NAKED CAKE DE LEMON CURD

Un NAKED CAKE es un pastel que no está cubierto con fondant, una gran capa de crema de mantequilla, chocolate, etc, el bizcocho del pastel queda a la vista o lo cubre una capa traslucida de crema.

Para estas Navidades mi propuesta de tarta es este NAKED CAKE DE LEMON CURD que es consecuencia de la necesidad de dar uso a la gran cantidad de limones que tenía y que sigo teniendo en mi cocina. Estamos en temporada de limones y un sólo árbol es capaz de surtir de limones a más de una familia. Te lo digo yo.... Mis suegros tienen un limón en su casa, y soy incapaz de gastar todos los que me van dando.

Si te gusta el toque cítrico en los bizcochos y crema, ésta es tu tarta para estas fiestas.

Tiene cuatro preparaciones pero no son complicadas: un bizcocho de limón, lemon curd, almíbar y buttercream de lemon curd o crema de mantequilla de limón. Además tanto el bizcocho como el lemon curd puedes tenerlos preparados un par de días antes y el día que la vayas a tomar preparas la buttercream o crema de limón y montas la tarta.

INGREDIENTES:

Para el BIZCOCHO DE LIMÓN

- 200 grs de mantequilla ablandada

- 200 grs de azúcar

- 200 grs de harina

- 4 huevos

- medio sobre de levadura

- la ralladura de la piel de un limón

- una pizca de sal

Para el ALMÍBAR

- 1/2 vaso de azúcar

- 1/2 vaso de agua

Para el LEMON CURD

- 150 grs de azúcar

- 3 huevos

- 80 ml de zumo de limón

- 4 grs de ralladura de limón

- 55 grs de mantequilla

Para la BUTTERCREAM DE LEMON CURD

- 140 grs de mantequilla ablandada

- 140 grs de azúcar glas

- todo el lemon curd

Necesitarás también un molde de 15 cm con las paredes bien altas o los 5 moldes de Wilton para hace Layer Cakes que son los que yo he usado.

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando los BIZCOCHOS DE LIMÓN. Para ello:

1. Precalienta el horno a 180 grados.

2. Batir la mantequilla hasta que quede bien cremosa.

3. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo e incorporamos la ralladura de los limones

4. Echamos los huevos uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior haya quedado completamente integrado.

5. Tamiza la harina e incorpórala a la masa, bate hasta que quede perfectamente integrado.

6. Reparte la masa en los cinco moldes (o en uno solo) y hornéalos durante 15 minutos a 180 grados.

(Si horneas toda la masa en un solo molde tardará más en hornearse y en estar listo.)

7. Deja que se enfríen sobre una rejilla y consérvalos envueltos en film transparente.

Mientras se hornean los bizcochos podemos ir preparando el ALMIBAR. Tan sencillo como calentar el agua y el azúcar hasta que ésta última quede completamente disuelta. Dejar que se enfríe y reservar hasta el momento de usarla.

El LEMON CURD se prepara al baño María, así que:

1. Pon en una olla agua a calentar hasta que hierva.

2. En un cuenco pon los huevos, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón.

3. Ponlo al baño María y remueve sin parar durante 5 minutos hasta que espese.

4. Corta la mantequilla en daditos.

5. Cuela la crema por un colador para eliminar los grumos y la ralladura de limón y añade la mantequilla hasta que quede perfectamente integrado.

6. Deja que se enfríe antes de utilizarla para preparar la crema.

Cuando esté listo el lemon curd prepara la BUTTERCREAM, para ello:

1. Bate la mantequilla hasta que quede bien cremosa.

2. Incorpora el azúcar glas tamizada y el lemon curd y bate sin parar hasta que se monte la crema.

Ya solo queda montar la tarta.

Alterna capas de bizcocho y de buttercream de lemon curd y cuando tengas todas las capas colocadas, cúbrelas con una fina capa de buttercream y ya la tienes lista para celebrar la Navidad.

Además de rica es bonita. Espolvoréala con coco rallado y ya tienes tu Tarta de Navidad.

¡Feliz Navidad!

Espero que hagas esta receta y si tienes cualquier duda puedes preguntarme a través del formulario de contacto del blog o en mis redes sociales. Te contestaré lo antes posible. Y si quieres mandarme las fotos de tu cocinado, me encantará compartirlas.

Blanca