MOUSSE DE CHOCOLATE

Cuando terminé esta receta, pensé que había metido la pata. Otro postre que tenía que tirar a la basura. Creía que me había equivocado en alguno de los pasos de la receta, que no había batido bien las claras de huevo o que al mezclar lo había hecho demasiado deprisa: El chocolate no tenía textura de mousse, la crema estaba más bien líquida, pero como debía enfriarse durante, al menos, 3 horas, decidí darle una oportunidad.

El resultado fue espectacular ... la crema cuajó, se espesó y quedo con la textura cremosa y suave que tenía que tener la MOUSSE DE CHOCOLATE. 

No se de donde saqué esta receta; la tengo apuntada en mi libreta de recetas que comencé a rellenar siendo niña, y le quedan solo tres o cuatro páginas para completar.

La mousse de chocolate es un postre que podemos preparar todo el año, pero estamos en Pascua y ahora está todo lleno de plumas, huevos, pollitos, etc; mi hija Blanca ha decorado unos cuantos huevos en su academia de inglés, así que los he aprovechado para ambientar un poco la presentación de esta delicia junto a un trocito de torrija, uniendo una tradición española con otra anglosajona. 

Vamos por la receta, muy sencilla y rápida de preparar.

INGREDIENTES:

- 250 grs de chocolate sin leche

- 50 grs de mantequilla

- 3 yemas de huevo

- 4 claras

- 125 grs de azúcar glas

- una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.

2. En un bol agregar las yemas junto con el azúcar y batir enérgicamente hasta que quede una crema espumosa.

3. Derretir el chocolate al baño María, removiéndolo hasta obtener una crema lisa y espesa. Retirar del fuego y sin dejar de remover, añadir la mantequilla.

4. Agregar el chocolate derretido a las yemas.

5. Montar las claras con una pizca de sal hasta que alcance el punto de merengue.

6. Incorporar las claras poco a poco al chocolate, con movimientos envolventes.

7. Verter la crema en una fuente honda y dejarla reposar un mínimo de 3 horas en el frigorífico.

Una vez espese, servir en vasitos individuales y acompañar con bizcochos, galletas o con un trocito de torrija.

Creo que la fotos transmiten la cremosidad y la suavidad de esta mousse.

¡Nos vemos pronto! 

Blanca