Y va dos .... segunda Mousse que traigo al blog, pero esta vez utilizando fruta de temporada: LAS FRESAS. Tenemos que hacer patria y consumir fresas y fresones de Huelva, sobre todo porque últimamente están de oferta en todos los supermercados. El último medio kilito que me he traido a casa solo me ha costado 0,99.- €.
Además de estar buenísimas las fresas son diuréticas, antirreumáticas, anticolesterol, astrigentes, y tienen muy poca azúcar con lo que están indicadas en dietas de adelgazamiento.
El que las fresas tengan poca azúcar viene bien para esta receta porque otro de los ingredientes (la leche condensada) ya lleva bastante. Así se compensan y este postre puede ser casi dietético ... Es broma.
Este postre combina las fresas con el queso lo cual es delicioso,
MOUSSE DE QUESO CREMA Y FRESAS
INGREDIENTES:
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 3 huevos
- 250 grs de queso crema
- 1 limon
- 3 huevos
- 250 grs de fresas
- 3 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
1. Limpiar las fresas y ponerlas a macerar con las tres cucharadas de azúcar unos 30 minutos. Una vez pasado este tiempo triturar bien con una batidora.
2. Rallar la piel del limón y exprimir su jugo.
3. Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve.
4. En un bol mezclar la leche condensada con las 3 yemas, el queso crema, la ralladura y el zumo del limón hasta que todo esté completamente integrado. (Conviene utilizar barillas porque si no se pueden quedar grumos del queso crema)
5. Añadir a la mezcla anterior las claras batidas a punto de nieve moviéndolas lentamente y a mano para evitar que se bajen.
6. Repartir la mouse en las copas, cuenco, taza, etc donde vayais a servirlo y dejar enfriar en el frigorífico hasta que la mousse cuaje.
7. Cuando esté cuajada echar por encima el pure que hemos hecho con las fresas y el azúcar y volver a guardarlo en el frigorífico.
Se puede comer el mismo día que se prepara pero está más buena al día siguiente puesto que la mousse queda más cuajada.
Si os gustan el queso y las fresas no lo dudeis éste es vuestro postre.
Hace unos días me regalaron un montón de limones. En mi casa el limón no se usa mucho, salvo para los dulces que preparo y que lo llevan como ingrediente o para aliñar o macerar algún pescado.
Por eso llevo unos días pensando que podía hacer para gastar los limones y que no se estropearan, así que se me ocurrió preparar un postre que yo hacía cuando me case (va ya para 8 años) y que llevaba años sin preparar. Es muy sencillo, lleva pocos ingredientes, se hace en seguida y si teneis niños en casa les encantará.
Es una MOUSSE DE LIMÓN.
El origen de la mousse es francés. Mousse en español significa ESPUMA y es un postre que tiene como base la clara de huevo montada a punto de nieve o la crema de leche batida, vamos la nata montada. Ambos ingredientes son los que le dan la consistencia esponjosa.
Según he estado investigando, la mousse apareció por primera vez en un libro de recetas del año 1755 escrito por el cocinero francés Menon, que se llamaba LES SOUPERS DE LA COUR. Este cocinero incluía la receta de tres mousses: de café, de chocolate y de azafrán, y las hacía con nata batida a la que se podía añadir claras de huevo y recomendaba guardarlas en hielo un par de horas hasta el momento de consumirlas.
La receta que yo os traigo es fácil de preparar para todo el mundo y solo lleva 3 ingredientes.
INGREDIENTES:
- 1 bote de leche condensada pequeño
- 500 ml de nata montada
- 2 limones grandes
PREPARACIÓN:
1. Rallar la piel de uno de los limones
2. Exprimir el jugo de los dos limones
3. Montar la nata
4. En un cuenco mezclar la leche condensada con la ralladura y el jugo de los limones.
5. Añadir la mezcla anterior a la nata montada y remover con suavidad para no bajar la nata y hasta que estén todos los ingredientes completamente integrados.
6. Repartir la mouse en unas copas y dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de consumirla.
¡Y listo!. Se tarda más en escribir la receta que en hacerla.
Hoy la entrada ha sido cortita. Si haceis la receta contadme, como resultó y si os gustó.
Creo que ya he comentado en alguna otra entrada, que estas Navidades los Reyes Magos me han traído el libro de Peggy Porschen "BOUTIQUE DE PASTELERIA - pasteles, cupcakes y otras delicias". Todos los pasteles que vienen pueden prepararse fácilmente y están buenísimos. Además no solo trae recetas, también técnicas de decoración y otras ideas con varios tutoriales para facilitarnos el trabajo.
Ya he preparado el Pastel Trufado a la Naranja que está buenísimo y que si Dios quiere me prepararé para celebrar mi cumpleaños... y hoy le ha tocado al PASTEL DE ZANAHORIA, aunque he adaptado un poco la receta, porque el de Peggy lleva piña y a mí no me gusta la pina, así que la he sustituido por manzanas. Y la crema para la decoración también es diferente. Total que no se parece en nada al del libro ...
Llevo mucho tiempo queriendo hacer un pastel de zanahorias. Todo el mundo dice que está buenísimo y que merece la pena prepararlo, pero no lo había hecho nunca, así que aprovechando que el día 27 de enero me habían invitado a un cumpleaños lo preparé como regalo.
Aunque al final ... no hubo celebración, tanto los padres como el niño se pusieron malitos con la gripe, asi que el pastel se quedó en casa. Vamos a tener tarta para varios dias, tanto para merendar como para desayunar.
Quedó superjugoso ... no hace falta ponerle almíbar ... y la buttercream de mascarpone insuperable ...
Bueno voy a dejarme de rollos y escribir la receta.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho
- 140 ml de aceite de oliva suave
- 200 grs de azúcar moreno
- 80 ml de huevo batido
- 80 grs de nueces tostadas y picadas finas
- 280 grs de piña en conserva, escurrida y troceada (yo puse manzana)
- 290 grs de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- las semillas de una vaina de vainilla
Para la buttercream de mascarpone
- 250 grs de mantequilla ablandada
- 250 grs de queso mascarpone
- 250 grs de azúcar glass
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 2 o 3 cucharadas de leche
Notas aclarativas:
a) Hay que preparar el bizcocho el día anterior a aquel en el que vayáis a rellenarlo y a decorarlo.
b) La receta está pensada para distribuir la masa en tres moldes de 15 cm. Como yo no tengo tantos moldes forre mi molde de 15 cm con papel de horno pero levantando las paredes; para ello seguí las indicaciones de +Azúcar con Amor en el video siguiente:
Una vez horneado y frio lo dividí en tres partes iguales y procedí a rellenarlo.
Al estar toda la masa en un solo molde, únicamente hay que tener en cuenta que tarda más en hornearse.
b) Para calcular la cantidad de huevo solo teneis que batirlos. Una vez batidos lo pesais en la balanza como si fuera cualquier otro ingrediente líquido. 80 ml equivale, mas o menos, a 1 huevo y medio de tamaño mediano.
c) No saqueis el mascarpone del frigorífico hasta que vayais a utilizarlo. Eso garantiza que la buttercream salga bien.
d) La leche en la buttercream es opcional, solo hay que ponerla si veis que la crema queda demasiado espesa para manejarla.
PREPARACIÓN: Bizcocho
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar la harina con el bicarbonato, la levadura, la canela y la pizca de sal.
3. Pelar y triturar las manzanas y las zanahorias.
4. Triturar las nueces y añadir a la mezcla anterior.
5. Batir bien el aceite con el azúcar moreno.
6. Añadir el huevo batido poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.
7. Añadir las nueces, las manzanas y las zanahorias y mezclar suavemente.
8. Incorporar la harina en dos veces y mezclar a velocidad lenta hasta que la masa quede completamente ligada.
* Si tienes tres moldes de 15 cm divide la masa en tres partes iguales y distribuyela en los diferentes moldes (puedes pesarla o repartirla con una cuchara para helados). Hornear de 40 a 50 minutos a 180 grados dependiendo del horno.
* Si solo tienes un molde, vierte la masa dentro y hornéalo durante unos 90 minutos a 180 grados.
El bizcocho estará cocido cuando los bordes empiecen a separarse de las paredes del/de los moldes y las superficies estén doradas y recuperen su posición inicial al tocarlos. En caso de duda pinchar con un cuchillo limpio o con una brocheta de madera en el centro del bizcocho. Si sale limpia el bizcocho está listo.
Una vez esté horneado el bizcocho, hay que dejarlo reposar dentro del molde unos 10 minutos (fuera del horno).
Cuando esté tibio el bizcocho hay que proceder a desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío envolver el bizcocho en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante toda la noche.
Buttercream de mascarpone
1. Tamizar el azúcar glass.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y el azúcar quede bien incorporada.
3. Añadir el aroma de vainilla y batir de nuevo hasta que quede bien mezclado.
4. Sacar el queso del frigorífico e incorporar a la mezcla anterior. Batir bien.
5. Si veis que queda muy espesa incorporar la leche hasta que la buttercream quede con la textura adecuada para cubrir la tarta.
Una vez lista la buttercream la utilizaremos para rellenar los bizcochos, montar la tarta y cubrila.
Como era el cumpleaños de un niño la decoré con unos animalitos muy simpáticos hechos de azúcar que compré en el Lidl y que tenía guardados para una ocasión especial. De vez en cuando, veo alguna oferta y compro por si ...
Así quedó por fuera ...
Como hace dos semanas celebramos el cumpleaños de mi hija Sofía y no le preparé ninguna tarta ("en casa del herrero cuchara de palo") le pusimos el 3 y volvimos a soplar las velas y a cantar "cumpleaños feliz...".
Y así quedó por dentro ... jugosito, esponjosito ... y un montón de cosas más terminadas en ...ito ...
La verdad es que estoy muy contenta porque creo que hasta ahora es la tarta que mejor me ha salido.
Ya estoy deseando preparar la siguiente receta del libro de Peggy (parece que la conozco de toda la vida, jajajaja ....)
¡Éxito seguro!.
P.D. - Hoy cumple mi blog un añito. Un añito desde que empecé a escribir este blog para compartir mis experiencias en la cocina y con las manualidades. La verdad es que este año ha pasado volando.Tuve una temporada en que estuve muy desmoralizada y un poco depre porque no interesaba a nadie; hoy estoy más contenta. Tengo 26 seguidores a los que adoro y que me dan ánimos para continuar con el blog. Se que me leen y les estoy muy agradecida... Me gustaría dedicarles esta entrada a ellos, muchas gracias por vuestras visitas y por los comentarios que me haceis. Espero seguir contando mucho tiempo con vosotros.... ¡¡¡Sois tod@s estupendos!!!¡¡¡Muchas gracias!!!
¡¡¡Uff!!! Por fin tengo un ratito para poner al día al blog.
Ya terminó la Navidad, pero hoy lo voy a dedicar a recoger la receta de uno de mis dulces favoritos de esas fiestas, las MARQUESAS.
Las marquesas son unos bizcochos muy finos y esponjosos cuya masa es parecida a la del mazapán. A mi no me gusta el mazapán, pero este dulce es delicioso. Lo creó un confitero de un pueblo de Toledo llamado Sonseca a principios del siglo XX y desde entonces se prepara y comercializa durante las Navidades.
Con lo buenas que están no se por qué solo se comercializan en esas fechas y por qué no todas las tiendas las venden.
Durante mucho tiempo estuve buscando la receta y por fin la he encontrado, con lo que ya podremos prepararlas durante el resto del año.
Suelen tener forma cuadrada, aunque las mías salieron redondas. Utilicé las cápsulas y mi molde de cupcakes para hacerlas.... supongo que la forma da igual.
INGREDIENTES: (Salen unas 30)
- 6 huevos
- 250 grs de azúcar
- 250 grs de almendra molida
- 60 grs de harina
- Ralladura de medio limón o una cucharadita de esencia de limón
- 1/2 cucharadita de levadura
- Azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Mezclar la harina, con la almendra molida y la levadura y tamizarlas.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volúmen.
4. Añadir la ralladura de limón y mezclar bien.
5. A baja velocidad incorporar la harina poco a poco hasta que todo quede bien mezclado.
6. Verter en las cápsulas y hornear entre 16 y 20 minutos.
7. Una vez horneadas, dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Cuando se enfríen espolvorear con azúcar glass ... y listas para disfrutar ...
Si no queréis hacer que os salgan tantas solo tenéis que utilizar la mitad de los ingredientes ...
El pasado 31 de diciembre de 2013, mi amiga Nisa de iRecetas me dió la sorpresa de incluirme en su relación de premiados con el Liebster Award para blogs con menos de 200 seguidores. La idea es dar a conocer nuevos blogs que están empezando y que todavía no son conocidos ...
Las reglas de este premio son: dar el premio a otros 11 blogs, responder a las preguntas que te formulan, formular otras 11 preguntas nuevas para los blogs a los que les concedemos el premio, informarles y visitar los blogs a los que se les concedió el premio a la vez que a nosotros.
Así que voy a pasar a responder las preguntas que hizo Nisa en su blog:
1. ¿Tienes mascotas? No.
2. ¿Cual es tu postre navideño favorito? Soy muy golosa, así que hay muchos: las marquesas, el roscón de Reyes, el turrón de chocolate negro, los mantecados de canela, el pandoro ...
3. ¿Te gusta leer? Si ¿Cuál es tu libro favorito? Los Pilares de la Tierra de Ken Follet
4. ¿Cuál es tu serie favorita? Tengo varias: Bones, Dowton Abbey, Isabel, Castle...
5. Un juguete/recuerdo de la infancia: Mi muñeca Nancy y una muñeca de trapo que me regalaron cuando hice la primera comunión y que todavía conservo en mi habitación en casa de mis padres.
6. ¿Cómo sueles pasar la Nochevieja? En familia. Desde que nacieron mis niñas se acabaron los cotillones...
7. Planes o deseos para 2014: Salud y felicidad para mi familia.
8. ¿Deporte favorito? Ninguno.
9. Una comida que te gustaría probar y que no has tenido la oportunidad de hacerlo: No se me ocurre ninguno ahora mismo.
10. ¿Dulce o Salado? Dulce y Salado
11. ¿Qué te llevó a abrirte el blog? Siempre me han gustado la repostería y las manualidades. Cuando necesitaba alguna idea, me metía en internet y por lo general la encontraba. Por eso decidí compartir mis dos aficiones ... por si podían ser útiles a alguien.
Hay tantos blogs interesantes que merecen el premio que he tardado un poco en decidirme a otorgarles el premio. Los blogs (no todos son de cocina) que incluyo en mi relación son los siguientes:
1.- ¿Qué opina tu familia de que seas bloguer@?
2.- Tu plato favorito para comer...
3.- Plato que mejor te sale...
4.- Plato que no te sale...
5.- Ingrediente favorito...
6.- ¿Por qué el nombre de tu blog?
7. ¿Le das importancia a las visitas y seguidores de tu blog?
8. ¿Te ha cambiado la vida tener un blog?
9. Un lugar para perderte ...
10. Un lugar para enamorarte ...
11. Una asignatura pendiente ...
¡¡Enhorabuena a todos los premiad@S!! Visitadlos a todos.... Merece la pena ...
LASTRES es un pueblo marinero situado en Asturias, sobre una colina, por lo que sus calles son empinadas y cuelgan a lo largo de la ladera.
Lo conocí a raiz de la serie de Antena 3 "DOCTOR MATEO"de la que fui fan incondicional, y de la que no me perdí ni uno solo de sus capítulos.
En octubre de 2009, mi marido, mi hija Blanca (que por aquel entonces tenía 6 meses) y yo, hicimos un viaje a Asturias. En coche ... desde Sevilla ... Todo el que tenga o haya tenido hijos pequeños se puede hacer una idea de como fue el viajecito. Nuestra intención era visitar todas las iglesias prerrománicas de la parte oriental de Asturias y además, visitar San Martín del Sella (éste era el nombre del pueblo en la serie), o sea Lastres. Y no quedamos defraudados. El pueblo es precioso, pero hay que tener buenas piernas para subir y bajar las cuestas. Sobre todo la que baja al puerto pesquero .... (el día que fuimos había muchísima niebla)
Vista de Lastres desde el mirador
Fue en este pueblo donde comí por primera vez el Arroz con Leche de una manera muy especial. Siempre lo había tomado con canela molida por encima, pero en el Restaurante Marbella me lo pusieron con azúcar quemada como si fuera una crema catalana ... ya me lo dijeron ... iba a probar el mejor arroz con leche del mundo.
Así que ese año me pedí para los Reyes un quemador de azúcar, exactamente igual a éste, con el que ahora preparo yo el MEJOR ARROZ CON LECHE DEL MUNDO ... claro que con un poquito de ayuda de la Thermomix, que te evita estar dando vueltas continuamente al arroz evitando así que se pegue.
INGREDIENTES:
- 1,5 litros de leche
- 200 grs de arroz
- La piel de un limón (solo la parte amarilla porque lo blanco amarga)
- 1 palo de canela
- 230 grs de azúcar
- 70 grs de mantequilla
- Azúcar para espolvorear
PREPARACION:
1. Poner la mariposa en el vaso.
2. Echar en el vaso la leche, el arroz, la piel del limón y el palo de canela.
3. Programar 45 minutos, a 90º, velocidad 1.
4. Cuando finalice añadir el azúcar y la mantequilla y programas 10 minutos más con idéntica temperatura y velocidad.
5. Verter en cuencos individuales y dejar enfriar.
Cuando se enfríe se le habrá formado una especie de costra sobre la superficie. No pasa nada, esa costra es la que permite caramelizar el azúcar cuando utilicemos el quemador de azúcar.
En el momento de servirlo, espolvorear la superficie de cada cuenco con azúcar y aplicar el quemador de azúcar que debe estar al rojo vivo. El azúcar se carameliza y queda crujiente. Oireis crujir el caramelo cuando le metais la cuchara.
Pero hay que tener en cuenta una cosa, es importante caramelizar el azúcar en el momento de servirlo porque si se tarda mucho tiempo en consumir ésta se derrite y se integra dentro del arroz. Se queda como el caramelo líquido que preparamos para los flanes.
Merece la pena viajar a Asturias, parar en Lastres y probar su buenísimo ARROZ CON LECHE y el pescado y el marisco .... Y no os olvideis de visitar dos de los lugares que aparecen de forma reiterada en la serie: la casa del Doctor Mateo y el Faro. Aunque para ver el faro tendreis que desplazaros hasta Luces.
La CARNE MEMBRILLO, es un dulce elaborado a partir de los membrillos ... lógicamente, y típicamente otoñal, puesto que es en los primeros meses del otoño cuando se recojen y comercializan manteniéndose hasta principios del invierno.
El membrillo es una fruta digestiva y astringente gracias a su gran contenido en fibra. Es rica en pectinas, por lo que contribuye a la disminución del colesterol. El pigmento vegetal que da sabor a la fruta ayuda a eliminar ácido úrico. Y son muy recomendables en casos de hemorroides, úlceras de cualquier mucosa y conjuntivitis.
La CARNE MEMBRILLO es un dulce de origen español aunque se prepara también en Portugal y en varios paises de América del Sur.
En Andalucía se prepara sobre todo en PUENTE GENIL (Córdoba).
Pero para preparar este dulce no he comprado los membrillos.
No ..... La fruta es de un arbolito que tiene mi padre....... De ahí que no estén tan bonitos y tan iguales como los que venden en la frutería.
Creo que el membrillo es la única fruta que soy incapaz de comer en crudo. Está aspero y amargo ... y demasiado duro para hincarle el diente. De hecho no se suele consumir de esta forma sino cocida y, en ocasiones, asada.
Para hacer este plato conviene tener la Thermomix. La fruta es muy dura y hay que triturarla completamente hasta hacerla una papilla. Por otro lado hay que estar removiendo continuamente para evitar que se pegue al fondo del cacharro, por lo que la Thermomix se convierte en casi imprescindible.
INGREDIENTES: - Membrillos sin pepitas pero con la piel.
- Azúcar
- 1 limón.
Para hacer la carne membrillo se utiliza la misma cantidad de membrillos que de azúcar.
No indico las cantidades porque lo más seguro es esperar a tener cortados los membrillos en trocitos. En ese momento se pesan y ya sabemos exactamente la cantidad de azúcar que habría que utilizar.
PREPARACION:
1. Lavar bien los membrillos puesto que los vamos a utilizar con la piel.
2. Cortarlos en pedacitos pequeños (con eso evitamos que sufran las cuchillas de nuestra Thermomix).
3. Poner la Thermomix en la función de PESO y ver cuantos gramos pesa la pulpa del membrillo. A continuación añadir la misma cantidad de azúcar y por último el limón pelado y sin pepitas.
A mi me salieron 890 grs de membrillo, con lo cual añadí 890 gramos de azúcar. Si no os gusta mucho el azúcar o no os convienen las cosas tan dulces, podeis añadirle la mitad de azúcar.
4. Triturar poco a poco todos los ingredientes a velocidad 5 -7.
5. Programar 40 minutos a 100 º y velocidad 5.
Mantener puesto el cubilete. Cuando falten 10 minutos para cumplir el tiempo máximo quitar el cubilete para que con el aire que entre por el bocal se caramelice el azúcar y coja ese color caramelo que tiene la carne membrillo.
6. Verter en un tupper y dejar enfriar.
Respecto a su CONSERVACIÓN, yo lo guardo en el frigorífico en un envase herméticamente cerrado y aguanta en perfectas condiciones casi un año. Con lo que se puede consumir poco a poco. Así no nos dará un subidón de azúcar.
Lo más usual es comer la carne membrillo con queso fresco, pero está buenísimo también con queso curado y con nueces.
Yo suelo preparar una ENSALADA DE MEMBRILLO con lechuga, queso fresco, manzana, carne membrillo (cortados a daditos) y nueces. Se pueden cambiar las nueces por dátiles sin hueso. Como aliño, el normal de las ensaladas (sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra) aunque tambien se puede sustituir por alguna salsa de yogurth de las que ya están preparadas.
Este post se lo dedico a mi Tía Esperanza que dice que estoy americanizada. Ya ves tía ... también preparo dulces españoles. Jajajaja.
Y si os ha gustado dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.
El otro día me encontré con que nos había quedado sin fruta para tomar de postre. Para esas ocasiones siempre guardo en la despensa un paquete de preparado de flan. Yo uso el de Hacendado, es barato, se hace rápidamente y lo mejor de todo es que está muy bueno. Mi marido no es partidario de la comida "falsa" (como él la llama) y este flan le encanta.
Para prepararlo solo hay que seguir las instrucciones de la caja. Es bien sencillo: echar en un cazo la leche con el preparado de flan y mover hasta que de el primer hervor.
Cuando hierva la leche, retirar del fuego y añadir galletas maría partidas a trozitos (la cantidad de galletas dependerá de lo espeso que queráis el flan).
Si queréis que tenga más alimento podéis añadirle tambien un par de huevos batidos una vez retirada la leche del fuego y antes de añadir las galletas.
Por último solo hay que verter la preparación en un molde bañado con el caramelo líquido que viene en el mismo paquete.
Y .... a comer ....
Podéis adornarlo con nata montada o añadirle fresas, frambuesas, plátanos, kiwis. También le va muy bien una bola de helado de vainilla.
.png)
