¿El qué? Esa fue mi primera pregunta la primera vez que ví uno de estos bollitos. Todos los días se aprende algo nuevo... Continuamente me estoy poniendo al día en platos, recetas, postres, etc, de la cultura norteamericana. Es increíble la variedad que tienen, aunque en un país tan grande no es de extrañar.
Me encantaron cuando se los ví en Instagram a Belén de CUPCAKES A GOGÓ y me dije, que tenía que hacerlos. Me gusta probar cosas nuevas en la cocina y no me pongo límites, siempre que se trate de recetas fáciles de preparar en casa. Hay unos moldes específicos para los popovers. Yo no lo tengo en casa ni tampoco me he planteado comprarlos. He recurrido a unos moldes muy antiguos que he recuperado de una antigua casa de campo de mi familia. Son de aluminio, tienen un color mate por el paso del tiempo y en su día debieron utilizarse para hacer tocinillos de cielo; incluso sirven para hacer babás. Llevaban guardados yo que se la de tiempo y tras una limpieza exhaustiva han quedado casi como si fueran nuevos.
Bueno, me dejo ya de rollos y te cuento que un POPOVER es un bollito muy ligero, hueco por dentro que se prepara con una masa que sólo lleva tres ingredientes: leche, huevos y harina. Su nombre proviene del hecho de que la masa cuando se hornea rebosa y sube por encima del filo del molde (pop over).
Antes de ponerte a hacer estos bollitos ten la precaución de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Si no, no te saldrán bien.
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 240 grs de leche entera
- una pizca de sal
- un par de cucharadas de mantequilla derretida
PREPARACIÓN:
1. Pon a precalentar el horno a 230 grados.
2. Bate con unas varillas eléctricas la leche, con los huevos y la pizca de sal hasta que quede bien espumosa. Notarás que duplica o incluso triplica la altura de ambos ingredientes en el bol.
3. Añade la harina tamizada e incorpórala a la mezcla anterior con movimientos envolventes y con una varilla manual. Queda una masa muy líquida en la que no pueden quedar grumos.
4. Engrasa bien los moldes con la mantequilla utilizando un pincel de silicona y mete los moldes en el horno durante 4 minutos.
5. Saca los moldes del horno y rellénalos con la masa hasta alcanzar los 2/3 en cada molde.
6. Hornea los popovers durante 15 minutos a 230 grados. Cumplido este tiempo baja la temperatura a 180 grados y tenlos dentro del horno otros 10 o 15 minutos más.
Esta es la parte más increíble de los popovers, verás como crecen por encima del filo del molde y pensarás que se va a desparramar por la bandeja del horno, pero no, como por arte de magia comienzan a creer y a duplicar el tamaño del molde que los cobija.
7. Desmolda los popovers nada más finalizar el horneado para que permanezcan crujientes.
Belén los pincha con un cuchillo afilado para que no pierdan la forma. Yo no lo hice y me quedaron bien. Así que decide tú si los pinchas o no.
Recuerda dos cosas muy importantes:
1. Tienes que calentar los moldes engrasados con la mantequilla, porque el molde tiene que estar caliente cuando vuelva a entrar en el horno después de verter la masa.
2. No se te ocurra abrir la puerta del horno mientras se están horneados. Aguanta los nervios y verás como crecen.
Ya solo tienes que abrirlos por la mitad y ponerle el relleno que más te guste, dulce o salado, pegan con todo.
Espero que hagas esta receta y si tienes cualquier duda puedes preguntarme a través del formulario de contacto del blog o en mis redes sociales. Te contestaré lo antes posible. Si quieres mandarme las fotos de tu cocinado me encantará compartirlas.
Blanca
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