FOCACCIA DE TOMATE CHERRY KUMATO

Mira que he preparado recetas para el blog, pero nunca había preparado una FOCACCIA. 

La focaccia es un pan italiano. plano, cuya superficie se espolvorea con hierbas u otros alimentos y a diferencia de la pizza no se cubre de salsa de tomate antes de hornearla. Es típica de la región de Liguria donde la sirven acompañada de queso.

El pan casero nos aporta un sabor más auténtico e intenso, junto a numerosos beneficios para nuestra salud, puesto que por un lado, tiene menos concentración de sodio, al controlar nosotros la cantidad de sal que se usa en su elaboración y por otro lado al poder usar ingredientes integrales reducimos el riesgo de estreñimiento.

FLAN DE NARANJA

¡Qué me gustan las recetas con pocos ingredientes y facilitas de preparar en casa! Intento no complicarte mucho la vida, porque ya tenemos bastantes líos como para que la cocina nos la complique aun más.

La receta tiene sus añitos, La he sacado de una libreta que perteneció a una tia abuela mía que se llamaba Teresa. Era murciana y por lo que se ve le encantaba cocinar porque tengo tres libretas suyas llenas de recetas. Las he estado ojeando y he seleccionado unas cuantas que iré compartiendo con vosotros. El único problema que he encontrado, aparte de las unidades de medida, que son de lo más curioso (la leche se mide en cuartillos, el azúcar en libras, el chocolate en onzas, etc.. ), es que ni te dice muchas veces cual es el procedimiento para preparar el plato ni te dice la temperatura a la que encender el horno, así que me dejo guiar por mi intuición. Tampoco usaba electrodomésticos, todo lo hacía a mano, así que también he tenido que adaptarla a los tiempos modernos.

Seguro que más de una vez tendré que repetir algún plato porque no saldrá, se quemará o no quedará como debiera.

Bueno aquí va la receta de este delicioso FLAN DE NARANJA. En breve comenzará la temporada de naranjas (las buenas, porque ahora durante todo el año se pueden encontrar naranjas en las fruterías), así que vamos a aprovecharlas para preparar postres ricos como éste.

QUICHE DE CALABACIN, PUERRO Y QUESO AZUL DE TARAMUNDI

Este verano hemos estado de vacaciones por Asturias. Uno de los pueblos que hemos visitado ha sido TARAMUNDI. Un concejo en el que destacan sus bosques, montañas, ríos y senderos. Un lugar idóneo para la práctica del senderismo y para realizar un montón de actividades con los peques de la casa. Nosotros visitamos el Museo de los Molinos, un taller artesano de cuchillos y navajas, la aldea As Veigas, y la Quesería artesanal Eo Leche donde pudimos conocer todo el proceso de fabricación del queso y donde pudimos adquirir dos de sus productos estrella, el queso de nueces y el queso azul.

Este queso azul es uno de los ingredientes principales de esta QUICHE DE CALABACIN, PUERRO  Y QUESO AZUL.

A mi me gustan mucho este tipo de tartas saladas, suelo prepararlas a menudo en casa, porque son fáciles de cocinar y una vez hechas aguantan varios días, si las conservas bien refrigeradas, y son ideales tanto para saborearlas durante el almuerzo como en la cena. Yo las suelo poner como plato único acompañada de un buena ensalada. Incluso te las puedes llevar de excursión.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS EN SALSA VERDE

Si les preguntas a mis hijas cual es su plato favorito, las dos te contestarán que las albóndigas. El pescado lo toman en casa regularmente pero hay que insistir mucho para que se lo coman y no acabe repartido por toda la superficie del plato. Por eso se me ocurrió prepararles estas albóndigas que combinan su plato favorito con otro que les gusta menos pero que de esta manera se lo comen y disfrutan de él.

Se pueden preparar con el pescado que tengas en casa. Yo tenía merluza y gambas, pero se pueden hacer de rape, de bacalao, de atún, incluso con sepia, jibia, calamares. Solo tienes que rebuscar un poco en tu nevera para hacer unas albóndigas muy sabrosas.

PASTEL BAGDAD

Semana nueva, receta nueva. Esta deliciosa tarta, la he encontrado en un recetario antiguo de LA LECHERA, de esos que tienen nuestras madres y abuelas en los estantes de la cocina y que pasan de una generación a otra. Suelen ser recetas fáciles que no resultan complicadas de realizar en casa y con un sabor espectacular.

Este PASTEL BAGDAD, parece algo exótico por el nombre que tiene, pero en realidad no puede ser más simple. Es un rico pastel de galletas con chocolate con un toque de cafe y brandy, que no necesita horno. Muy parecido a la tradicional Tarta de la Abuela, pero que no lleva natillas o crema pastelera. 

Es muy fácil de hacer, así que los peques de la casa pueden ayudar a prepararlo.

MINI POPOVERS

¿El qué? Esa fue mi primera pregunta la primera vez que ví uno de estos bollitos. Todos los días se aprende algo nuevo... Continuamente me estoy poniendo al día en platos, recetas, postres, etc, de la cultura norteamericana. Es increíble la variedad que tienen, aunque en un país tan grande no es de extrañar. 

Me encantaron cuando se los ví en Instagram a Belén de CUPCAKES A GOGÓ y me dije, que tenía que hacerlos. Me gusta probar cosas nuevas en la cocina y no me pongo límites, siempre que se trate de recetas fáciles de preparar en casa. Hay unos moldes específicos para los popovers. Yo no lo tengo en casa ni tampoco me he planteado comprarlos. He recurrido a unos moldes muy antiguos que he recuperado de una antigua casa de campo de mi familia. Son de aluminio, tienen un color mate por el paso del tiempo y en su día debieron utilizarse para hacer tocinillos de cielo; incluso sirven para hacer babás. Llevaban guardados yo que se la de tiempo y tras una limpieza exhaustiva han quedado casi como si fueran nuevos. 

Bueno, me dejo ya de rollos y te cuento que un POPOVER es un bollito muy ligero, hueco por dentro que se prepara con una masa que sólo lleva tres ingredientes: leche, huevos y harina. Su nombre proviene del hecho de que la masa cuando se hornea rebosa y sube por encima del filo del molde (pop over).

EMPANADA DE CABALLA

Preparar una empanada casera es lo más fácil del mundo. Los más puristas dirán que si no haces la masa a mano no es realmente una empanada casera, pero las mamás no siempre tenemos el tiempo que se necesita para preparar la masa, dejar que repose, que leve, estirarla, etc, etc, etc. 

Si hubiera sido para comerla en casa, hubiera preparado yo misma la masa, pero la tuve que preparar deprisa y corriendo para que sirviera como tentempié durante las largas horas de espera en un hospital.  Por eso recurrí a la masa de empanada que ya venden lista para usar.

Por eso, como no necesitas saber hacer el hojaldre o la masa de empanada ya que las puedes encontrar hecha en las grandes superficies y supermercados, sólo tienes que preparar un relleno rico con los ingredientes que más te gusten. Se pueden hacer tantas empanadas diferentes como rellenos se te pueden ocurrir. 

En este caso la empanada va rellena de cebolla, pimiento morrón, tomate frito, huevo duro y caballa en aceite. 

Vamos con el proceso de elaboración que no puede ser más sencillo.

TARTA FRÍA DE LIMÓN

Si la vida te da limones, haz limonada ... o preparar una deliciosa tarta. No necesita horno, no necesita harina ni maizena, ni gelatina en polvo o en hojas, ni agar agar, ni ningún otro espesante.  No estaba yo muy convencida que fuera a cuajar, pero me equivocaba. Cuaja sola, sola ... con unas horitas en la nevera.

Puedes hacerla en versión grande o en vasitos individuales. Incluso la puedes congelar y disfrutar de ella durante los meses de verano como una tarta helada. No tiene un sabor fuerte a limón ni está demasiado dulce, su sabor es suave y es muy refrescante para sofocar los días de calor que están haciendo.

TARTA DE QUESO RÁPIDA

Dos huevos, un cartón de leche, un trozo de mantequilla y dos tarrinas de queso crema, fue lo que me encontré en la nevera a la vuelta de un viaje. ¡¡Qué penita más grande daba abrirla!!

Pues con eso y un poco de azúcar y harina he preparado esta TARTA DE QUESO RÁPIDA, que salió riquísima y que es fácil, fácil, fácil.

Lo único malo que tiene es que hay que encender el horno y con estos calores no es lo más aconsejable, pero si te gusta el queso y las tartas de queso merece la pena sufrir un poquito. 

Se prepara en un momento y el resultado te sorprenderá. 

Hoy leemos: LA CASA EMBRUJADA

COLABORACIONES

Después de algunos meses vuelvo con una de las actividades que más me gusta hacer en familia: LEER. 

Los meses de verano, las vacaciones, son ideales para que los peques de la casa dediquen un ratito a leer. Media hora o 45 minutos de lectura diaria son suficientes para que no pierdan el hábito de lectura que han adquirido durante el curso y para que se surmerjan en un montón de aventuras que desarrollarán su imaginación y pondrán en marcha su creatividad. 

En esta ocasión hemos tenido la oportunidad de reseñar el libro LA CASA EMBRUJADA, de MARIA MENÉNDEZ-PONTE de Editorial SM.

Imagen de Literatura SM

 FICHA DEL LIBRO

TÍTULO – LA CASA EMBRUJADA

AUTOR – María Menéndez-Ponte

SERIE – Primos, S.A,

ILUSTRACIONES – Claudia Ranucci

AÑO –  2019

ISBN – 978-84-9182-452-7

GÉNERO - Misterio, Aventuras, Detectives

Este libro forma parte de la colección de SM "PRIMOS, S.A.", la mejor agencia de detectives del mundo, y la más divertida.

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA SIN HELADERA

No se si a tí te pasa, pero yo, cuando llega la Navidad siempre compro más cosas de las que al final nos acabamos comiendo. Me suele pasar, sobre todo, con el turrón. Compro como si se fuera acabar en las tiendas y a veces me encuentro con que llega el verano y sigo teniendo tabletas de turrón en mi despensa.

Eso precisamente es lo que me ha ocurrido este año. Me he encontrado en Junio con una tableta de turrón de Jijona a la que no le había quitado el precinto, cosa que me ha venido muy bien porque me ha permitido preparar un riquísimo HELADO DE TURRÓN DE JIJONA ideal para combatir los calores veraniegos que ya tenemos encima, por lo menos aquí en Sevilla. 

Como no tengo heladera en casa, he tenido que buscar una receta que me permitiera prepararlo sin ella. Aunque si he utilizado mi Thermomix, que me ha ayudado a calentar, triturar y mantecar el helado ya terminado. 

Ha quedado tan rico que voy a tener que ponerme a buscar como las locas,  dónde comprar más tabletas de turrón. ¿A tí no te quedará una por casa, verdad? Si la encuentras, guárdate esta receta porque la repetirás seguro más de una vez.

BENEFICIOS DE INCLUIR LOS CEREALES EN NUESTRA DIETA

COLABORACIONES

En nuestros mercados hay una gran variedad o tipos de cereales.

Los CEREALES son fuente de energía, hidratos de absorción lenta, fibra, vitaminas... y los beneficios que aportan a nuestra dieta son incontables.

Estos alimentos han sido y son un componente clave en la alimentación de muchas culturas. La importancia del arroz en las civilizaciones asiáticas es un buen ejemplo para ilustrar la importancia del consumo de cereales en la dieta diaria, pero también son la base del pan y la harina integral, indispensables en Europa y América. Hoy, podemos encontrar en el mercado todo tipo de cereales, desde los clásicos copos de avena o arroz inflado hasta los cereales froot loops, típicamente americanos.

Imagen de Steve Buissine en Pixabay

Los nutricionistas recomiendan consumir entre dos y tres raciones de cereales cada día.

Incluirlos en el desayuno es una elección magnífica para comenzar el día desde el punto de vista nutricional y además, con un sabor delicioso. ¿Estás pensando en incorporar cereales a tu desayuno? ¿Qué variedades son más recomendables para cuidar tu dieta? ¿Qué opciones ofrece el mercado para el público infantil? Descubre todo lo que necesitas saber sobre los cereales y aprende cómo pueden ayudarte a mejorar tu alimentación cada día.

Pero ¿cuáles son los beneficios nutricionales de los cereales?

Arroz, trigo, centeno, sorgo, espelta, cebada, maíz, mijo, avena, quinoa... Existen muchos tipos de cereales que puedes incorporar a tu desayuno. Desde un punto de vista nutricional, estos alimentos son una importante fuente de energía. En su composición se incluyen hidratos de absorción lenta y un alto contenido en fibra, que los hace idóneos para todo tipo de dietas. También contienen antioxidantes, vitamina B y riboflavina y minerales como el hierro, el zinc, el cobre, el fósforo, el magnesio o el selenio.

HÁBITOS PARA DISFRUTAR DE LA COMIDA VEGETARIANA

COLABORACIONES

¿Es aburrida la comida vegetariana? 

Mucha gente piensa que sí y que hay poca variedad en este tipo de comida.  

¿Pero por qué piensan eso? ¿Qué significa ser vegetariano?  

El vegetariano es aquella persona que no consume carne o pescado en su dieta y sí otro tipo de alimentos. Normalmente esta supresión se realiza por motivos de salud o por convicciones éticas o morales y, en cualquier caso, tiene que implicar una alimentación saludable, esto es, debe tener el aporte de nutrientes necesarios para cada individuo, siendo imprescindible que esté planificada correctamente para asegurar una nutrición completa y equilibrada y debe realizarse bajo la adecuada supervisión médica y profesional. 

Son muchos los tipos de DIETA VEGETARIANA que existen en función de los alimentos que admiten o excluyen de la dieta sus seguidores: 

GELATINA DE LECHE A LA VAINILLA

La receta de hoy es fácil, fácil, fácil.

La he descubierto en uno de los nuevos libros de cocina que forman parte de mi biblioteca. El nombre original de la receta es Natillas sin huevo, pero después de prepararla no puedo llamarla así, porque no tiene textura de natillas. Su consistencia es más parecida a la de la panna cotta, pero tampoco la puedo llamar así por que no se prepara con nata, así que como uno de los ingredientes principales es la gelatina pues la he rebautizado.

La gelatina tiene muchísimos beneficios para la salud, por lo que resulta ideal su consumo en dietas de adelgazamiento, para deportistas o en procesos de recuperación de alguna enfermedad.

Tienen un alto contenido en colágeno que sirve para reforzar las unas, el cabello y la piel, así como las articulaciones y los tendones; es rica en aminoácidos y tiene un escaso contenido de azúcar, grasas y colesterol.

COMO PREPARAR EN CASA LA EXQUISITA TARTA BAKEWELL

La TARTA BAKEWELL es una tarta de origen inglés que combinan los sabores de la almendra, el bizcocho, y la mermelada. Es un pastel cuya base es una masa quebrada de limón y almendra, relleno con una fina capa de mermelada y un bizcocho de almendras, con una textura parecida al mazapan, que se conoce como frangipane. Puede cubrirse con almedras laminadas u otros frutos secos e incluso con una capa de fondant blanco y guindas para hacerla más elegante. 

Su nombre original procede de la expresión “bakewell tart” que significa que se hornea bien (bake well). 

Aunque entre la masa quebrada y el bizcocho de almendra lleva una capa de mermelada, yo no se la he puesto porque a las peques de la casa no les hace  mucha gracia. Pero si queréis preparar la tarta original tendréis que ponérsela, por eso os dejo la cantidad que necesitáis en los ingredientes.

He utilizado un molde desmontable de 15 cm, por eso no ha salido una tartaleta sino una tarta con una altura de unos 4 o 5 cm y con un corte impresionante. 

GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMÓN Y CARDAMOMO

Tener un limonero cerca es una bendición. Quien tiene un limonero tiene un tesoro, porque el limón es una de las frutas más beneficiosas que existen para nuestra salud. Es una fruta que nos aporta vitaminas, elimina toxinas y un poderoso bactericida recomendándose su consumo diario. Los limones tienen muchos usos en la cocina, en especial en repostería, debido a su aroma y a que se puede aprovechar entero, porque incluso hay quien utiliza sus pepitas con efectos medicinales. 

Tengo un montón de limones en casa, así que voy a ir aprovechándolos para preparar recetas ricas y facilitas y con mucho sabor. El sabor a limón es uno de los que más me gustan en repostería así que voy a disfrutar de lo lindo.

La primera receta que traigo son estas GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMÓN Y CARDAMOMO. 

Llevo tiempo viéndolas en Instagram y siempre me ha encantado su presencia, su textura aunque nunca me había puesto en serio a hacerlas. Hasta ahora. He utilizado como base la receta que Maria Lunarillos  tiene en su web aunque yo la he hecho mía un poco añadiéndole cardamomo y un primer rebozado en azúcar blanquilla que he visto en otras webs.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Las cremas de verduras son un excelente primer plato para los días fríos de invierno. Son fáciles de digerir, tienen un bajo contenido en calorías -cuando están bien desengrasadas- y son ricas en minerales y vitaminas.  Además son muy fáciles de preparar en casa y muy variadas porque puedes utilizar un montón de verduras en su preparación. Lo mejor para prepararlas es adaptarse a los productos de temporada y prepararlas según lo que encuentres en los mercados:  calabacín, brócoli, zanahoria, patata, apio, puerro, cebolla, calabaza, etc.

Yo las preparo mucho en casa porque a mis hijas les encantan y yo nunca le digo que no a un plato de crema calentito a medio día o por la noche para cenar. Es mi cena ideal. Al final del post te dejaré unos consejillos para que la próxima crema que prepares quede deliciosa.

BRIOCHE DE CÍTRICOS PARA #UNAGALLETAUNCUENTO

Uno de mis eventos favoritos del año es la edición de Navidad de #Unagalletauncuento. Puede que no participe en alguno de los que se celebran durante el año, pero no puedo dejar de participar en el de Navidad, mi época del año favorita.

En esta ocasión el cuento elegido ha sido "ARTABAN, EL CUARTO REY MAGO". Un cuento de origen norteamericano, basado en el cuento "The other wise man" del escritor Henry van Dike, escrito en 1896.

Es la historia del Rey Mago que llegó tarde a visitar al Niño Jesús cuando nació. Un cuento precioso que me ha encantado volver a leer, y que transmite valores como la generosidad, la solidaridad, la caridad ... 

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y BATATA

Continúo proponiendo recetas facilitas con las que no complicarnos la vida, pero que a la vez son sabrosas y causan sensación en casa.

Como estamos cerca de Navidad y muchos os estaréis preguntando que postres preparar para todas esas comidas y cenas que nos esperan, aquí os dejo uno con la que triunfaréis seguro.  

A tí solo te costará 10 minutos de preparación y el resto del tiempo trabajará el horno para tí.

Lo mejor, que puedes prepararla con uno o dos días de antelación y conservarla en la nevera hasta que llegue el momento en que puedas disfrutar de ella. 

Así dispondrás de tiempo para dedicártelo a tí y a los tuyos, porque durante esos días la casa, por lo menos la mía, se llena de vida, de luz, de niños, de alegría, de ilusión....

Me dejo de rollos y vamos a lo que importa, aquí os dejo este FLAN DE LECHE CONDENSADA Y BATATA. Si estás a dieta tomate sólo un par de cucharaditas para probarlo y quitarte el deseo. Si no estás a dieta querrás comértelo entero. Una vez que empieces no podrás dejar de comer.  

COMO PREPARAR EN CASA MERMELADA DE KIWI CON SOLO 3 INGREDIENTES

La de hoy es una receta de aprovechamiento. Había comprado un cesta de kiwis y varios se habían quedado en el cajón de la nevera sin que nadie se los comiera porque ya habían empezado a ponerse maduros. Y digo nadie, porque yo soy la primera a la que no me gusta comer la fruta cuando empieza a madurar. Prefiero tomarla enterita. Por eso, los utilicé para preparar esta riquísima MERMELADA  DE KIWIS que se prepara en un santiamén. En 20 minutos la tienes lista.

La mermelada es fácil de preparar en casa. Sólo necesitas azúcar u otro edulcorante y un limón.

Si además tienes en casa una Thermomix u otro robot de cocina que te facilite la tarea de darle vueltas continuamente a la preparación mucho mejor.