GALLETAS DE JENGIBRE (Casita y muñecos para el árbol)

Cuando pienso en la Navidad, me la imagino blanca, como la de la canción, aunque nunca la he disfrutado así. En Málaga y en Sevilla, jamás nieva. Y este año encima ni siquiera hace frío, en la fecha que estamos, todavía alcanzamos los 21 grados a medio día.

Soy muy tradicional y me gusta celebrar la Navidad con toda mi familia, por eso jamás se me ocurriría viajar en estas fechas, ni siquiera para disfrutar de unas navidades blancas. Asi que este año me he dicho, si la nieve no viene a casa, mi casa irá a la nieve y me he decidido a preparar mi primera casita de navidad hecha con masa de galletas de jengibre y unos cuantos muñequitos para colgar del árbol.

El jengibre era uno de esos ingredientes que me daba un poco de "yuyu" utilizar. No sabía como iban a reaccionar en casa a su sabor. Mis hijas son pequeñas y todavía su paladar no está muy hecho a los sabores nuevos. Pero este año, me he liado la manta a la cabeza y he dejado a un lado mi tradicional masa de galletas de mantequilla y sabor a vainilla y he optado por estas de jengibre, canela y nuez moscada. El resultado ha sido más que satisfactorio, les han encantado y me está costando trabajo que no descuelguen del árbol las galletas que he podido colgar.

La receta se la he cogido prestada a +María Lunarillos | tienda & blog | y desde aquí quiero felicitarlas, porque el sabor es exquisito, muy suave y mis niñas están locas de contentas con ellas.

INGREDIENTES:
- 120 grs de mantequilla
- 120 grs de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 140 grs de miel
- 400 grs de harina
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1/4 de nuez moscada
- 1 pizca de sal 

PREPARACIÓN:
1. Batir la mantequilla ablandada, con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
2. Añadir el huevo batido levemente.
3. A continuació incorporar la miel.
4. Mezclar todos los ingredientes secos en otro cuenco (harina, canela, jengibre, nuez moscada y sal) y tamizar sobre la mezcla principal. Amasar hasta que todo quede bien integrado.
5. Envolver en film transparente y dejar reposar durante 1 hora en la nevera.
6. Extender la masa y volver a dejar en la nevera durante 20 minutos.
7. Cortar las galletas con el cortador de muñeco de jenjibre o con las partes de la casita.
8. Precalentar el horno a 170 grados y hornear las galletas durante 10 minutos o hasta que estén doraditas.
9. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Esperar 24 horas antes de decorar las galletas.

Para preparar estas galletas  he utilizado varios cortadores: el que tiene forma de muñeco de jenjibre y la casita me los ha prestado mi hija Blanca de un juego que le trajeron los Reyes Magos el año pasado (con éste último he sacado todas las partes de la casita, menos el tejado que lo he hecho con un cortador en forma de cuadrado).

También he utilizado otro con forma de arbolito de Navidad. La decoración está hecha con glasa real con consistencia de delineado blanca, azul y roja.

Este es el FRONTAL de la casita

Lado IZQUIERDO

Desde ARRIBA

Lado DERECHO

Parte de DETRAS y carámbanos

Con los MUÑECOS DE JENJIBRE

MUÑECOS DE JENJIBRE en el árbol

Ya se que son muchas fotos, pero no sabía por cual decidirme.

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Actualización a fecha 22 de diciembre de 2015: Receta ganadora del Concurso Dulces Navideños en la categoría Galletas Navideñas de COOKPAD.

TARTA DE REYES o Galette des Rois

Las primeras imágenes que se conservan de los Reyes Magos, se encuentran en las catacumbas romanas, y su número oscila entre dos, tres y cuatro. Pero no es hasta el siglo VI, cuando se recogen las primeras imágenes con los nombres actuales de los Reyes: Balthassar, Melchior y Gaspar, en los mosaicos de la Iglesia de San Apolinar el Nuevo de Rávena. Melchor se representaba como el más joven; Gaspar como un anciano con barba blanca y Baltasar con barba castaña y tez blanca. No es hasta finales del gótico, cuando Baltasar adquiere su raza negra, quizá por proceder de Etiopía. Y desde entonces esos son los nombres que nuestros niños gritan  en la Cabalgata, cuando se acercan montados en sus carrozas.

En España para conmemorar la Adoración al Niño Jesús tenemos nuestro Roscón de Reyes, que se consume la noche antes y el mismo día de Reyes, en el desayuno o en la merienda después de hacer recibido los regalos dejados por los Magos de Oriente, si nos hemos portado bien.

En el Norte de  Francia tienen su propio pastel o Tarta de Reyes. Se trata de una tarta de hojaldre rellena de pasta de almendra. Este postre se consume durante el día de Año Nuevo y los primeros días del año con la familia y los amigos. Al igual que en España, en el interior se coloca una figurita y en el exterior una corona. La corona será para el afortunado que encuentre la figurita y se convertirá en el rey o en la reina de ese día.

Es bastante sencilla de preparar si recurrimos a comprar las planchas de hojaldre ya hechas. Se puede volver muy complicada si optais por realizar el hojaldre en casa. Por supuesto yo he optado por comprarlo ya hecho, asi que aquí os dejo la receta.

GALETTE DES ROIS (Tarta de Reyes)

INGREDIENTES:

- 30 grs de pasta de almendra

- 30 grs de azúcar blanquilla

- 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 1 huevo

- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

- 1/4 de cucharadita de extracto de almendra

- 2 cucharadas de harina

- 1 pizca de sal

- 2 láminas de hojaldre cuadradas

- 1 huevo batido

- un regalito (que no sea de plástico)

- azúcar glas para espolvorear

- una corona dorada

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 220 grados. Forrar una bandeja con papel de horno.

2. Mezclar la pasta de almendra con la mitad del azúcar.

3. Añadir la mantequilla, el resto del azúcar y a continuación, el huevo, el extracto de vainilla, el extracto de almendra, la harina y la sal.

4. Extender una de las láminas de hojaldre y recortar un círculo de unos 20 cm de diámetro (yo he utilizado un plato de postre). Hay que mantenerla fria, sin extirarla y amasarla. Realizar la misma operación con la otra plancha de hojaldre y dejarlas enfriar en la nevera.

5. Colocar el relleno de almendra en el centro de uno de los círculos sobre la bandeja del horno. Hay que procurar que no quede demasiado cerca del borde. Introducir la figurita dentro del relleno. Colocar la otra lámina encima y sellar los bordes.

6. Pintar de huevo batido la masa y hacer unos cortes artísticos.

7. Hornear durante 15 minutos. 

No abrir el horno hasta que haya pasado el tiempo, porque de lo contrario el hojaldre no subirá. Transcurrido ese tiempo sacar la tarta del horno y espolvorearla con el azúcar glas. Volver a introducirla en el horno y hornear otros 10 minutos o hasta que haya adquirido un color tostado. 

8. Sacar del horno y colocarla sobre una rejilla para que se enfríe.

9. Adornar con la corona dorada, que se llevará quien encuentre la figurita.

Ya solo queda reunir a la familia para celebrar el día más bonito del año.

¡¡Feliz Día de Reyes a todos!!

Con esta receta participo en el Reto de Navidad de la Comunidad "Cocinando con Corner GP".

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BUNDT CAKE DE LIMÓN CON GLASEADO DE LIMÓN

El 15 de noviembre se celebra el Día Nacional del Bundt Cake. #DiadelBundtCake

El año pasado por estas fechas descubrí lo que era un Bundt Cake y me enteré que no era un simple bizcocho. Para poder llamar Bundt a un bizcocho, debemos utilizar un molde que tiene en el centro una chimenea que permite que toda la masa se hornee de forma uniforme y por completo, siendo los moldes más conocidos los de Nordic Ware, pero valiendo cualquier otro.

Otra peculiaridad de estos bizcochos es que son muy húmedos debido a los ingredientes que se utilizan y van cubiertos con un glaseado.

Estos bizcochos están basados en el Kugelhopf alemán. El molde tipo bundt de aluminio fue patentado en 1950 por David Dalquist, fundador de Nordic Ware, sustituyendo así los moldes nórdicos de cerámica o hierro mucho más pesados.

Así que para celebrar este día y para cumplir con una nueva invitación de mi amiga +Noemi TodoCooking en sus #Diade, he preparado este BUNDT CAKE DE LIMÓN cubierto de un GLASEADO DE LIMÓN delicioso para celebrar el #DiadelBundtCake. Y ¿por qué de limón? porque me encantan los bizcochos con sabor a cítricos, sobre todo los que saben a limón. Así que aquí os dejo la forma de prepararlo.

INGREDIENTES:

Para el BIZCOCHO

- 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs de azúcar

- 4 huevos

- 340 grs de harina tamizada

- 1 cucharada de levadura

- 2 limones 

Para el GLASEADO

- 3 cucharadas de leche

- 1 cucharada de mantequilla

- 150 grs de azúcar glas

- 3 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO

1. Rallar la piel de los limones y exprimir el jugo.

2. Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. Reservar.

3. Mezclar la mantequilla con el azúcar, y más tarde incorporar la harina y la levadura tamizadas. 

4. Añadir las yemas una a una, mezclandolo todo hasta conseguir una masa homogénea.

5. Incorporar ahora, la ralladura y el zumo de los dos limones.

6. Por último, añadir las claras montadas a punto de nieve sin batir con movimientos envolventes para evitar que se bajen 

7. Echar la masa en un molde bundt bien engrasado y hornear sobre 50 minutos a 180 grados.
8. Dejar enfriar completamente antes de verter sobre el bundt el glaseado.

GLASEADO
1. Poner a hervir las 3 cucharadas de azúcar con la mantequilla hasta que ésta se derrita.
2. Añadir los 150 grs de azúcar glas y las 3 cucharadas de zumo de limón.
3. Verter sobre el bundt enfriado.

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PASTEL DE MANZANA A LA NORUEGA

En mi búsqueda contínua de nuevas recetas, y rebuscando en libros de repostería antiguos que tengo en casa, y debido a la necesidad de aprovechar un bote de nata que tenía abierto y varias manzanas que iban a estropearse en el frutero, descubrí este Pastel o Tarta de Manzana a la Noruega, en su idioma EPLEKAKE. Es la primera vez que lo preparo y la verdad lo recomiendo por su jugosidad y por su increible sabor a manzanas. 

Soy la tonta de las tartas de manzana, me encantan, con hojaldre, con pasta brisé, en bizcocho, así que no pude resistirme a preparar ésta. Según mi libro la receta debe prepararse en un molde rectangular y presentarse en el mismo molde cortada a cuadraditos, pero yo he optado por utilizar un molde redondo de 24 cm de Lékué. Supongo que a los noruegos les dará lo mismo, no creo que vayan a enfadarse... o a lo mejor sí.... Nunca se sabe .... 

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 225 grs de azúcar

- 100 grs de mantequilla

- 150 ml de nata líquida para montar

- 175 grs de harina tamizada

- 3 o 4 manzanas

- 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal

- molde redondo de 24 cm

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar y enharinar el molde.

2. Batir los huevos junto con 200 grs de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.

3. Poner en un cazo a calentar la nata y la mantequilla, hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

4. Agregar esta mezcla poco a poco y sin dejar de remover a los huevos con el azúcar.

5. Incorporar la harina tamizada con la levadura, mezclando bien para que no se formen grumos y verterlo todo en el molde.

6. A continuación, pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rebanadas y colocar sobre la masa que está en el molde.

7. Espolvorear la superficie con los 25 grs de azúcar que quedaban sin utilizar.

8. Hornear durante unos 40 minutos, hasta que el pastel suba y se ponga doradito.

9. Dejar enfriar en el mismo molde. 

Con esta receta voy a participar en el sorteo que Patricia Becerra del blog LAS COSAS DE MI COCINA, está organizando para celebrar el 5º Aniversario de su blog. Si pincháis AQUI podréis encontrar las bases de su sorteo.

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BUÑUELOS DE VIENTO

El DIA DE TODOS LOS SANTOS es una celebración cristiana que se celebra el 1 de Noviembre en la Iglesia Católica y el primer domingo de Pentecostés en la Iglesia Ortodoxa. Esta festividad llegó a nuestro calendario cuando el cristianismo se convirtió en la cultura dominante en Occidente y las fiestas paganas se adaptaron poco a poco a la nueva religión: los romanos este día celebraban el final de la cosecha y el comienzco del otoño y derivó en la celebración de todos aquellos mártires que no tienen una fecha concreta en el calendario y a todos los difuntos familiares, que celebramos el día 2 de noviembre.

En este día se venera a los santos y en España, dentro de la tradición católica, se realiza una visita a los cementerios donde descansan los seres queridos que han fallecido, se dejan flores en sus tumbas y se reza por ellos. Además se suelen comer los dulces típicos de estas fiestas como los Huesos de Santo, los Buñuelos, los Panellets... 

El BUÑUELO es una masa de harina que se frie en abundante aceite que se mezcla con leche, agua, huevo o levadura y que, si se quiere, pueden llevar un relleno dulce o salado. Los que se preparan para el Día de los Santos suelen ser dulces y presentan una gran variedad de rellenos.

INGREDIENTES:
- 150 grs de harina
- 250 ml de agua
- 100 grs de mantequilla
- 4 o 5 huevos dependiendo del tamaño
- sal
- aceite para freir
- azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:
1. Poner a hervir el agua con la sal y la mantequilla y cuando se derrita la mantequilla, añadir de golpe toda la harina.
2. Mover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa tenga una consistencia adecuada y se desprenda de las paredes de la olla o cacerola.

3. Separar del fuego y añadir los huevos uno a uno. Hasta que no estén perfectamente integrados en la masa no añadimos el siguiente.

4. Meter la mezcla en una manga pastelera y con una puntilla o tijeras cortaremos porciones pequeñas que freiremos en abundante aceite caliente.

5. Rellenar los buñuelos con lo que queráis y espolvorear con azúcar glas.

El relleno puede ser el que más  os guste: nata, merengue, crema pastelera, natillas, chocolate, dulce de leche, puré de manzana, puré de calabaza, 

Yo los he rellenado de una crema pastelera muy suave y de natillas de chocolate.

Otra de las tradiciones españolas de este día es la representación de DON JUAN TENORIO de Zorrilla. Ni se sabe desde cuando existe la tradición de representar esta obra este día. Se dice que Zorrilla la escribió un 1 de noviembre; también se dice que se debe a que la escena del cementerio del segundo acto tiene lugar en esa fecha, y en ella salen la muerte, fantasmas, la redención y la salvación del alma del arrepentido; otra opción es que la segunda vez que se representó fue un 1 de noviembre y que desde entonces se representa en esta fecha. 

Solo espero que nuestras tradiciones no desaparezcan sustituidas por otras que vienen del otro lado del charco.

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PASTELITOS DE CAQUI

Segunda participación en el reto mensual de +Cocineros del Mundo. Me estrené el mes pasado con una receta salada y en octubre vuelvo a mis recetas preferidas, las dulces.

Con esta receta participo en el Reto de Octubre de 2015 de CdM en el apartado DULCE

La verdad es que he estado a puntito de no participar, porque cuando ví los ingredientes elegidos se me quedó un poco la cara de poker. La perdiz no me gusta (no soy aficionada a las recetas de caza, prefiero ver correr las perdices por el campo) y los CAQUIS no los encontraba en ningún mercado. Es fruta de temporada pero ha tardado bastante en llegar a las tiendas, donde yo vivo. Al final los localicé y pude preparar estos pastelitos. 

Hay dos tipos de caquis, el clásico, que tiene la pulpa blandita, y el persimón, que tiene la pulpa dura y que ha sido el que yo he utilizado.

Debemos consumir caquis, en cualquiera de sus variedades, porque son ricos en vitamina A y C. También son ricos en potasio, azúcar y glucosa. También desarrollan una gran actividad antioxidante con efectos beneficiosos para disminuir el riesgo de determinadas enfermedades como el cataratas, problemas cardiovasculares, cáncer, etc.

Son pequeñitos, se preparan bastante rápido y se comen más rápido todavía. Y no se si lo transmitirán las fotos, pero quedan muy jugositos.

Como molde he utilizado la bandeja para preparar 12 cupcakes.

INGREDIENTES: Para 6 pastelitos

- 1/2 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente

- 1/3 taza de azúcar moreno

- 1 huevo

- 1/3 taza azúcar

- 1/3 taza harina con levadura tamizada

- 1 cucharada de almendras molidas

- 1 caqui.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar mantequilla y azúcar moreno y reservar.

2. Pelar el caqui. Lo partimos por la mitad, una mitad la cortaremos a trozos pequeñitos que utilizaremos para rellenar los moldes; y  la otra mitad la trituramos para añadirla a la masa del pastelito.

3. Batir el huevo con el azúcar.

4. Añadir el caqui triturado.

5. Por último, incorporar la harina con levadura tamizada y la cucharada de almedras molidas.

Para hornear los pastelitos procederemos de la manera siguiente:
1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Engrasamos la bandeja para cupcakes

3. En la base pondremos la mezcla de mantequilla con el azúcar moreno.

3. A continuación el caqui cortado en pedacitos pequeños

4. Se vierte por encima la masa del pastelito.

5. Horneamos de 20 a 25 minutos a 175 - 180 grados

Consejo Final: Hornearlos directamente en la bandeja de cupcakes, después de engrarsarla debidamente para evitar que se peguen. No utilicéis las cápsulas porque yo lo hice y me costó un trabajo increible, quitarlos porque se quedaron pegados a los bordes del bizcocho.

Y como seguramente, 6 pastelitos os sabrán a poco, solo teneis que duplicar, triplicar, cuadruplicar .... las cantidades y os saldrán muchos más.

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GALLETAS DE ALTOS VUELOS de Jenny Colgan

Me encanta el chocolate, sobre todo el negro, pero no le hago ascos tampoco al chocolate blanco, ni al chocolate con leche,  da igual que tenga almendras, nueces, praliné, caramelo ... en tableta, en bombones, en helado, en bizcochos, en tartas, en mousses, en flanes, etc, etc, etc,

Por eso cuando ví la receta de estas galletas en el Libro de Jenny Colgan "Navidad en el Cupcake Café" no pude resistirme a hacerlas. En el libro se preparan para comerlas durante un largo viaje en avión, pero podeis prepararlas cuando queráis. 

He dividido por la mitad los ingredientes que aparecen en el libro. Normalmente adapto las recetas para que en casa no nos salgan por las orejas y acabemos aborreciendo todo lo que hago.

INGREDIENTES:

- 63 grs de mantequilla salada

- 63 grs de azúcar blanquilla

- 63 grs de azúcar moreno

- 1 huevo mediano

- 1 vaina de vainilla

- 175 grs de harina tamizada

- 37 grs de cacao en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de levadura

- 175 grs de gotas de chocolate de colores (lacasitos pequeños, m&m, u otros...)

- una pizca de canela

PREPARACIÓN:

1. Batir la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta que blanquee.

2. Añadir el huevo y la vainilla

3. En un cuenco aparte, mezclar todos los ingredientes secos.

4. Tamizarlos e irlos incorporando poco a poco a la mezcla húmeda.

5. Por último, vierte las gotas de chocolate

6. Formar una bola, envolver en film transparente y dejar reposar, al menos, una hora en el frigorífico.

Una vez enfriada la masa debeis proceder de la manera siguiente:

7. Precalentar el horno a 1780 grados.

8. Estirar la masa y cortar las galletas con la forma que queráis.

9. Hornear durante 10 minutos o hasta que estén doraditas. Si las quieres más blanditas, puedes sacarlas un poco antes del horno.

Ya solo queda dejar que se enfríes antes de comerlas ..., si puedes ... porque después del aroma a chocolate, vainilla y canela del que se impregna toda la casa no podrás resistirte a ellas.

MUG CAKE DE CONGUITOS

Aquí estoy de nuevo, atendiendo otra invitación de +Noemi TodoCooking. Esta vez mi amiga nos ha invitado a preparar una comida muy dulce y que está muy de moda: los MUG CAKES. Así que para todo el universo bloguero hoy es el #DiadelMugCake  #MugCakeDay. Para el que no lo conozca todavía los Mug Cakes son unos bizcochos individuales que se preparan y hornean en una taza de desayuno apta para el microondas y a una velocidad increible. En 5 minutos puedes tener listo un bizcocho para quitarte el antojo de algo dulce.

Solo lo he intentado una vez, para probar a ver que tal salían en el microondas. La verdad es que los bizcochos hechos en el microondas no me gustan mucho, pero mi primer intento con un mug no salió del todo mal.

Así que aquí voy con mi segundo intento, y para homenajear a la organizadora del evento y puesto que le encanta el chocolate, he preparado este MUG CAKE DE CHOCOLATE NEGRO Y CONGUITOS. A mi también me encanta, sobre todo el chocolate negro y los conguitos son mi debilidad, aunque solo los compro en Navidad para evitar tentaciones.

INGREDIENTES:

- 1 onza de chocolate negro

- 4 cucharadas de harina

- 5 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de cacao en polvo

- 1 huevos

- 3 cucharadas de mantequilla

- un pellizco de sal

- un puñado de conguitos

PREPARACIÓN:

1. Derretir la onza del chocolate en el microondas, a baja potencia durante 10 segundos. Ir probando hasta que se derrita en su totalidad, con mucho cuidado para evitar que se queme. Ir removiendo para evitar que se pegue o se seque en los bordes.

2. Añadir el azúcar y la pizca de sal al chocolate y remover hasta que se incorpore por completo.

3. Casca el huevo y añádelo a la taza. Volver a mezclar.

4. Tamiza la harina y el cacao en polvo e incorpóralos a la taza hasta que todo quede perfectamente integrado.
5. Añade un puñadito de conguitos y haz el mug en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y 20 segundos (en mi microondas ese es el tiempo necesario para que el bizcocho salga con la textura que hay en la foto). 

Consejos útiles a la hora de preparar un Mug Cake:
1. Utilizar una taza con la boca ancha cuya capacidad sea de unos 300 ml para poder hacer la mezcla directamente en el interior de la taza.
2. Si la taza es más pequeña, haz la mezcla en un bol o cuenco aparte y distribuyela en dos o más tazas.
3. Si la masa sale demasiado líquida añade un poco más de harina o al cocerse se saldrá la masa de la taza.
4. Cómete el Mug Cake nada más hacerlo ... recuerda esperar a que se enfríe unos 2 o 3 minutos si no quieres quemarte.
5. El tiempo de cocción dependerá de lo espeso o líquido que quieras que quede el bizcocho.

Una vez listo, mecedora, un libro de cocina y este mug ... un plan increible.