pequeños en casa, es que lo coléis bien, para que a la hora de beberlo no se encuentren pellejitos ni trocitos de tomate o pimiento. Suele ser contraproducente, no les suele gustar y les echa para atrás a la hora de volver a tomarlo. 

4.  Servir bien frío.


Se puede conservar durante varios días en la nevera a una temperatura inferior a 6 grados y en un recipiente hermético para que no mezcle su sabor y su aroma con los de otros alimentos.

Dicen que está más bueno a las 24 horas de haberlo preparado, porque todos los ingredientes ya han macerado. Ahora que no nos oye nadie ... en casa no suele durar 24 horas. Desaparece el mismo día que se prepara. 

Si os ha gustado dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.

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BIZCOCHO DE ANACARDOS Y CHOCOLATE BLANCO SIN GLUTEN

El CHOCOLATE, es un alimento que se obtiene mezclando azúcar con manteca de cacao y con pasta de cacao. A partir de esta combinación básica se obtienen el resto de tipos de chocolate cuyo sabor va a depender de la proporción de estos dos ingredientes y de que se le añada o no leche y frutos secos. Normalmente consumimos el chocolate por placer, pero tiene innumerables efectos beneficiosos para nuestra salud: beneficia al sistema circulatorio, tiene efecto anticanceroso, estimula nuestro cerebro, es antitusígeno (reduce la tos) y es antidiarreico. 

A mi el que realmente me gusta es el negro, pero para esta receta combinaba mejor el chocolate blanco, que está elaborado con manteca de cacao, azúcar, leche y grasa de leche, así que éste es el que he utilizado para combinarlo con el otro ingrediente principal, los anacardos. Un fruto seco que produce efectos beneficiosos para el colesterol, tiene efectos antioxidantes, previene el stress y la depresión y contiene vitamina B. 

Todos los ingredientes son SIN GLUTEN, por lo que es un bizcocho que pueden comer los que seáis celíacos. Hace poco para una primera comunión preparé unas galletas sin gluten, por eso tenía y tengo en casa, harina sin gluten, que he utilizado para preparar este bizcocho. Si no sois celíacos o no tenéis harina sin gluten podéis utilizar harina normal, saldrá igual de bueno.

Como precaución, los ingredientes sin gluten no deben entrar en contacto con utensilios o zonas de la cocina que hayan podido "contaminarse" con alimentos con gluten.





Para su preparación he utilizado la Thermomix, pero no hay inconveniente en prepararla sin utilizar este robot de cocina, así que más abajo os dejo la forma de hacerla sin utilizarla. 

INGREDIENTES:
- 75 grs de azúcar
- 2 huevos
- 100 grs de mantequilla 
- 150 grs de chocolate blanco
- 80 grs de harina sin gluten (BEIKER de +Mercadona)
- 1 cucharadita de levadura
- 50 grs de anacardos


PREPARACIÓN: (CON THERMOMIX)
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Echar los anacardos en el vaso y triturarlos a velocidad 6 durante unos segundos. Retirar del vaso y reservar. 
3. Verter en el vaso el azúcar y los huevos y programar 5 minutos, 37 grados, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
4. Poner la mantequilla y el chocolate troceado dentro del vaso y programar 3 minutos, 50 grados, velocidad 1. Si quedasen algunos trozos de chocolate mezclar unos segundos más a velocidad 2.
5. Añadir la mezcla del azúcar con los huevos que teníamos reservados, y a continuación la harina y la levadura tamizada. Programar 10 segundos a velocidad 3.
6. Incorporar los anacardos triturados, mezclándolo todo con una espátula para evitar que la masa pierda aire.
7. Verter la masa en un molde previamente engrasado o forrado de papel vegetal y esparcir por encima unos cuantos anacardos sin triturar.
8. Hornear durante 40 minutos.


PREPARACIÓN: (SIN THERMOMIX)
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Triturar los anacardos.
3. Poner un bol al baño Maria y verter en él el azúcar y los huevos, batiéndolos enérgicamente hasta que la mezcla quede esponjosa y triplique su tamaño.
4. Poner la mantequilla y el chocolate troceado dentro de un recipiente y derretir dentro del microondas poco a poco para evitar que se quemen ambos ingredientes.
5. Añadir la mezcla del azúcar con los huevos que teníamos reservados, y a continuación la harina y la levadura tamizada y mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
6. Por último, incorporar los anacardos triturados, mezclándolo todo con una espátula para evitar que la masa pierda aire.
7. Verter la masa en un molde previamente engrasado o forrado de papel vegetal y esparcir por encima unos cuantos anacardos sin triturar.
8. Hornear durante 40 minutos.

Una vez horneado el bizcocho sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Podéis servirlo acompañado de una bola de helado de vainilla.


Durante este mes de mayo estamos celebrando el Tercer Aniversario de CdM (Cocineros del Mundo), así que mi felicitación para +Victoria La Tauleta y para  todos los integrantes de esta Comunidad tan especial.  +Chocolates Valor que premiará las tres mejores recetas con uno de sus fantásticos lotes.
  
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TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS (SUPERNEGRITO)

Termina ya la semana, y voy a hacerlo con esta Tarta de Chocolate. La preparé para darle una sorpresa a mi marido por su cumpleaños, porque le encanta un dulce que hacen en las pastelerías del pueblo que él llama "negrito" y que yo no sé que nombre tiene. Son varias capas de bizcocho rellenas de crema pastelera y cubiertos de chocolate negro. Tiene un sabor muy especial y tenía mis dudas sobre si iba a lograrlo o no. 

No lo logré, no sabe como el que venden. Pero da igual ... está buenísima y les ha gustado tanto a mis hijas como a su padre. De todos modos seguiré probando hasta que de con el sabor que estoy buscando. 

Mientras tanto aquí os dejo este SUPERNEGRITO. Se prepara con bizcocho genovés relleno de crema pastelera y cubierto de chocolate fondant.


BIZCOCHO GENOVÉS (La receta es la del Libro de la Thermomix 3 1)
INGREDIENTES:
- 120 grs de azúcar
- 4 huevos
- 120 grs de harina
- un pellizco de sal

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Poner la mariposa sobre las cuchillas y verter en el vaso el azúcar con los cuatro huevos.
3. Programas 6 minutos, 37º de temperatura y velocidad 3 y medio.
4. Cuando finalice, desactivamos la temperatura y volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medido.
5. Añadimos la harina tamizada y sal y lo mezclamos a velocidad 2 y medio durante unos 20 segundos.
6. Apagamos la TMx, quitamos la tapadera y con la espátula removemos la masa para integrar los restos de harina que puedan quedar por las paredes.
7. Sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con un papel sulfurizado vertemos toda la masa y la extendemos bien para que quede una capa delgada cubriendo la superficie de la bandeja.
8. Horneamos el bizcocho durante 10 minutos.
9. Una vez horneado, retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar la plancha de bizcocho sobre una rejilla.
10. Una vez enfriado, lo cortamos en cuatro trozos iguales y lo bañamos con el almíbar que habremos preparado mientras se hornea el bizcocho 


ALMÍBAR
INGREDIENTES:
- Un vaso de agua
- Un vaso de azúcar

PREPARACIÓN:
1. En un cazo poner a hervir el agua con el azúcar, hasta que el azúcar quede completamente disuelta
2. Retirar del fuego y dejar enfriar

CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:
- 25 grs de Maicena
- 25 grs de harina
- 125 grs de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- azúcar vainillado

PREPARACIÓN:
1. Separamos un poco de leche fría para disolver en ella las harinas.
2. El resto de la leche la ponemos a hervir con el azúcar y un par de cucharadas de azúcar vainillada.
3. Cuando la leche rompa a hervir incorporaremos el resto de la leche en el que habíamos disuelto las harinas y removemos sin para hasta que hierva y espese la crema.
4. Retiramos del fuego, y añadimos las dos yemas, removiendo hasta lograr la crema.
5. Vertemos la crema en un cuenco, la cubrimos bien con film transparente y la dejamos enfriar.

La crema pastelera se puede tener preparada desde el día anterior, teniendo la precaución de conservarla en el frigorífico.


COBERTURA DE CHOCOLATE ESPEJO
INGREDIENTES:
- 10 grs de hojas de gelatina
- 125 ml de agua 
- 225 grs de azúcar
- 150 grs de chocolate para postres
- 30 grs de cacao en polvo (VALOR)
- 65 ml de nata líquida para montar

PREPARACIÓN: (Con la Thermomix)
1. En un cuenco poner las hojas de gelatina y cubrirla con agua fría para que se ablanden.
2. Verter en el vaso de la Thermomiz, el agua y el azúcar y programar 10 minutos, a velocidad 2, con temperatura 100.
3. Transcurrido este tiempo, quitar la temperatura a la Thermomix, pero continuar a velocidad 2. Añadimos el chocolate para postres, el cacao en polvo y la nata líquida.
4. Durante el paso 3 irá bajando la temperatura del vaso de la Thermomix. Cuando llegue a 60 grados añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. 
5. Colar, por primera vez, la cobertura de chocolate para evitar grumos.
6. Una vez colado, batiremos la mezcla con la minipimer a baja velocidad.
7. Volver a colar, por segunda vez, la cobertura de chocolate.
8. Una vez finalizados todos estos pasos, cubrir la tarta y dejar enfriar.

Esta cobertura hay que prepararla justo en el momento en el que vayamos a bañar la tarta, porque se solidifica muy rápidamente


Ya solo nos queda montar la tarta.
Primero.- Cortamos la plancha de bizcocho en cuatro porciones iguales. 
Segundo.- Bañamos los bizcochos con el almíbar.
Tercero.- Sobre una bandeja de cartón del tamaño de los bizcochos montamos nuestra tarta: una capa de bizcocho, una capa de crema pastelera y así sucesivamente, terminando con una capa de bizcocho.
Cuarto.- Dejamos enfriar los bizcochos y la crema pastelera durante al menos 30 minutos en el frigorífico para que adquieran consistencia.
Quinta.- Colocamos nuestra tarta sobre una rejilla y ésta a su vez sobre una bandeja cubierta por film transparente, papel de aluminio o papel de horno y vertemos el chocolate sobre nuestra tarta.
Sexta.- Dejar que se solidifique un poco antes de retirar la tarta de la rejilla y colocarla en la bandeja que nos vaya a servir para presentarla. Dejar que el chocolate se endurezca.
Séptima.- Yo la he decorado con unas frambuesas que sobraron de otra tarta, pero podéis decorarla con lo que más os guste.


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TARTA DOS CHOCOLATES "BEN Y HOLLY"

Hacía bastante tiempo que no preparaba ninguna tarta de cumpleaños. Así que para celebrar el quinto cumpleaños de mi hija Sofía me animé a prepararle esta TARTA DE DOS CHOCOLATES. A Sofía le encantan los dibujos de "El pequeño reino de Ben y Holly", así que aprovechando que los Reyes Magos le habían traido el Juego de la Oca de estos muñequitos, se me ocurrió prepararle esta tarta. 



Para hacerla he utilizado un molde de 24 cm, dos bizcochos genoveses de chocolate blanco bañado con almíbar, relleno de mermelada de fresa y cubierto con cobertura de chocolate negro.

Son muchos ingredientes y mucho pasos, así que vamos a ir paso a paso:

PRIMERO.- Hay que preparar las dos bases de BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE BLANCO, utilizando un molde de 24 cm y los horneamos por separado, para que la cocción esté garantizada. Cada bizcocho llevará los siguientes
INGREDIENTES: (Molde de 24 cm)
- 120 grs de chocolate blanco
- 4 huevos 
- 50 grs de mantequilla
- 140 grs de harina
- 140 grs de azúcar (70 grs de fructosa)
- 15 grs de levadura (1 sobre)
- 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar la harina con la levadura
3. Batir los huevos hasta que se triplique su volúmen.
4. Añadir el azúcar y la vainilla y continuar batiendo.
5. Derretir la mantequilla al baño María, y a continuación añadir el chocolate blanco para derretirlo también. Reservar.
6. Incorporar la harina tamizada con la levadura a la mezcla.
7. Por último, verter la mantequilla derretida con el chocolate blanco.
8. Echar toda esta mezcla en el molde engrasado y hornear durante 35 minutos a 180 grados.

SEGUNDO.- Mientras se hornean los bizcochos, preparamos un ALMIBAR
INGREDIENTES:
- 250 ml de agua
- 250 grs de azúcar

PREPARACIÓN:
1. Poner en un cazo el agua y el azúcar y llevar a ebullición hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.


TERCERO.- Una vez horneados los bizcochos y cuando estén tibios emborrachar con el almíbar. Cubrir con film transparente y dejar reposar toda la noche.

CUARTO.- Preparar el relleno de MERMELADA DE FRESA. En un cazo calentar 4 o 5 cucharadas de mermelada hasta que quede líquida. Colar y reservar.

QUINTO.- Comenzar a montar la tarta: una capa de bizcocho, rellenar con la mermelada de fresa y otra capa de bizcocho.

SEXTO.- Preparar la COBERTURA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
- 10 grs de hojas de gelatina
- 125 ml de agua 
- 225 grs de azúcar
- 150 grs de chocolate para postres
- 30 grs de cacao en polvo (Valor)
- 65 ml de nata líquida para montar

PREPARACIÓN: (Con la Thermomix)
1. En un cuenco poner las hojas de gelatina y cubrirla con agua fría para que se ablanden.
2. Verter en el vaso de la Thermomiz, el agua y el azúcar y programar 10 minutos, a velocidad 2, con temperatura 100.
3. Transcurrido este tiempo, quitar la temperatura a la Thermomix, pero continuar a velocidad 2. Añadimos el chocolate para postres, el cacao en polvo y la nata líquida.
4. Durante el paso 3 irá bajando la temperatura del vaso de la Thermomix. Cuando llegue a 60 grados añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. 
5. Colar, por primera vez, la cobertura de chocolate para evitar grumos.
6. Una vez colado, batiremos la mezcla con la minipimer a baja velocidad.
7. Volver a colar, por segunda vez, la cobertura de chocolate.
8. Una vez finalizados todos estos pasos, cubrir la tarta y dejar enfriar.
9. Decorar como más te guste.


En este caso yo utilicé unas flores de azúcar que tenía en casa y los muñequitos de la Oca de "El pequeño reino de Ben y Holly". A Sofía le encantó la tarta y a sus amiguitas también. 

Para acompañar la tarta les preparé también unas galletas de mantequilla decoradas con glasa de Ben, Holly y Gaston. Fue lo primero que desapareció. 



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