MACARONS DE LA PRINCESA

Cuando +Patricia Blanco Budia , ganó el pasado mes de Octubre #Unagalletauncuento con sus VASITOS DE GALLETAS CON LECHE MERENGADA para El Gato con Botas y eligió el cuento "La Princesa y el Guisante" me eché a temblar. ¡¡Uff!! - pensé - otro cuento complicado para elegir receta. Empecé a investigar y me encontré con esta versión del cuento para niños ... me encantó y a mis dos hijas también.

De repente, se me encendió la bombilla que todos llevamos en la cabeza y pensé, ¿guisantes? ...¿macarons?....

Mi primera experiencia con los macarons fue decepcionante. De hecho publiqué una entrada con el desastre que habían sido y al poco tiempo la retiré del universo bloguero. El resultado fue espantoso. Y antes de preparar éstos, dudé, dudé y dudé. La repostería fina está muy bien para aquellos que han estudiado en una escuela, no para las mamás blogueras que cocinan con el horno de casa. 

¿Qué me sirvió de revulsivo? Mi hermana +Beatriz Arias. Había comido unos macarons recientemente en una pastelería de Málaga, mejor dicho, su hija Paula, se los había comido y le habían encantado, y me preguntó si sabía prepararlos. Al principio le dije que no, pero luego, me dije a mí misma ¿cómo que no? hay que volver a intentarlo... 

Por eso volví a mi planteamiento inicial ¿guisantes?¿macarons? ¿se parecen en algo? más bien en nada, como un huevo a una castaña, pero si los hacía de color verde, lo mismo tenían alguna semejanza. 

Así que aquí está mi propuesta para este mes de UNA GALLETA UN CUENTO: MACARONS DE LA PRINCESA (receta con Thermomix de +Directo al Paladar).

INGREDIENTES: (Para 14 o 15 macarons)

- 60 grs de harina de almendras

- 140 grs azúcar glas 

- 60 grs de claras de huevo

- 1 cucharada de azúcar glas

- 1 pellizco de sal

- colorante verde

- Ganaché de chocolate para el relleno

PREPARACIÓN:

1. Tamizamos dos o tres veces el azúcar glas y la harina de almendras y las mezclamos bien. Reservamos

2. En el vaso de la Thermomix (bien limpito y seco, sin nada de grasa) colocamos la mariposa, y echamos las claras, la cucharada de azúcar glas, el pellizco de sal y el colorante y programamos 4 minutos a velocidad 3,5. 

3. Echamos el merengue en un bol y lo mezclamos poco a poco con la mezcla de azúcar glas y harina de almendras, utilizando una espátula y con movimientos envolventes para evitar que se baje el merengue.

4. Una vez todo unido, echamos la mezcla en una manga pastelera. Yo le puse una boquilla +Wilton del número 12 y formamos los macarons sobre el papel sulfurizado en el que previamente habremos dibujado los circulitos para hacer los macarons.

5. Levantamos la bandeja y la dejamos caer de golpe para que se iguale la superficie de nuestros macarons.

6. Dejamos reposar los macarons hasta que la superficie no se pegue a nuestros dedos.

7. Precalentar el horno a 140 grados y los horneamos durante 12 a 15 minutos.

8. Retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen en la misma bandeja. Cuando estén bien fríos se desprenderán sin problema (en caso contrario, se quedarán pegados en el papel de horno).

9. A continuación los rellenamos con la Ganaché de chocolate que habremos puesto en una manga pastelera. 

Como preparar la GANACHÉ DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 200 grs de chocolate fondant

- 200 grs de nata para montar 

PREPARACIÓN:

1. Calentar la nata a fuego lento hasta que hierva

2. Retirar del fuego y derretir en ella el chocolate troceado

3. Dejar enfriar antes de utilizarla.

CONSEJOS PARA PREPARAR ESTA RECETA:

a) Preparar la Ganaché de Chocolate y dejar que se enfríe.

b) Dibujar la silueta de los macarons en el papel de horno y colocar con el dibujo hacia abajo en la bandeja de horno.

c) Preparar la manga pastelera con la boquilla del número 12.

d) Realizar la preparación de los macarons.

Y si queréis ver lo que han preparado mis compañeras solo tenéis que pinchar  AQUI

Si os han gustado mis Macarons de la Princesa, dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.

TARTA OLAF

Esta es una de esas recetas que tengo en el "trastero" esperando tener un momentito para publicarla. 

Fue una tarta que preparé para mi hija y para mí, el pasado mes de Agosto, para celebrar nuestro santo. Mi hija Blanca llevaba tiempo insistiéndome para que le hiciera una tarta con los muñecos de una de sus películas preferidas. Y de las mías también. Creo que la hemos visto más de diez veces.  Se trata de "FROZEN". Para mí, la mejor película de Disney de los últimos años.

Así que me puse manos a la obra, al final el resultado no fue el esperado. Mi propósito era forrarla con fondant, pero ese día hizo tanto calor en Sevilla que resultaba imposible manejarlo. Se derretía, se rompía, así que después de un rato de desesperación, la solución fue dejarla únicamente con la cobertura de la ganaché de chocolate y decorarla.

Y ¿A quién elegimos como protagonista de la tarta? A OLAF, el muñeco de nieve al que le encanta el verano. Qué mejor homenaje que hacerle una tarta en Sevilla, con más de 40 grados a la sombra.    

    

Olaf, fue al primero que hice. Seguí para ello las instruciones que encontré en Pinterest. 

Si pincháis AQUI encontrareis los pasos para preparar vuestro Olaf. Solo necesitareis los ingredientes siguientes:

- Fondant blanco

- Fondant naranja

- Fondant negro

- Un palito de brocheta

- Una barra de regaliz para los brazos.

Yo le puse un sombrero en lugar de sus tres pelos característicos para protegerlo del sol de Andalucía.

Y con un poco de magia y ayuda de Google,  conseguimos protegerlo del calor con una nevada personalizada para él solito, al igual que sucede en la película.

La tarta era una TARTA ARCOIRIS, rellena y cubierta con Ganaché de Chocolate y decorada con copos de nieve. No la había hecho nunca y llevaba tiempo queriendo prepararla. El bizcocho era el clásico bizcocho de vainilla que ya he preparado en otras ocasiones, teñido con seis colores diferentes.

INGREDIENTES:

- 200 grs de mantequilla ablandada

- 200 grs de azúcar

- 4 huevos

- las semillas de una vaina de vainilla

- una pizca de sal

- 200 grs de harina tamizada

- 6 colorantes diferentes

PREPARACIÓN: 
1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Batir la mantequilla con el azúcar  y la pizca de sal hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa.

3. En un cuenco aparte batir ligeramente los huevos.

4. Añadir lentamente los huevos batidos a la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que queden perfectamente integrado.

5. Tamizar la harina e ir añadiéndola poco a poco a la mezcla anterior hasta que quede perfectamente integrada.

6. Dividir la masa en seis partes iguales y teñir cada parte de un color.

7. Ya solo hay que hornear cada color de masa en un molde previamente engrasado y hornear a 180 grados durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente o hasta que ese listo. Si teneis tres moldes en dos veces los teneis hechos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando estén templados envolver en film transparente y dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente.

Si quereis los bizcochos más jugososo solo teneis que bañarlos con el almibar que más os guste.

Ya solo queda montar la tarta: una capa de bizcocho, una capa de ganaché de chocolate hasta que los useis todos. Y por último cubrir toda la tarta con la ganaché que sobra.

La decoración sencilla, copos de nieve de azúcar en colores blanco y azúl, un copo de nieve de fondant blanco para la parte superior de la tarta y nuestro amigo OLAF encima.

GANACHE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
- 200 grs de chocolate fondant
- 200 grs de nata para montar

PREPARACIÓN:
1. Calentar la nata a fuego lento hasta que hierva.
2. Retirar del fuego y derretir en ella el chocolate troceado.
3. Dejar enfriar antes de utilizarla.

Se me olvidaba comentaros que los moldes que yo utilicé tenían un diámetro de 15 cm.
Si utilizáis moldes más grandes os saldrán menos capas y debereis utilizar un poco más de ganaché.

Si os ha gustado dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.

TARTA DE PEPPA PIG

Hoy hace una semana que celebramos el cumpleaños de mi hija mayor, Blanca. Parece mentira pero ya hace 5 años que nació. El 4 de abril de 2009. Es muy revoltosa, pero muy cariñosa y muy lista y como dice mi abuela María "sabe más de lo que le pertenece".

Desde el verano pasado ha estado preparando su cumpleaños, preparando las invitaciones, escribiendo los nombres de las amiguitas a las que iba a invitar; todas las semanas cambiaba de opinión respecto al diseño, al tipo de tarta que quería, quien iba a ir a la celebración ...

Al final se decidió por Peppa Pig. Las invitaciones eran de Peppa Pig, y la tarta también la quería de Peppa Pig y de fondant. Así que durante algunos días estuve pensando que prepararle para darle una sorpresa, y al final se me ocurrió hacerle la tarta y además unas galletas de mantequilla y unas chocolatinas. 

La tarta de Peppa Pig era un BIZCOCHO GENOVES DE CHOCOLATE BLANCO bañado con almíbar de vainilla, rellena de ganaché de chocolate y cubierta de fondant simulando el paisaje de la serie de dibujos animados.

Las galletas eran de mantequilla. Seguí para ello mi receta favorita la de PEGGY PORSCHEN. Ya la he utilizado en varias ocasiones y las galletas quedan muy bien y están buenísimas. 

Para la decoración de las galletas utilicé Papel de Azúcar con motivos de Peppa Pig de +La guinda Florinda y glasa real de color rosa.

BIZCOCHO GENOVES DE CHOCOLATE BLANCO     

Para la tarta preparé dos bizcochos, los dividí en dos y utilicé tres capas para montar la tarta. El molde era de unos 25 cm.

INGREDIENTES: (Para un solo bizcocho)

- 120 grs de chocolate blanco 

- 4 huevos

- 80 grs de mantequilla

- 140 grs de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 15 grs de levadura.

- 140 grs de harina

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180 º.

2. Mezclar la levadura con la harina y tamizar.

3. Batir los huevos hasta triplicar su volúmen con batidora con varillas.

4. Añadir la fructosa y seguir batiendo.

5. Incorporar la esencia de vainilla y la harina.

6. A parte, derretir la mantequilla al baño María, y mezclar con el chocolate blanco hasta que este completamente derretido.

7. Por último, unir esta última mezcla a la masa principal.

Verter en un molde previamente forrado con papel sulfurizado y hornear unos 40 minutos. Llegado ese tiempo comprobar si está bien cocido pinchando con una aguja en el centro. Si no está listo dejar unos minutos más.

Para evitar que se tueste demasiado por arriba, cubrir con un poco de papel de aluminio.

Cuando esté horneado el bizcocho dejar enfriar sobre una rejilla. 

Antes de que se enfríe del todo lo cubro sin sacarlo del molde con papel film y lo dejo reposar en la nevera hasta el día siguiente para proceder a rellenarlo y decorarlo.

GANACHE DE CHOCOLATE:

- 400 gr nata para montar

- 400 gr chocolate fondant o para postres

Calentar la nata, cuando rompa a hervir, añadir el chocolate y remover hasta que se derrita del todo.

ALMIBAR para bañar el bizcocho (dividido en tres partes)

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de agua

- 1 cucharada de extracto de vainilla

En un cazo, poner a cocer el agua y el azúcar. Cuando comience a hervir, retirar del fuego, añadir el extracto de vainilla, mezclar bien y dejar enfriar.

Ya solo queda montar tres capas de bizcocho bañados con el almíbar, e ir alternando la ganaché de chocolate. Una vez relleno cubrir la tarta con el resto de la ganaché procurando que los bordes queden rectos. Por último decorar con fondant si vuestr@s hij@s os dejan algo. Yo no lo puedo sacar delante de ellas. En el momento en que mis niñas ven el fondant empiezan a pedir y a pedir y a pedir y no paran hasta que les doy. Y no se cansan pueden estar comiendo fondant todo el día.

Todavía tengo que pulir un poco más la técnica con el fondant pero me encantó el resultado y a las amigas de mi hija también. Alguna preguntó si la tarta se podía comer o no. Se podía comer enterita incluidos Peppa Pig y George Pig y su dinosaurio.

Para decorar las chocolatinas utilicé parte del "Kit de Fiesta gratuito de Peppa Pig" que +Julia Guarch  de +Postreadiccion  tiene en su blog. Si os ha gustado solo tenéis que visitar a Julia en su blog y descargároslo. Si pincháis aquí  accedéis directamente al kit.

Esta entrada participa en los Sunday Time de Kidsandchic

MINI TARTAS DE FONDANT

Durante las Navidades, "bicheando" por Pinterest me encontré con dos fotografías que pusieron mis ojos a hacer chiribitas.

Una se correspondía con un paso a paso. Éste:

"The Cookie Shop"

Y la otra se correspondía  con el resultado final:

Pastelitos Princesa "The Cookie Shop"

Me encantan como quedan las minitartas, así que empecé a investigar de donde habían salido las dos fotos y me topé con el blog  THE COOKIE SHOP y sus CUPCAKES PRINCESS.

Hacer una tarta de fondant requiere mucho tiempo y siempre resulta demasiado grande si es para consumirla en casa. Hay que comerla entera para que no se estropee y al final acaba uno harto.

Pero preparar unas minitartas como las que se ven en la foto es otra cosa. Solo hay que preparar unos cuantos cupcakes e invertir un poco de tiempo en decorarlos. 

Por lo visto estos cupcakes se inventaron en Suecia en los años 30 del siglo XX para homenajear a tres princesas Suecas. Estaban confeccionados con bizcocho genovés, nata, crema pastelera y mermelada de frambuesa y lo cubrían con mazapán verde.

Yo los preparé a mi manera, sin seguir las indicaciones de The Cookie Shop, para eso preparé cuatro cupcakes de vainilla, los rellené con ganaché de chocolate y luego los decoré con fondant  siguiendo el paso a paso de la primera foto.

Hay que tener la precaución de preparar los cupcakes el día anterior, y una vez fríos envolverlos en film transparente, dejándolos reposar toda la noche en el frigorífico, para que al día siguiente no se nos desmoronen.

El día de la decoración procederemos de la forma siguiente:

1. Quitar el copete del cupcake y darle la vuelta. 

2. Dividir el cupcake en dos o tres capas

3. Colocar los cupcakes sobre una base de cartón que se corresponda con su tamaño cubierta de un poco de ganaché de chocolate.,

4. Ir alternando una capa de bizcocho con una capa de ganaché.

5. Cubrir todo el cupcake con el ganaché de chocolate y dejarlo reposar en el frigorífico hasta que se endurezca para que nos facilite la colocación del fondant.

6. Cubrir nuestra minitarta con el fondant y decorar a vuestro gusto.

Y el resultado serán unas minitartas de fondat preciosas que encantarán y sorprenderán a quien se las regaleis.

Dos las decoré con Fondant de Chocolate hecho por mi (dejo el enlace de como se hace) y las otras dos con fondant de diferentes colores.

Las minitartas eran para un regalo por eso solo preparé cuatro CUPCAKES DE VAINILLA adaptando una receta de Objetivo: Cupcake Perfecto que ya he puesto en el blog en otra ocasión.  En el enlace podréis ver que la receta de Alma es para preparar cupcakes de vainilla y chocolate. Yo quité el cacao de la receta.

INGREDIENTES: (Para 4 cupcakes)

- 1 huevo

- 70 grs de azúcar

- 60 grs y una cucharada de harina

- 60 grs de mantequilla

- 1/2 cucharadita de levadura química

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 30 - 40 ml de leche

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 170 grados.

2. Mezclar la leche con el extracto de vainilla

3. Tamizar la harina con la levadura

4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. 

5. Incorporar el huevo y batir bien hasta que la mezcla esté bien ligada.

6. Añadir la harina y por último la leche.

7. Repartir la masa en las cápsulas y hornear de 20 a 22 minutos. Comprobar si están listos pinchando en el centro con una brocheta de madera.

8. Una vez listos sacar del horno, dejar reposar en la bandeja unos 5 minutos y a continuación dejar enfriar sobre una rejilla.

9. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico hasta el día siguiente. 

INGREDIENTES DEL FROSTING (Ganaché de Chocolate):

- 200 grs de Chocolate

- 200 grs de nata para montar 

PREPARACIÓN:

1. En un cazo poner a hervir la nata.

2. Una vez rompa a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate. 

3. Remover hasta que quede perfectamente derretido e integrado.

4. Dejar enfriar en el frigorífico un par de horas para que se asiente. 

5. Sacar una media hora antes de utilizarlo.

Ya solo queda montar las minitartas.....

Esta entrada participa en los Sunday Times de Kids&chic