CRULLERS para #JaquealaReina

CRULLERS ¿Qué son los crullers? Fue la primera pregunta que me hice cuando +Patricia Blanco Budia nos propuso versionar esta receta de uno de sus libros de cocina favoritos "Postres y otras dulcerías" de Pamela Rodríguez.

Sin investigar mucho y solo leyendo la receta me acordé de nuestros buñuelos, porque también están hechos con pasta choux y fritos en aceite de oliva. 

Investigando un poco más he descubierto que un Cruller tradicional es un dulce trenzado con forma de anillo, frito, hecho de una masa que se parece a la de los donuts y que, se espolvorean con azúcar glass. Luego están los Crullers franceses, que son una especie de rosco estriado hecho de pasta choux. Son típicos en Alemania y otros paises europeos y se comen antes de Cuaresma. 

Así que ¡¡¡"JAQUE A LA REINA"!!! ésta es mi versión de este dulce tradicional francés que es a lo que se parecen más los que yo he preparado debido a la masa de la que están hechos.

INGREDIENTES:
- 125 grs de leche
- 40 grs de mantequilla
- 20 grs de azúcar glass
- una pizca de sal
- 70 grs de harina de repostería
- 1 huevo
- Vainilla al gusto
- Aceite suave para freir
- Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.  Calentar en un cazo la leche con la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que todos los ingredientes se disuelvan y queden perfectamente integrados.

2. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos de golpe la harina, removiendo con rapidez. 

3. Poner de nuevo el cazo al fuego ,y con una cuchara de madera, cocer la masa durante unos minutos hasta que se despegue de las paredes del cazo y esté bien ligada.

4. Retirar el cazo del fuego, y añadir la yema de huevo, mezclando hasta que se integre perfectamente.

5. Por último añadir parte de la clara o entera si es necesario hasta formar una masa brillante, muy suave y que aguante la forma.

6. Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada.

7. A parte, cortar unos cuadraditos de papel de horno para formar los crullers encima y poderlos manejar bien a la hora de freirlos.

8. Formar los crullers poniendo sobre ellos la manga pastelera en vertical y dándoles la forma circular característica.

9. Freir en abundante aceite a una temperatura aproximada de 175 o 180 grados.

Para la presentación la receta original trae un glaseado. Yo he optado por una presentación más sencilla. Simplemente los he espolvoreado con azúcar glass 

El veredicto de "mis conejillos de indias" ha sido: 10 para los CRULLERS.

Y si queréis ver lo que han hecho mis amigas de Jaque a la Reina, pinchad en este enlace AQUI y veréis las exquisiteces que han preparado +Patricia Blanco Budia, +Rocío RG , +Leire - Cocina con gusto y +Noemi TodoCooking .

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LIVING BOOKING EXPERIENCE con MADRESFERA

A mi marido y a mí nos encanta viajar. Siempre que podemos, se acerca un puente o unas vacaciones de las niñas ya sea durante el curso, ya sea durante el verano nos gusta hacer una escapadita. Sobre todo nos encanta viajar por España. 

Desde MADRESFERA nos proponen un concurso express para descubrir y disfrutar en alojamientos únicos durante esta Semana Santa: un pequeño descanso para toda la familia antes de volver a la rutina, en colaboración con Booking.com. La web que te permite encontrar alojamientos en cualquier lugar del mundo, que es ideal a la hora de planificar cualquier viaje porque antes de realizar tu reserva puedes conocer la opinión otros viajeros que ya han estado en esos lugares o alojamientos y que comparten sus fotos con lo que la información de la que se dispone es muy completa. 

En esta ocasión nos proponen 3 lugares con encanto para pasar unos días: en Asturias, en Gerona y en Cáceres. 

Después de hablarlo con mi marido hemos elegido el alojamiento que nos proponen en Cáceres.

España es increíble. Tenemos de todo, cultura, mar, montaña, paisajes y monumentos impresionantes. Tanto que puedes viajar a lo largo y ancho de su territorio conociendo sitios nuevos durante toda una vida, sin necesidad de salir al extranjero y siempre tendrás una experiencia diferente. 

Una de las regiones de España que hemos visitado varias veces es Extremadura. La tenemos muy cerquita de Andalucía. Desde Sevilla existen muy buenas comunicaciones a través de la Autovía de la Plata y en poco tiempo puedes llegar a Badajoz o Cáceres. Hemos estado en Mérida, Cáceres, Trujillo, Plasencia, Yuste, Garganta de Olla, Malpartida de Plasencia, Malpartida de Cáceres, Guadalupe, Yuste, en el Parque Nacional de Monfrague, Casar de Cáceres, Jerez de los Caballeros... y teníamos pendiente una visita al Geoparque Villuercas-Ibores-Jara (Geoparque Mundial Unesco-Patrimonio de la Humanidad en la categoría de Espacio Natural), puesto que somos muy aficionados a la naturaleza y a los animales 

El Geoparque Villuercas-Ibores-Jara tiene un paisaje singular con grandes pliegues y fallas y formas erosivas y sedimentarias. Hay roquedos con pinturas rupestres y dólmenes, castros y castillos para visitar. Y ocho rutas para realizar, a pie, a caballo o en bici, en sus montes habitan jabalíes, venados, corzos, buitres leonados, águilas reales.... ¡Una maravilla de la naturaleza! 

Si tenéis un ratito disfrutad de este video promocional de este Geoparque.

Dentro de este parque se encuentra el alojamiento que Booking.com nos proponen para alojarnos: LA BRIZNA. Un complejo rural dedicado al relax y a la naturaleza, en el que disfrutar de su paraje, de sus vistas y de su silencio puesto que está rodeada de valles y sierras.  A mi familia y a mí nos encantaría alojarnos en una de sus  7 casitas de madera decoradas de una forma muy cuidada y con todas las comodidades en la que nos sentiríamos como en casa y desde allí disfrutar de ese maravilloso geoparque.

Imagen: http://www.labrizna.com/

Otro incentivo para visitar esta zona es su GASTRONOMIA: Hay abundancia de platos preparados con productos porcinos curados con pimentón  de la Vera y ajo, como el Cabrito Cuchifritu, las Migas Extremeñas, la Prueba de Cerdo; platos preparados con cordero como el Frite Extremeño o la Cachuela a la Cacereña o sus Postres preparados con sus magníficos quesos de cabra, miel, castañas y cerezas.

Una experiencia, única e inolvidable, para disfrutar con toda la familia. A ver si tengo suerte, me toca esta escapada de ensueño y os la puedo contar.

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TORRIJAS

Ya casi estamos en Semana Santa, el 20 de marzo será Domingo de Ramos, y uno de los dulces más tradicionales de estas fechas son LAS TORRIJAS. La torrija es un dulce de origen español, consistente en una rebanada de pan generalmente de uno o dos días atrás que se empapa en leche o vino y que posteriormente y rebozada en huevo batido es frita en abundante aceite. Una vez frita y retirado el exceso de aceite se aromatizan con miel, azucar o canela. Normalmente se degustan en Cuaresma y en Semana Santa. 

En casa las que nos gustan son las bañadas en leche aromatizada con canela y limón y espolvoreadas con un poco de azúcar y canela. La miel, para mi gusto, está demasiado empachosa, empalagosa ... y además, pringa.

INGREDIENTES: (Para una docena)

- Pan de Torrijas (las grandes superficies suelen venderlo ya especial para hacerlas o pan de barra. El que yo he utilizado lo he comprado en una panadería de Arahal porque las rebanadas son pequeñitas). 

- 1/2 l de leche
- 1 Palito de canela en rama
- Corteza de limón
- 3 cucharadas de azúcar
- Un par de cucharadas de Brandy (si tenéis niños podéis obviarlo y si no os gusta también)
- 2 huevos
- aceite de oliva abundante para freirlas
- Azúcar y Canela mezcladas.

PREPARACIÓN:

1. Poner a calentar la leche, con la canela en rama. la corteza de limón, el azúcar y el Brandy.

2. Retirar del fuego cuando empiece a hervir y dejar enfriar.

3. Preparar las rebanadas de pan en una bandeja y verter por encima la leche templada. Dejar que el pan se empape con la leche.

4. Batir los huevos.

5. Para freir las torrijas, ir sumergiendo cada rebanada de pan en el huevo batido y a continuación freirlas en abundante aceite caliente.

6. Una vez fritas, dejar escurrir el aceite sobrante en un plato cubierto con un papel absorvente.

7. Por último, espolvorearlas con el azúcar y la canela que habíamos mezclado.

Se pueden acompañar de helado, natillas, chocolate ... o comerlas simplemente así. En cualquier caso estarán igual de deliciosas. 

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TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS (SUPERNEGRITO)

Termina ya la semana, y voy a hacerlo con esta Tarta de Chocolate. La preparé para darle una sorpresa a mi marido por su cumpleaños, porque le encanta un dulce que hacen en las pastelerías del pueblo que él llama "negrito" y que yo no sé que nombre tiene. Son varias capas de bizcocho rellenas de crema pastelera y cubiertos de chocolate negro. Tiene un sabor muy especial y tenía mis dudas sobre si iba a lograrlo o no. 

No lo logré, no sabe como el que venden. Pero da igual ... está buenísima y les ha gustado tanto a mis hijas como a su padre. De todos modos seguiré probando hasta que de con el sabor que estoy buscando. 

Mientras tanto aquí os dejo este SUPERNEGRITO. Se prepara con bizcocho genovés relleno de crema pastelera y cubierto de chocolate fondant.

BIZCOCHO GENOVÉS (La receta es la del Libro de la Thermomix 3 1)

INGREDIENTES:

- 120 grs de azúcar

- 4 huevos

- 120 grs de harina

- un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Poner la mariposa sobre las cuchillas y verter en el vaso el azúcar con los cuatro huevos.

3. Programas 6 minutos, 37º de temperatura y velocidad 3 y medio.

4. Cuando finalice, desactivamos la temperatura y volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medido.

5. Añadimos la harina tamizada y sal y lo mezclamos a velocidad 2 y medio durante unos 20 segundos.

6. Apagamos la TMx, quitamos la tapadera y con la espátula removemos la masa para integrar los restos de harina que puedan quedar por las paredes.

7. Sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con un papel sulfurizado vertemos toda la masa y la extendemos bien para que quede una capa delgada cubriendo la superficie de la bandeja.

8. Horneamos el bizcocho durante 10 minutos.

9. Una vez horneado, retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar la plancha de bizcocho sobre una rejilla.

10. Una vez enfriado, lo cortamos en cuatro trozos iguales y lo bañamos con el almíbar que habremos preparado mientras se hornea el bizcocho 

ALMÍBAR

INGREDIENTES:

- Un vaso de agua

- Un vaso de azúcar

PREPARACIÓN:

1. En un cazo poner a hervir el agua con el azúcar, hasta que el azúcar quede completamente disuelta

2. Retirar del fuego y dejar enfriar

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

- 25 grs de Maicena

- 25 grs de harina

- 125 grs de azúcar

- 2 yemas de huevo

- 1/2 litro de leche

- azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

1. Separamos un poco de leche fría para disolver en ella las harinas.

2. El resto de la leche la ponemos a hervir con el azúcar y un par de cucharadas de azúcar vainillada.

3. Cuando la leche rompa a hervir incorporaremos el resto de la leche en el que habíamos disuelto las harinas y removemos sin para hasta que hierva y espese la crema.

4. Retiramos del fuego, y añadimos las dos yemas, removiendo hasta lograr la crema.

5. Vertemos la crema en un cuenco, la cubrimos bien con film transparente y la dejamos enfriar.

La crema pastelera se puede tener preparada desde el día anterior, teniendo la precaución de conservarla en el frigorífico.

COBERTURA DE CHOCOLATE ESPEJO

INGREDIENTES:

- 10 grs de hojas de gelatina

- 125 ml de agua 

- 225 grs de azúcar

- 150 grs de chocolate para postres

- 30 grs de cacao en polvo (VALOR)
- 65 ml de nata líquida para montar

PREPARACIÓN: (Con la Thermomix)

1. En un cuenco poner las hojas de gelatina y cubrirla con agua fría para que se ablanden.

2. Verter en el vaso de la Thermomiz, el agua y el azúcar y programar 10 minutos, a velocidad 2, con temperatura 100.

3. Transcurrido este tiempo, quitar la temperatura a la Thermomix, pero continuar a velocidad 2. Añadimos el chocolate para postres, el cacao en polvo y la nata líquida.

4. Durante el paso 3 irá bajando la temperatura del vaso de la Thermomix. Cuando llegue a 60 grados añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. 

5. Colar, por primera vez, la cobertura de chocolate para evitar grumos.

6. Una vez colado, batiremos la mezcla con la minipimer a baja velocidad.

7. Volver a colar, por segunda vez, la cobertura de chocolate.

8. Una vez finalizados todos estos pasos, cubrir la tarta y dejar enfriar.

Esta cobertura hay que prepararla justo en el momento en el que vayamos a bañar la tarta, porque se solidifica muy rápidamente

Ya solo nos queda montar la tarta.

Primero.- Cortamos la plancha de bizcocho en cuatro porciones iguales. 

Segundo.- Bañamos los bizcochos con el almíbar.

Tercero.- Sobre una bandeja de cartón del tamaño de los bizcochos montamos nuestra tarta: una capa de bizcocho, una capa de crema pastelera y así sucesivamente, terminando con una capa de bizcocho.

Cuarto.- Dejamos enfriar los bizcochos y la crema pastelera durante al menos 30 minutos en el frigorífico para que adquieran consistencia.

Quinta.- Colocamos nuestra tarta sobre una rejilla y ésta a su vez sobre una bandeja cubierta por film transparente, papel de aluminio o papel de horno y vertemos el chocolate sobre nuestra tarta.

Sexta.- Dejar que se solidifique un poco antes de retirar la tarta de la rejilla y colocarla en la bandeja que nos vaya a servir para presentarla. Dejar que el chocolate se endurezca.

Séptima.- Yo la he decorado con unas frambuesas que sobraron de otra tarta, pero podéis decorarla con lo que más os guste.

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BUNDT DE FRESAS, CHOCOLATE BLANCO Y QUESO MASCARPONE

Desde el 6 de enero estaba deseando estrenar mi nuevo molde para Bundt de +Nordic Ware España . Sus Majestades los Reyes Magos tuvieron a bien traerme este año, el molde Rose Bundt Pan. Es precioso, con esa forma de rosa tan original y tan maravillosa.

Tenía mis reservas con este molde porque tiene muchos recovecos y no sabía si iba a quedar perfectamente engrasado para que la masa del bizcocho no quedara adherida. Pero, ¡que va! salió perfecto siguiendo las indicaciones del propio molde.

Y quería estrenarlo con una receta que no hubiera hecho antes, asi que me guié por la que venía en el propio molde. Es fantástica. El resultado es sabroso, delicioso e impresionante de verdad. 

Antes de dejaros la receta os doy unos CONSEJOS para que al hornear el bundt salga perfecto:

1) Remojar con agua caliente el molde antes de utilizarlo.

2) Dejar secar al aire. Se seca solo

3) Para engrasarlo, utilizar un spray desmoldante o como hice yo, derretir mantequilla en el microondas y untar todo el molde con un pincel de silicona antes de comenzar con la preparación del bizcocho para que se solidifique en el molde, antes de echar la masa.

4) Verter la masa por un lado del molde dejando que ella sola se extienda sola y encuentre su sitio en el molde.

5) Dar un par de golpecitos al molde sobre un trapo colocado en la encimera para que la masa pierda aire.

6) Para desmoldarlo, seguir las indicaciones que os pongo en los número 12 a 14 de la PREPARACIÓN y una vez desmoldado volver a remojar con agua caliente y una vez seco ya se puede guardar el molde.

BUNDT DE FRESAS, CHOCOLATE BLANCO Y QUESO MASCARPONE

INGREDIENTES:
- 1 taza de fresas cortadas a trocitos
- 113 grs de chocolate blanco derretido
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 113 grs de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 2 3/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina de maiz
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 taza de buttermilk
- 113 grs de licor de fresas
- 1/3 taza de azúcar vainillada
- azúcar de color rosa

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Engrasar bien el molde untándolo con spray antiadherente o mantequilla derretida.
3. Mezclar las fresas cortadas con el chocolate blanco derretido.
4. En un recipiente batir la mantequilla con el queso mascarpone y el azúcar
5. Añadir los huevos de uno en uno, no incorporando el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado.
6. Añadir el extracto de vainilla
7. En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos: la harina, la sal, la harina de maiz y la levadura y tamizarlo todo.
8. Añadir la mezcla de las harinas a la mezcla de las mantequillas en tres veces, alternándola con la buttermilk, terminando siempre con la harina.
9. Echar en el molde la mitad de la masa.
10. Añadir por encima la mezcla de las fresas con el chocolate blanco derretido y cubrir con el resto de la masa.
11. Hornear entre 60 o 65 minutos o hasta que la aguja salga limpia.
12. Dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos exactos.
13. Invertir el pastel sobre la rejilla hasta desmoldarlo. Dejar que se enfríe completamente.
14. Dejar enfriar 20 minutos más y espolvorear con el azúcar vainillado y el azúcar rosa.

El azúcar de color rosa, lo preparé en casa de una forma muy sencilla. En un bote o tarro que se cierre bien ponéis un poco de azúcar blanquilla y le echáis un par de gotitas de colorante rojo y una cucharadita de agua. Ya solo hay que agitar bien el bote hasta que coja ese color rosado tan bonito. 

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 Con esta receta participo en el I Concurso de Recetas para Blogueros "Fresas de Europa" 

¡¡Vive la Roja!!

BIZCOCHO GLASEADO DE MANDARINA

De las frutas de invierno, la MANDARINA es una de mis preferidas. Su sabor es mucho más aromático y mucho más dulce que las naranjas y su tamaño más pequeño y facilidad para pelarla la hace ideal para enviársela a mis niñas para su desayuno en el cole, puesto que ellas solas pueden pelarlas con facilidad. 

Dicen que tiene origen asiático y que debe su nombre al color de los trajes que utilizaban los Mandarines, que eran los gobernantes de la antigua China. 

La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno. Su piel tiene aceite volátil y glucósido y sus semillas, aceites grasos, proteínas y sustancias amargas. Debido a sus propiedades broncodilatadoras y antiinflamatorias se recomienda su consumo en el tratamiento de úlceras, puesto que ayuda al intestino y a la digestión.

El consumo de productos de temporada es fundamental dentro de nuestra dieta mediterránea por eso hay que adquirirlas de agricultores que mimen el producto desde que se planta el árbol hasta que se recoge y se pone a disposición del consumidor particular. NaranjasLU.es sigue esta filosofía mimando a sus naranjos para que sus clientes queden completamente satisfechos.

Con esta receta participo en el apartado DULCE del Reto de Febrero de 2016 de CdM.  que estos jóvenes agricultores patrocinan. 

Este bizcocho es muy fácil de preparar y tiene un sabor a mandarina muy suave, dándole el glaseado que lleva por encima una textura muy particular. 

INGREDIENTES:

- 175 grs de mantequilla

- 175 grs de azúcar

- 2 huevos

- 175 grs de harina

- 1 cucharadita de levadura tipo Royal

- 1/2 cucharadita de sal

- 75 ml de leche semidesnatada

- la ralladura de la piel de dos mandarinas

Para el glaseado:

- el zumo de una mandarina

- 12 cucharaditas de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 175 grados.

2. Engrasar un molde rectangular. 

3. Tamizar juntas, la harina, la levadura y la sal.

4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede una mezcla esponjosa.

5. Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No incorporar el siguiente huevo hasta que el primero quede perfectamente integrado.

6. Agregar la ralladura de la piel de las dos mandarinas.

7. Incorporar en dos veces la mezcla de la harina, alternándola con la leche y finalizando siempre con la harina, batiendo hasta que quede perfectamente integradas.

8. Verter la mezcla en el molde.

9. Hornear durante 50 o 60 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja salga completamente limpia.

10. Una vez horneado, dejar enfriar en el mismo molde durante 15 minutos. Pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla

Ahora prepararemos el glaseado, calentando en un cacito el zumo de mandarina con el azúcar hasta que hierva y se forme una especie de almíbar. Dejar enfriar y comprobaréis que se va espesando al enfriarse. Cuando espese un poquito verter sobre el bizcocho todavía templado.

Es de fácil conservación puesto que puede aguantar hasta cuatro días sin necesidad de utilizar ningún recipiente hermético, eso siempre y cuando no se lo coman antes, que es lo que normalmente sucederá.

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GALLETAS PARA EL "DIA DEL PADRE"

El 19 de marzo se celebra San José y el Día del Padre. En casa lo celebramos por partida doble puesto que coincide el santo de mi marido con su día como papá.

El año pasado para celebrar ese día, se me ocurrió combinar dos de las aficiones de la familia. La mia que es preparar galletas y la de mi marido que es coleccionar los dibujos que a cientos, mejor dicho, a miles hacen mis hijas.

Asi que busqué uno de los dibujos más coloridos que había pintado Blanca, mi hija mayor y con ayuda de Photoshop, le añadí la leyenda: "Felicidades Papá" y el nombre de las niñas. Ajusté el tamano del dibujo para que cupieran 15 copias del dibujo en un folio y envié el archivo a Macarena de La Abuela Frasquita, una tienda de reposteria creativa de Utrera (Sevilla) que me imprimió los dibujos en un pis pas en papel de azúcar. 

Después de recogerlos solo tuve que cortarlos, pegarlos sobre la galleta y delinear el borde con glasa de color amarillo.

Ni que decir tiene que a mi marido le encantó el regalo. ¿Os animáis a hacer lo mismo?

Para 10 o 12 galletas, estos son los 

INGREDIENTES:

- 100 grs de mantequilla ablandada

- 100 grs de azúcar blanquilla

- 28 grs de huevo

- una pizca de sal

- 1/2 cucharadita de aroma de vainilla

- 200 grs de harina

Para conseguir los 28 grs de huevo, hay que cascar el  huevo en un recipiente, batirlo y luego en un bol o cuenco aparte pesar el huevo batido hasta conseguir la cantidad deseada.

PREPARACIÓN:

1. Batir la mantequilla ablandada con la pizca de sal y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa.

2. Añadir el aroma de vainilla

3. A continuación y mientras continuamos batiendo el huevo.

4. Por último la harina tamizada. Amasar hasta que se forme una masa homogénea.

5. Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.

6. Estirar sobre papel de horno con un grosor de unos 5 mm.

7. Con cortadores con forma cuadrada cortar las galletas.

8. Colocar las galletas en una bandeja con papel sulfurizado y dejar enfriar en la nevera unos 30 minutos.

9. Precalentar el horno a 180 grados.

10. Hornear las galletas unos 12 o 15 minutos o hasta que los bordes comienzen a dorarse.

11. Una vez horneadas retirar del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Para DECORAR LAS GALLETAS necesitamos:
- Papel de azúcar impreso con el dibujo que vayamos a colocar sobre las galletas
- +Nocilla para untar las galletas
- Glasa de color amarillo para delinear las galletas

Una vez tengamos todo lo necesario procederemos de la manera siguiente:
- Recortamos el papel de azúcar al tamaño de cada galleta
- Untamos la galleta con Nocilla y ponemos encima el pedacito de papel de azúcar
- Delineamos el contorno del papel de azúcar con la glasa de color amarillo
- Colocar en bolsitas con un lacito

Y ya están listas para regalárselas a papá y que quede encantado.
Os dejo esta idea con tiempo para que podáis prepararla tranquilamente

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BIZCOCHO DE ALMENDRA (ALMOND POUND CAKE)

La entrada de esta semana, va a ser un POUND CAKE. 

Un Pound Cake es la denominación anglosajona de un bizcocho cuyos ingredientes fundamentales pesan 1 libra (453 gramos aproximadamente). Estos ingredientes son: harina, azúcar, huevos enteros y mantequilla. La medida puede ser distinta pero la regla general consiste en emplear el mismo peso en todos los ingredientes.

Se creó en torno  a 1700, y en nuestros días su principal característica es que ya no se utiliza 1 libra de cada ingrediente. 

La versión americana (Sur de EEUU) es mucho más esponjosa que la británica, puesto que allí suelen utilizar mucha más mantequilla para conseguir que la miga sea más sólida y el sabo más intenso. 

En Europa, fundamentalmente en Francia, este bizcocho se conoce como "Bizcocho Cuatro Cuartos", al llevar los cuatro ingredientes en la misma proporción.

Este Almonds Pound Cake o Bizcoho de Almendra, es una variación que he hecho de la receta de "Coconut Pound Cake" de +Bea Roque en su libro "El Rincón de Bea: Delicias para compartir", uno de mis regalos de Navidad de este año. Para hacerlo he sustituido la leche de coco y el coco seco rallado por leche de almendra y almendra molida (harina de almendra) y para conseguir más esponjosidad y que la miga quede sueltecita y no apelmazada he sustituido la harina de trigo normal por harina de fuerza. El resultado es increible tanto en su sabor como en la textura de su interior.

La leche de almendra es casera. La he preparado utilizando 150 ml de agua fría y disolviendo en ella una cucharada bien colmada de Crema de Almendras de Nectina, pero si queréis podéis comprar la leche de almendra directamente, hay muchas marcas.

El molde que he utilizado, para que os sirva de orientación, es uno rectangular que mide 25 * 10 * 7 centímetros.

INGREDIENTES:

- 125 grs de mantequilla en pomada

- 200  grs de azúcar

- 2 huevos a temperatura ambiente 

- 280 grs de harina de fuerza

- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal

- 1/2 cucharadita de sal

- 175 ml de leche de almendras

- 100 grs de almendras molidas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 175 grados.

2. Tamizar la harina con la levadura y la sal

3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa y esponjosa

4. Añadir uno a uno los huevos ligéramente batidos. No incorporar el segundo huevo hasta que el primero esté bien incorporado.

5. Añadir la harina en dos veces, alternándola con la leche de almendra. Empezamos y terminamos con la harina

6. Hasta aquí podemos utilizar nuestra máquina amasadora. El último paso, que es la incorporación de la almendra molida, lo haremos manualmente utilizando una espátula hasta que la almendra quede perfectamente integrada en la masa.

7. Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y alisar la superficie.

8. Hornear sobre 80 minutos con calor arriba y abajo (sin ventilador). En mi horno lo hice de la manera siguiente: 60 minutos desde que metí el molde en el horno. Transcurrido ese tiempo comprobé si estaba hecho con una brocheta y al comprobar que todavía estaba crudo lo dejé 10 minutos más. Volví a comprobar y lo dejé otros 10 minutos más, hasta que la brocheta salió completamente limpia.

Para evitar que se tostase mucho por arriba mientras se terminaba de hacer, lo cubrí con un trozo de papel de aluminio. Los últimos 20 minutos se horneó así.

9. Sacar del horno y dejar enfriar 15 minutos dentro del molde. Transcurrido ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Podeis comerlo así o cubrirlo con azúcar glas, chocolate blanco, chocolate negro, glasa, mermelada ... lo que más os guste; aunque si me preguntáis a mí, yo lo prefiero tal cual, desnudito sin ningún otro sabor que enmascare al del propio bizcocho.

Respecto a su conservación, aguanta perfectamente dos o tres días sin estar guardado en ningún recipiente hermético. De hecho el transcurso de los días hace que se potencie el sabor a almendras y que esté mucho más delicioso.

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