BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y ALMENDRAS

Casi me pilla el toro. Mira que lo propuso con tiempo y que me apunté casi el mismo día, pero me he embobado y al final entre unas cosas y otras, casi me quedo sin tiempo para escribir la receta que nos propuso JAVI RECETAS a los miembros de su peña: EL MEJOR BIZCOCHO DEL MUNDO. El día 14 de septiembre termina el plazo y a la fecha que estamos todavía no la había incluido en el blog.

Tengo algunas recetas de bizcochos en el blog, pero ésta la probé hace poco y en casa gustó mucho. Así que me he decidido participar con ella en el reto. No se lo que le parecerá a Javi. Seguro que participarán otras mucho más sofisticada, pero ésta es muy sencilla de preparar.

¿Que hay más andaluz que el AOVE? El ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, es el mejor de los aceites. Es el zumo de la aceituna y tiene unas características organolépticas impresionantes. Es beneficioso no solo por su carácter alimentario sino también porque tiene numerosas propiedades saludables: reduce el colesterol malo y aumenta el bueno; ayuda a prevenir la arteriosclerosis y la hipertensión arterial; protege el estómago de úlceras gástricas al reducir la acidez; previene el estreñimiento, etc, etc, etc. Y en la cocina puede utilizarse en crudo o en fritura.

Voy a dejarme de rollos y aquí va la receta.

BIZCOCHO DE AOVE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 80 grs de azúcar

- 100 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

- 270 grs de harina con levadura (yo he usado la harina para bizcochos de Mercadona).

- 113 ml de leche

- 1 cucharadita de ajonjoli

- 1 cuchadadita de matalauva

- la piel de un limón (solo la parte amarilla)

- almendras laminadas

- azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Calentar el AOVE en una sarten y freir la piel del limón (una vez frita, la piel se tira).

3. Retirar el aceite del fuego, quitar la piel del limón y echar la matalauva. Dejar enfriar.

4. Aparte, en un cuenco batir el huevo, agregándole poco a poco el azúcar, el AOVE ya frío con la matalauva, la leche y la harina.

5. Verter la masa en un molde amplio previamente engrasado para que el bizcocho quede planito (yo utilicé uno rectangular grandecito y quedó con una altura de unos 2 o 3 cm). Se le ponen las almendras laminadas por encima, y se espolvorea con ajonjolí y el azúcar.

6. Hornear unos 15 o 20 minutos. Estará listo cuando la superficie haya cogido un color doradito. Y siempre queda el recurso de pincharlo con una aguja. Ya sabeis si sale seca está listo.

No es muy complicado de preparar y la matalauva y el ajonjolí unidos a las almendras le dan un sabor impresionante. 

Ni que decir tiene que es el MEJOR BIZCOCHO DEL MUNDO, al menos en mi casa ... 

MARGARITAS (Galletas para regalar)

Cuando empecé a preparar esta entrada no sabía muy bien con que texto iba a comenzar. La verdad es que mis musas tenían que estar de vacaciones porque andaba un poco perdida. Supongo que a más de un@ le habrá pasado. Escribes una cosa, la borras; escribes otra, la vuelves a borrar y así durante un buen rato. 

Estas galletas tienen ya un par de meses. Las preparé para hacer un regalo. ¿Por qué un regalo galletil? Por que algunas veces, una no sabe que regalar. Todo el mundo tiene de todo y de esta manera tienes un detalle personalísimo con la persona a la que va dirigido. Es para ella y lo haces para ella. Con todo el cariño que puedes poner en él.

Para preparar las  galletas podeis escoger la receta que más os guste y el sabor que más os guste. Yo las preparé de mantequilla con mi receta fetiche. Si pincháis AQUI aquí llegareis directamente a la receta.

Los pasos para hacer estas margaritas son los siguientes:

1. Después de hornear y enfriar las galletas, dibujar sobre la superficie, con un lápiz no tóxico los pétalos de las margaritas.

2. Una vez lista la glasa y teñida del color que vayamos a utilizar toca preparar las mangas pasteleras para proceder a glasear nuestras galletas. 

Para rellenar la manga seguí las indicaciones de este vide de Karen`s Cookies. Es una idea genial con la que podreis glasear las galletas sin ensuciar las mangas pasteleras. Solo debereis cambiar la boquilla y podreis reutilizar la manga tantas veces como queráis.

Así preparé yo la mía.

                       

3. Glasear los pétalos. Lo haremos de tres en tres, esperando a que esté un poco seca la glasa para continuar con los otros tres (unos 10 o 15 minutos). Siempre deben ser pétalos opuestos para que no se nos extienda la glasa. 

4. Secos los pétalos glasear el centro de las margaritas.

5. Dejar secar la glasa de nuestras galletas (20 minutos).

El verano es una estación estupenda para trabajar con la glasa, por lo menos aquí en Sevilla. El calor y la falta de humedad hace que la glasa se seque en seguida y que no haya que esperar tantas horas entre aplicación y aplicación. Para el fondant es espantosa. Se derrite, se pega a las manos y es un suplicio trabajar con él. 

6. Para decorar el centro poner un poco de glasa alrededor del polen de la margarita y bañar inmediatamente con lo que más os guste . Yo utilicé fideos de colores y bolitas de caramelo de diferentes tamaños.

Dejar secar las margaritas durante toda la noche.

7. A la mañana siguiente están listas para envolverlas y regarlarlas. Las puedes presentar bien en una caja ...

o bien preparando un rico y sabroso ramo de margaritas comestibles. 

Para hacer el ramo solo debéis tener la precaución de hornear las galletas pinchando la masa en una brocheta.

¿Tenéis alguien a quien hacer un regalo ...?

Le encantará ... con toda seguridad.

BOCADITOS DE NATA

Esta es una receta antigüa que tenía olvidada en mi recopilatorio de fotos para el blog. 

Hace tiempo que la hice porque a mi marido le encantan los palitos de nata, en especial los que hacen en una pasteleria de Sevilla "EL HORNO DE SAN BUENAVENTURA". Siempre que nos acercamos a Sevilla intentamos pasar por alguna de las tiendas para que mate el gusanillo. 

Cuando me puse a hacer la receta sabía que los míos no iban a estar a la altura de "San Buenaventura", pero al menos lo iba a intentar.

Nunca había prepardo la Pasta Choux y la verdad es que es supersencilla, se prepara en un pis pas y tiene un montón de aplicaciones: los palitos de nata, los bocaditos de nata, las lionesas, los profiteroles, los petit sous, la tarta Sant Honoré, buñuelos ... y seguro que alguna más que me dejo atrás. 

Como no estaba segura de si iba a salir o no, me decidi por preparar unos sabrosísimos BOCADITOS DE NATA. Su tamaño es más pequeño y mucho más apropiados para probar una receta nueva.

INGREDIENTES:

- 250 ml de agua

- 80 grs de mantequilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 125 grs de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de cobertura para tartas Belbake (LIDL)

- un poco de azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a unos 170 - 180 grados.

2. Verter en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y ponerlos al fuego hasta que rompa a hervir.

3. Retirar del fuego la mezcla anterior y añadir de golpe la harina. Hay que remover enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes y del fondo del cazo.

4. Añadir los huevos de uno en uno. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado a la masa. 

5. Dejar reposar la masa unos 30 minutos aproximadamente.

6. Transcurrido este periodo de reposo, rellenar una manga pastelera y sobre una placa de horno engrasada o cubierta de papel de hornear distribuya la masa formando bolitas de pasta choux bien distanciadas entre sí porque esta masa tiende a expandirse.

7. Introducir en el horno y dejar hornear de 35 a 40 minutos. Estarán listos cuando empiecen a coger color doradito.

Cuando esté horneada la masa choux hay que dejarla enfriar. 

Según mi experiencia queda mejor si se utiliza de un día para el otro. Coge más consistencia. Por eso si quereis preparar algún postre con este tipo de masa  es mejor que tengais la precaución de prepararla el día anterior.

Ya solo queda preparar los Bocaditos de Nata para devorarlos. Para ello solo hay que cortar cada bolita por la mitad sin llegar al final y rellenarlos con la nata montada utilizando una manga pastelera con boquilla rizada.

Yo usé la nata pero se pueden rellenar de trufa, de crema pastelera, de crema de café, de crema de limón, de ganaché de chocolate, de dulce de leche etc, etc y de cualquier otra relleno que os apetezca u os encante. Es una masa muy versátil, lo admite todo.

Para darle ese acabado tan brillante los barnicé con el preparado para tartas del Lidl y los espolvoreé con azúcar glass.

Una delicia ....

Y al final me decidí y le preparé a mi marido un par de PALITOS DE NATA

Y si los metéis en el congelador un ratito ni os cuento cómo están ....

TARTA DE DULCE DE LECHE

Agosto y fresquito, para lo que se estila en esta época por Sevilla.

Llevo desaparecida un par de meses. Mi última entrada es del mes de mayo. He tenido unos cuantos entretenimientos que me han impedido escribir y tambien he tenido una temporada de apatía que no me motivaba a poner a actualizar el blog. Pero todo eso ya se acabó y vamos a ponernos al día. Tengo unas cuantas recetillas atrasadas, que ya iré compartiendo. 

Hoy, sin embargo, voy a compartir la última que he preparado. 

Una tarta buenísima combinación de una receta de Peggy Porschen y una idea mía. La receta del bizcocho y el usar dulce de leche en la crema de mantequilla, la he tomado prestada de mi libro de cabecera "Boutique de Pastelería"; pero en lugar de utilizar la buttercream que pone el libro que es demasiado empachosa, para mi gusto, he usado una crema de mantequilla hecha con yemas de huevo que es mucho mas suave y nada empalagosa, y eso que además le vamos a añadir un poco de dulce de leche. Si sois golosos pero no tanto ... podéis probarla. Os encantará.

TARTA DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES:
Para el bizcocho (moldes de 15 cm)
- 200 grs de mantequilla ablandada
- 200 grs de azúcar
- una pizca de sal
- una cucharada de aroma de vainilla
- 200 grs de harina con levadura incorporada tamizada.

Para el almíbar:
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de agua

Para la crema de mantequilla:
- 50 grs de agua
- 175 grs de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 3 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente (no debe usarse margarina)
- 1 o 2 cucharadas de dulce de leche

PREPARACIÓN:
Para el bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Batir enérgicamente la mantequilla, con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanquee y quede una crema cremosa.
3. Incorporar los huevos uno a uno. No incorporar el siguiente huevo hasta que no esté perfectamente integrado el anterior. Puede que se corte un poco la masa. No hay problema, se soluciona añadiendo una o dos cucharadas de harina.
4. A continuación incorporar la harina tamizada y ligar bien sin batir en exceso.
5. Distribuir la masa en tres moldes y hornear unos 20 o 25 minutos a 180 grados.
6 .Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Cuando estén templados bañar con el almíbar frío una vez desmoldados y envolver en papel film dejándolos reposar todo un día en la nevera.

Para el almibar:
Mientras se hornea el bizcocho se puede preparar el almíbar. Tan sencillo como hervir el agua con el azúcar hasta que ésta última esté perfectamente disuelta. Dejar enfriar para poder bañar los bizcochos.

Para la crema de mantequilla con yemas:
Vamos a necesitar la Thermomix.
1. Hay que poner el azúcar, el azúcar vainillado y el agua en el vaso y programar 6 minutos, a 100 grados con velocidad 2.
2. Añadir las yemas y la sal y programar 3 minutos, a 90 grados con velocidad 4.
3. Antes de sacar el almíbar del vaso añadir el dulce de leche y mezclar 10 segundos a velocidad 4. Este almíbar hay que dejarlo enfriar bien en el frigorífico,
4. Lavar y secar bien el vaso y las cuchillas y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir la mantequilla a velocidad 2 hasta que quede cremosa.
5. A la misma velocidad hay que añadir poco a poco el almíbar de dulce de leche ya enfriado y continuar batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

Esta crema se puede conservar en el frigorífico hasta 8 días. Solo hay que acordarse de sacarla un par de horas antes cuando vaya a ser utilizada.

Ya solo queda montar la tarta.

Cortar un trozo

 Y merendar.

GALLETAS y PREMIO

En la entrada de hoy no voy a incluir ninguna receta. Solo pretendo hacer un pequeño recorrido por las últimas galletas que he hecho. Como soy autodidacta y mis niñas y mi economía no me permiten asistir a todos los cursos a los que me gustaría apuntarme (me arruinaría en el intento ), en mis ratos libres me dedico a ver videos y a leer blogs para ir aprendiendo cada día más. 

Para la galleta utilicé mi masa favorita y para mi la definitiva. Los que me leeis sabeis que mi masa de galletas favorita es la de Peggy Porschen. Si pincháis  aquí   ireis directamente a la receta para que podais ver los ingredientes y la forma de preparación.

Con la técnica "wet on wet" preparé éstas con rosas de distintos colores.

Con la misma técnica las del Día de la Madre.

Muchos se preguntarán que es eso de "wet on wet" (en español, "mojado sobre mojado"). En este video de SweetAmbsCookies se explica la técnica y como se aplica sobre la galleta. Y si no tenéis la herramienta que parece un punzón largo podéis usar un palillo de dientes que es lo que he hecho yo.

Estas otras las decoré con fondant blanco y después las pinté a mano con colorante en gel Wilton y un pincelito.

Quedaron así de graciosas. Se las preparé a mis niñas porque les encantan estas galletas y el fondant las vuelve locas. Utilicé unos cortadores superchulos que encontré en un "chino". Creo que el chino de Arahal se ha dado cuenta que hay más de una aficionada a la repostería creativa y le ha dado por traer cosas superchulas. De vez en cuando me doy un paseo a ver las novedades y siempre pico con alguna.

Y ya para terminar, utilizando de nuevo la glasa, para celebrar el cumpleaños de mi hermana +Maria Arias le he preparado como regalo un ramito de pensamientos "galletiles". Desde que se casó se ha aficionado a la jardinería, así que en homenaje a esa nueva afición, le he preparado estas galletas que harán juego con las flores que tiene en sus tiestos.

Las había visto en un video de SweetAmbsCookies, me encantaron y probé a ver si me salían.

Hoy es su cumpleaños, asi que ¡¡¡MUCHAS FELICIDADES HERMANITA!!!.

Y ahora, a otra cosa mariposa.

El  pasado 15 de abril, +Patricia Blanco Budia de Patty`s Cake me dió la sorpresa de otorgarme el premio

Tenía en la agenda la entrada para agradecerle el premio, pero nunca se daba la ocasión propicia para hacerlo. Por eso de hoy no pasa. Si no conocéis su blog teneis que pasaros por él. Tiene unas recetas increibles y las galletas ... las galletas que hace si que son impresionantes. Desde que la conocí me he convertido en una de sus más fervientes seguidoras. Pero ¿y las tartas que prepara?... perfectas. ¡¡Ay!! Yo de mayor quiero ser como ella ... ¡¡Muchas gracias  +Patricia Blanco Budia por acordarte de mi blog!!  

Y ahora paso a contestar las preguntas que planteaba en su blog.

1. ¿Por qué escribes un blog y que te aporta ello? Siempre me han gustado la repostería y las manualidades. Cuando necesitaba alguna idea, me metía en internet y por lo general la encontraba. Por eso decidí compartir mis dos aficiones ... por si podían ser útiles a alguien. 

2. ¿Tienes alguna fórmula de publicación o simplemente publicas por inspiración? Ninguna fórmula. Voy publicando en función de lo que voy cocinando. 

3. ¿Qué crees que necesita tu blog para que lo vea más gente? Pues no lo se. Supongo que es una pregunta que deberían quienes no leen.

4. ¿Crees que estos premios sirven para algo? Si, es una forma de dar a conocer blogs nuevos que de otra manera pasarían inadvertidos

5. ¿Qué estación del año te inspira más? La primavera

6. ¿Un sueño bloguero? Por ahora es simplemente una afición, asi que no me he planteado nada aún para el futuro. 

7. ¿Qué tipo de blog te gusta seguir? De repostería, de scrap, de decoración, de niños ...

8. ¿Tu momento bloguero más especial? Cuando recibí mi primer "premio". Estaba un poco desmoralizada porque nadie leia el blog y fue como un revulsivo para seguir con él.

9. ¿Qué prefieres tarta o cupcake? Las dos cosas.

10. ¿Hay algún alimento que no te gustara en principio o desconocieras y que, después de probarlo, te encantara? Tengo pendiente probar el jengibre en alguna receta. Todavía no lo he hecho, asi que no se si me gustará o no...

11. ¿Qué tipo de blogs sigues? De repostería, de scrap, de decoración, de niños ...

Y ahora los blogs a los que otorgo mi premio:

Chocoboss

Aisha Kandisha

Asi se come en Granada

Con Azúcar y Algodón

Detallisime

MIMOSORUM

Disfruta de la cocina con Marta

Magdalena Sweet

La cajita de nieveselena

Un detalle diferente

Dolce Sentire

Para finalizar éstas son las 11 preguntas que yo planteo y que deben contestar, si quieren, los blogs que han sido premiados.

1.- ¿Por qué el nombre de tu blog?

2.- Tu plato favorito ...
3.- Plato que mejor te sale...
4.- Plato que no te sale...
5.- Ingrediente favorito...
6.- Ingrediente que no te gusta utilizar
7. ¿Quién te enseño a cocinar?

8. ¿Donde cocinas?

9. ¿Qué haces con lo que cocinas?
10. Un lugar donde viajar...
11. Una asignatura pendiente ...

¡¡Enhorabuena a mis premiados!! Visitadlos y seguidlos, merece la pena.

Esta entrada participa en los Sunday Time de Kidsandchic

TARTA DE QUESO Y MANZANA

¡¡¡Uff ,cómo pasa el tiempo!!! El mes de abril ha pasado superrápido y ya estamos en Mayo: el mes de las flores y de muchas fiestas, por lo menos aquí en Andalucia.

Como FERIAS tenemos la Feria de Sevilla (del 6 al 11 de mayo), la Feria del Caballo de Jerez (del 11 al 18 de mayo) y la Feria de Córdoba (del 24 al 31 de mayo). También se celebran durante el mes de mayo las CRUCES Y PATIOS en casi todas las ciudades y pueblos de Andalucía, pero las más conocidas son las de Granada y Córdoba: y también hay muchísimas ROMERIAS en muchos de los pueblos de Andalucia aprovechando que Mayo es también el mes de la Virgen. ¿Os apuntáis a alguna?

Y ha llegado tan rápido el mes de Mayo que casi no me he dado cuenta que lo último que incluí en el blog fue la Tarta de Peppa Pig que preparé para el cumpleaños de mi hija Blanca, asi que hoy voy a ofreceros una de esas recetas que hice hace tiempo, cuyas fotos guardé en espera del momento propicio para publicarla.

Esta tarta la encontré en un recetario de LA LECHERA que tiene como unos 15 o 20 años, y siempre que lo cogía me decía, la tengo que preparar, y al final no lo hacía, porque o no tenía queso, o no tenía manzanas o no tenía leche condensada. Por eso un día que me encontré con esos tres ingredientes en casa, aproveché y la preparé.

Se hace muy rápido y se come más rápido aún.

INGREDIENTES:

- 1 bote pequeño de Leche Condensada

- 200 grs de queso fresco

- 3 huevos

- 2 manzanas

- 1 limón

- azúcar
- sobre de cobertura para tartas BELBAKE (Lidl)

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Rallar la piel del limón y exprimir su jugo.

3. Batir los huevos.

4. Mezclar el queso fresco con la leche condensada, los huevos batidos y la ralladura de limón.

5. Verterlo en un molde redondo y cocer a 180 grados durante 20 minutos.

6. Mientras horneamos hay que pelar las manzanas y cortarlas en láminas muy finas y rociarlas con el zumo de limón.

7. Pasados los primeros 20 minutos sacar la tarta del horno y distribuir por la superficie las manzanas formando círculos concéntricos espolvoreando, a continuación con un poco de azúcar.

8. Cocer la tarta de nuevo durante otros 20 minutos más o hasta que esté perfectamente cuajada. Si la superficie no se hubiera dorado gratinar unos minutos.
9. Una vez lista, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
10. Preparar la cobertura para tartas siguiendo las instrucciones del sobre y pintar con un pincel toda la superficie de la tarta.

Lo de sacar la tarta a medio cocer para ponerle las manzanas, al principio me chirrió un poco, no me convencía mucho, y mi primer pensamiento fue hornearla del tirón; al final decidí seguir la receta al pie de la letra. Fue lo mejor, se cocinó estupendamente.

Ya me direis cómo os ha salido si la hacéis y si os ha gustado.

Esta entrada participa en el Sunday Time de Kidsandchic