PIE DE ARÁNDANOS ROJOS Y PERAS

Un PIE ("pay"), es el nombre anglosajón que recibe el pastel que se prepara con una capa muy delgada de masa, debajo de la cual se encuentra el relleno, que puede ser de carne, pescado, verdura, frutas, quesos, chocolates, cremas dulces o nueces. En ocasiones algunos "pies" también incluyen una capa inferior de masa igual de delgada que la superior que separa el relleno de la bandeja en la que se hornea el pie.

MINI TOSTADAS FRANCESAS DE DÁTILES Y PLÁTANOS

La TOSTADA FRANCESA es un clásico de la repostería francesa, pero allí se la conoce como Pain Pardú o Pain Doré, en referencia al pan duro que se utiliza para su preparación. Fue un descubrimiento de los cocineros de la Edad Media, al comprobar que mojando el pan duro y horneándolo de nuevo lo podían aprovechar; más adelante lo volvieron mucho más nutritivo al añadirle la leche y los huevos. Nuestra riquísima TORRIJA es la versión española de este plato medieval aunque su preparación y cocinado es diferente a este dulce francés.

Este es el dulce que ha elegido Rocio de KIDSANDCHIC para nuestro #JaquealaReina de Junio. Volvemos Patricia (Patty´s Cake), Noemi (Todocooking), Rocio, Leire (Cocina con gusto) y yo a cocinar una receta extraída de uno de nuestros libros de cocina favoritos.

El libro elegido por Rocío ha sido "DELICIOUS MARTHA - Ideas, recetas y estilimos en tu mesa" de Editorial Planeta donde DELICIOUS MARTHA combina las tendencias más actuales con las recetas más clásicas a las que les da una mirada actual y llena de delicadeza. La receta elegida han sido sus FRENCH TOAST DELICIUS MARTHA, que yo no he seguido al pie de la letra, sino que me he inspirado en ella para preparar las mías.

CRÈPES DE AVENA, QUESO CREMA Y FRESAS

#Jaquealareina vuelve de nuevo, esta vez para preparar una receta "FIT", "HEALTHY" o "SALUDABLE". Parece que la repostería y lo saludable son incompatibles, pero no es así, de hecho hay multitud de recetas que se pueden preparar para los más golosos de la casa sin que ello implique descuidar nuestra salud.

La receta de hoy es un ejemplo de ello. en esta ocasión le ha tocado elegir a +Patricia Blanco Budia  y el libro elegido "La cocina "FIT" de Vikika"  de Editorial Arcopress. Verónica Costa (Vikika) te propone un plan de entrenamiento a base de nutrición, vida sana y fitness. Tienes que seleccionar bien los ingredientes, cocinarlos y servir en su punto. El libro trae recetas y consejos para una vida saludable. 

La receta elegida por Patricia ha sido "Crepes especiales", unas riquísimas crèpes cuya masa está preparada con harina de avena.

La avena es la reina de los cereales, ya que tiene mucho más contenido en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y nutrientes que el resto de cereales, y es muy beneficiosa para los diabéticos, las mujeres embarazadas, y las personas con el colesterol alto.

Tomando como base esa receta yo he preparado estos CRÈPES DE AVENA, QUESO CREMA Y FRESAS que están de rechupete aunque no por esos hay que acabar con ellos en una sentada. 

BLONDIE DE GUINDAS #SINGLUTEN #SINLACTOSA

Para los que todavía no estáis al día, un BLONDIE es como un brownie rubio, una versión diferente del archiconocido bizcocho de chocolate y nueces. Es una mezcla entre brownie y cookies con una textura blandita pero no por ello menos consistente. 

Yo tampoco tenía ni idea de lo que era hasta hace unos meses, que me decidí a investigar después de ver una receta de este dulce y preguntarme por qué se llamaba así.

Esta ha sido la receta que ha elegido +Noemi TodoCooking para #JaquealaReina. 

Volvemos a reunirnos, Patricia (nuestra reina madre), Rocio, Noemi y yo para preparar la misma receta elegida de uno de nuestros libros de recetas favoritos. 

El libro elegido por Noemí ha sido Postres Saludables de Auxy Ordoñez de Libros Cúpula y la receta Blondie de Cerezas Choco-Chip. Un libro en el que se recogen recetas con ingredientes saludables y sin azúcar.

Yo la he tuneado un poco y he introducido unas cuantas variaciones: nada de chocolate, la harina que utilizo NO TIENE GLUTEN, he eliminado el aceite de coco, he añadido azúcar moreno y sirope de ágave y las cerezas son confitadas. ¡Vamos!¡nada que ver!

RECOPILATORIO - JUNIO 2017 #JaquealaReina

Vuelve #JaquealaReina aunque en esta ocasión un poco disminuido. Ni +Noemi TodoCooking ni +Leire - Cocina con gusto se han animado o han podido publicar la receta, pero no importa. Este reto es para divertirnos y pasarlo bien en la cocina, no para tomarlo como una obligación que al final, lo único que hace es que llenemos de más estrés nuestra vida. Cocinar es disfrutar y nosotras disfrutamos cocinando. Nos ha costado mucho "trabajo" llegar hasta aquí y publicar esta receta. La hemos ido retrasando, pero al final hemos conseguido publicarla 🙌🙌🙌.

Para los que no sabéis de que va #JaquealaReina os comento, que somos 5 amigas que vivimos/vivían en #Sevilla y que cocinamos una receta que buscamos en nuestros libros de cocina favoritos. 

+Patricia Blanco Budia , +Rocío RG kidsandchic y yo, hemos preparado esta receta, que en esta ocasión tenía que elegir yo. La receta elegida:  "CRAWBERRY & PEAR PIE" del libro "El Rincón de Bea: Delicias para compartir" de +Bea Roque  publicado por Editorial Planeta. No había preparado nunca un pie o pay y me apetecía hacer uno.

A continuación os dejo las tres versiones que hemos preparado con los enlaces para que podáis llegar a las recetas originales sin muchas complicaciones.

Nuestra REINA MADRE +Patricia Blanco Budia ha preparado un PIE DE  GUAYABA Y ARÁNDANOS CON MASA DE CHOCOLATE  . Ella ya había hecho con anterioridad esta receta por eso la ha tuneado un poco y ha preparado la masa de la tarta con chocolate en lugar de utilizar la receta tradicional. Dice que no está muy contenta con su masa porque cree que le quedó demasiado blanda, pero yo la veo impresionante. También ha sustituido las peras por guayabas: una fruta de lo más exótico ... pero nos da un consejo: quitar las pepitas de la guayaba antes de ponerla a macerar. 

+Rocío RG kidsandchic , nuestra Reina Macarena, ha preparado una Tartaleta de pera y fresas . Ella ha sustituido las frambuesas por fresas y ha comprado la masa ya preparada porque ya había publicado otra receta con la masa preparada en casa.  Acompaña la tartaleta con crema fraiche y en su post nos da un montón de consejos sobre qué otras frutas utilizar, como comerla y cómo preparar esta delicia.

Yo he seguido la receta casi al pie de la letra, he preparado la masa en casa y he utilizado peras y arándanos rojos para rellenarla. Cómo no encontré los arándanos rojos frescos, los compré deshidratados y antes de ponerlos a macerar los hidraté con un poco de agua. Éste es mi PIE DE ARÁNDANOS ROJOS Y PERAS. En el post tenéis un tutorial para hacer el enrejado de la superficie, que aunque parezca complicado es muy sencillo de preparar. 

Un "pie" (pay) es un pastel realizado con carne, verduras o frutas y cubierto con una masa que se cocina en el horno y es muy típico de la cocina anglosajana. Normalmente se preparan en moldes especiales, pero que eso no os eche para atrás a la hora de preparar estas ricuras de tartas. Yo he utilizado un molde normal de tarta de los que se desmoldan con facilidad. 

No quiero terminar esta entrada, sin antes dar las gracias a Rocio y Patricia por dejarme utilizar sus maravillosas fotos en este recopilatorio. ¡Son increíbles! ¡Gracias chicas!

¡Nos vemos pronto! 

Blanca 

TARTA MOUSSE DE QUESO Y FRESAS AL CHOCOLATE

Después de un par de meses aparcado en un cajón vuelve #JaquealaReina. Hemos estado las cinco tan liadas que no hemos tenido tiempo para preparar ninguna de nuestras recetas favoritas.  

Para este mes de febrero tenemos una receta superdeliciosa propuesta por la "reina" +Rocío RG kidsandchic del libro "CHOCOLATE: Recetas de ensueño para Sibaritas" de Elik Maranik. Edit. H.F.Ulmann. Un libro que tienes que tener si quieres aprender la forma adecuada de manipular el chocolate y las técnicas principales: cómo templar, fundir, bañar y adornar. 

La receta elegida ha sido la fantástica TARTA DE QUESO AL CHOCOLATE .

No he seguido la receta al pie de la letra, y he introducido algunas variaciones en la receta original:

a) La base de galletas en el libro lleva galletas digestive. Yo he utilizado galletas que tenía en casa y que mis hijas no se comían, porque ya habían perdido la novedad (suele pasar con los niños). Eran galletas hojaldradas de chocolate Princesa de Artiach. La tarta la he preparado en un molde de 16 cm. Después de preparar la tarta, para mi gusto son demasiadas galletas, con la mitad habría sido suficiente. Como en cuestión de gustos no hay nada escrito, os dejo las cantidades originales de la receta. 

b) El queso era tipo Quark. Este queso es tipico de la cocina alemana y puede utilizarse tanto para preparar platos salados como dulces. Tiene un sabor un poco ácido y una textura parecida al yogur por lo que no siempre gusta a todo el mundo. Por eso aprovechando que tenía una tarrina de queso Philadelphia en casa, lo he sustituído por ésta para evitar tener que comerme la tarta yo sola (en casa no tiramos nada, hay que aprovechar todo lo hay en la nevera).  

c) Como la tarta no lleva ningún tipo de gelatina ni cuajo y no tenía ni idea de si iba a desmoldar o no correctamente, la preparé por la tarde y estuvo enfriando durante todo un día. El desmoldado ha sido perfecto.

INGREDIENTES:
Base:
- 125 grs de mantequilla
- 200 grs de galletas de chocolate princesa
Relleno:
- 125 grs de chocolate negro (70%)
- 200 grs de nata para montar
- 250 grs de queso crema +Philadelphia
- 75 grs de azúcar
- el zumo de medio limón
Decoración:
Fresas y arándanos

PREPARACIÓN:
Base:
1. Triturar las galletas
2. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas trituradas .
3. Extender las migas apretando con un tenedor para igualar el grueso en un molde desmoldable de 16 cm o en varios moldes pequeños.

Relleno:
1. Derretir el chocolate al baño María o en el microondas y dejar enfriar.
2. Montar la nata.
3. Mezclar el queso crema con el azúcar y el zumo de limón.
4. Remover cuidadosamente e incorporar la nata.
5. Añadir finalmente el chocolate fundido y remover.
6. Extender la crema sobre la base de galletas
7. Dejar enfriar la tarta en el frigorífico al menos 2 o 3 horas.
8. Servir con fresas.

¡Nos vemos pronto! 

Blanca 

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TARTALETAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO CON AVELLANAS

Me encanta el chocolate en cualquiera de sus presentaciones: tabletas, bombones, bizcochos, tartas, mousse, trufas, cremas, etc, etc. En casa les gusta, pero no tanto como a mí. Así que cuando mi amiga +Rocío RG kidsandchic me pasó esta receta hace un tiempo, lo primero que pensé fue en reducir las cantidades y en preparar tartaletas en lugar de una tarta grande porque sabía que seguramente me la tendría que comer yo sola. Al final a mi marido le encantó y me ayudó a terminar con las casi 3 tartaletas que salieron con la mitad de los ingredientes que llevaba la receta original.

La receta estaba pensada para uno de nuestros retos de #JaquealaReina, pero al final entre unas cosas y otras no fue posible prepararla. En cualquier caso dado lo espectacular de su presentación, yo la utilicé y la preparé como postre de la cena de Fin de Año de 2016. Una delicia que supo a poco.

La receta está sacada del libro de "Postres - Jamie and friends" de Jamie Oliver de Grijalbo, aunque he introducido algunos cambios: en el relleno he sustituido la miel por sirope de ágabe (a mi marido no le gusta la miel) y en el caramelo hilado lo he preparado sin añadir glucosa.

Es un poco laboriosa de preparar, porque tiene cuatro preparaciones: la masa quebrada de chocolate, el relleno que es una especie de toffe (como los caramelos), un guirlache de avellanas y caramelo hilado. Pero el resultado es simplemente espectacular.

Las tres primeras preparaciones salieron a la primera. No ocurrió lo mismo con el caramelo hilado. Lo intenté hasta en 3 ocasiones hasta que quedó más o menos aceptable. 

INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA DE CHOCOLATE

- 75 grs de harina

- 20 grs de cacao en polvo +Chocolates Valor Villajoyosa 

- 13 grs de azúcar glas

- 60 grs de mantequilla sin sal ablandada

- una pizca de sal

- 1 yema de huevo

RELLENO

- 150 grs de azúcar

- 30 ml de sirope de agabe

- 150 ml de nata

- 23 grs mantequilla

GUIRLACHE DE AVELLANAS

- 25 grs de avellanas blanqueadas

- 50 grs de azúcar glas

CARAMELO HILADO

- 100  grs de azúcar glas

- 100 ml de agua

PREPARACIÓN:

MASA QUEBRADA DE CHOCOLATE 

1. Tamizar la harina, el cacao y el azúcar glas en un bol. Mezclar con la mantequilla frotando con las manos hasta que tenga una consistencia de pan rallado e incorpora una pizca de sal.

2. Agrega la yema  y trabajar para ligar en una masa. Añadir más harina si es necesario. (yo añadi 2 cucharadas más de harina)

Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera 30 minutos, Precalentar el horno a 190º C.

3. Forrar con la masa tres moldes de tartaletas, ajustándola a éstas. Cubrir con papel de hornear y poner encima bolas de cerámica de hornear o arroz para que pese. Dejar reposar en la nevera 30 minutos.

4. Meter en el horno sobre una bandeja y hornear 15 minutos. 

Mientras tanto asar las avellanas del guirlache a la vez, hasta que se tuesten. Reservar.

Retirar el papel de horno y las bolas o arroz y volver a introducir la base en el horno otros 5 minutos o hasta que esté cocida. Reservar.

RELLENO

1. Calentar el azúcar y el sirope de ágabe en un cazo a fuego medio. Cuando el azúcar empiece a derretirse mover el cazo en círculos para que se forme el caramelo hasta que tome un color dorado. Retirar del fuego y agregar la nata y la mantequilla. Poner de nuevo en el fuego y batir hasta que el caramelo se dore y espese un poco. Retirar, verter en la base de la tarta y reservar.

GUIRLACHE

1. Forrar una bandeja de horno con papel de horno.

2. Poner el azúcar en una cacerola con el termómetro y calentar a fuego medio,

3. Tener a mano las avellanas tostadas.

4. Cuando el azúcar empiece a burbujear ligeramente en los bordes, mover el cazo para que se derrita uniformemente. Pronto (en unos 3 minutos) se fundirá del todo. Cuando la temperatura llegue a 150 º retirar del fuego y agregar las avellanas (no remover con una cuchara).

5. Verter en seguida en la bandeja y dejar reposar.

6. Cuando el guirlache se enfríe trocearlo a mano o en un robot de cocina. 

7. Esparcir los trocitos sobre la tarta acabada.

CARAMELO HILADO

1. Calentar el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio.

2. Dejar que el azúcar se derrita, removiendo para que quede una textura homogénea. 

3. Calentar durante 8 o 10 minutos hasta alcanzar una temperatura de 150º.

4. Luego retirar y colocar rápidamente en un baño de hielo, para detener el proceso y reservar.

5. Colocar un trozo de papel de horno sobre la encimera. Mientras se sostiene una cuchara larga de metal con una mano sobre el papel, dejar caer el caramelo sobre la cuchara con movimientos rápidos a un lado y al otro, permitiendo que se formen filamentos largos y delgados que después se puedan recoger. Utilizar estos hilos para decorar la superficie de la tarta.

Os dejo este video que encontré en Youtube y que me sirvió para hacer mi caramelo hilado

¡Nos vemos pronto! 

Blanca 

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PAVLOVA DE CHOCOLATE, AVELLANAS Y MELOCOTÓN para #JaquealaReina y un regalo

Cuenta la historia que cuando la bailarina rusa Anna Pavlova visitó Nueva Zelanda, en su homenaje se cocinó éste postre al que le pusieron su nombre. No se sabe quien lo inventó pero los australianos disputan a los neozelandeses la paternidad del mismo. 

La Pavlova es un postre elaborado con merengue muy crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro. Sobre este merengue se pone crema batida o nata montada, chocolate y trozos de fruta, no faltando los frutos rojos. 

Hay diferentes versiones de mismo postre: unos hacen una base circular con el merengue y sobre ella ponen los demás ingredientes y hay quien lo prepara haciendo una especie de caja con el merengue que luego rellenan.

Es un postre que debe prepararse en el momento que va a consumirse puesto que el merengue en contacto con la nata o la crema se humedece y se desmorona un poco.

Temblando me quedé cuando +Patricia Blanco Budia nos dijo que la PAVLOVA era la receta que iba a ser la protagonista durante el mes de Octubre de #JaquealaReina. Se me puso cara de ¡Horror! Grrr. El merengue y yo no nos llevamos bien. Siempre ha sido una de mis asignaturas pendientes: ni francés, ni italiano, ni clásico, nada de nada. Nunca me sale.... La receta me preocupaba un poco pero, como "de los cobardes nunca se ha escrito nada" me lié la manta a la cabeza y me propuse que esta vez SÍ lo iba a conseguir. Tenía que salirme el merengue ...

La receta la ha escogido del libro "Lomelino`s Cakes" de +Linda Lomelino . 

He seguido al pie de la letra la receta del libro, pero he variado algunos ingredientes: en lugar de frambuesas he utilizado melocotón en almíbar y en lugar de pistachos, avellanas. 

Esta es la receta. Espero no haberme equivocado porque la he tenido que traducir del inglés.

INGREDIENTES:

PARA EL MERENGUE DE CHOCOLATE
- 50 grs de chocolate negro (70% de cacao)
- 6 huevos grande
- 1 y 1/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharadita de vinagre

PARA LA CREMA Y LA DECORACIÓN
- 500 grs de nata para montar
- 50 grs de avellanas
- 4 mitades de melocotón en almíbar.

PREPARACIÓN:
MERENGUE DE CHOCOLATE

1. Partir el chocolate en trozos pequeños y derretir poco a poco en el microondas (a intervalos de 30 segundos para evitar que se queme). Dejar enfriar.

2. Precalentar el horno a 175 grados

3. Sobre un pliego de papel sulfurizado (papel de horno) dibujar 3 círculos de 15 cm de diámetro y colocarlo sobre una bandeja de horno (deben estar bien separados porque el merengue puede expandirse durante su horneado)

4. En un bol limpio y seco se baten las claras hasta que salgan picos. En ese momento hay que añadir el azúcar gradualmente y continuar batiendo hasta conseguir un merengue grueso. Sabremos si está listo cuando al darle la vuelta al bol, el merengue no se caiga.

5. Tamizar el chocolate y la maizena sobre el merengue. Añadir el vinagre y batir hasta que queden perfectamente integrados.

6. Añadir el chocolate derretido y mezclar con movimientos envolventes y con mucha suavidad para que el merengue no pierda su consistencia.

7. Verter el merengue sobre los círculos de papel que hemos dibujado sobre el papel de horno.

8. Hornear el merengue entre 60 o 70 minutos a 120 grados. Las capas cocidas deben estar duras y crujientes por fuera, pero blandas por dentro.

9. Apagar el horno y dejar la bandeja con los merengues dentro pero con la puerta abierta hasta que el horno se enfríe por completo.

CREMA Y DECORACIÓN

1. En un cuenco seco y bien frío montar la nata.

2. Machacar un poco las avellanas dentro de una bolsa de congelación con un rodillo.

3. Escurrir el almíbar a los melocotones y picarlos a trocitos. 

MONTAJE DE LA TARTA

1. Colocar una primera capa de merengue sobre un plato o una base para tartas.

2. Con una manga pastelera verter un poco de nata montada por encima y distribuir unos cuantos trocitos de melocotón por encima.

3. Repetir la misma operación con las otras capas de merengue

4. La última capa debe ser de crema. Para finalizar pondremos el resto de melocotones que quedan y espolvorearemos con las avellanas trituradas. 

Espero que os haya gustado esta receta, porque viene con REGALO: Os dejo otra receta para aprovechar las 6 yemas de huevo, que se quedan colgadas cuando preparamos este postre. Las yemas no se conservan tan bien como las claras, así que conviene utilizarlas pronto. Por eso, preparé un fantástico TOCINO DE CIELO en mi +Thermomix UK , que también aparece en las fotos.

INGREDIENTES:

- 125 grs de agua

- 250 grs de azúcar

- 6 yemas 

- 1 huevo entero

- Caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2.Comenzamos preparando en el vaso de la Thermomix un almíbar con el agua y el azúcar. Programar 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2.

3. Dejamos enfriar el almíbar en el vaso. 

4. Cuando esté frío, hay que poner la mariposa en las cuchillas, y poner la Thermomix a velocidad 2 y por el bocal del vaso se echan poco a poco las yemas y el huevo entero. Continuamos batiendo durante unos 40 segundos.

5. Echar caramelo líquido en un molde y verter encima la preparación a través de un colador. 

6. Colocar el molde al baño María y hornear durante 45 minutos. 

7. Transcurrido ese tiempo dejar enfriar el tocino de cielo y conservar en el frigorífico.

8. Desmoldarlo y comer con moderación, jajajaja.

¡Nos vemos pronto!

Blanca

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CRUMBLE DE PERA, AVENA CON CHOCOLATE Y ANACARDOS para #JaquealaReina

Terminaron las vacaciones. Parece que está dejando de hacer calor y todos volvemos a la rutina. Los mayores al trabajo, los peques de la casa al cole y el grupo de amigas de #JaquealaReina a publicar la misma receta pero desde cinco perspectivas diferentes. 

Para los que no sepáis de qué estoy hablando, en #JaquealaReina, cicno amigas cocinamos la misma receta elegida de uno de los libros de cocina que tenemos en nuestra biblioteca. Cada mes una de nosotras elige libro y receta. 

Este mes le tocaba elegir libro y receta a +Noemi TodoCooking que ha elegido una receta saludable del libro "Cocina sana para disfrutar" de +isasaweis .

La receta era Crumble de pera y avena con avellana.

Yo la he tuneado un poco, en lugar de copos de avena he utilizado unas barritas de avena con chocolate; yogur de pera en lugar de natural y anacardos triturados en lugar de avellanas. 

La avena no me hace mucha gracia y la verdad comprar una bolsa que iba a utilizar una sola vez y que se iba a estropear no me entusiasmaba, por eso he recurrido a utilizar un ingrediente algo parecido. 

¿Y que es un CRUMBLE? El crumble es un pastel preparado con frutas. Se elabora con diversas frutas que se recubren con una masa de harina, manteca y azúcar que en este caso he sustituido por las barritas de avena con chocolate, el aceite de oliva y azúcar moreno. Todo ello se introduce en el horno. Se prefieren aquellas frutas que proporcionan a la pasta un sabor ligeramente ácido.

Esta es mi versión de esta receta de +isasaweis .  Espero que le guste.

INGREDIENTES: (2 unidades)
- 500 grs de peras
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 cucharadas de yogurt de pera desnatado
- unas gotas de esencia de vainilla o una vaina de vainilla

Para el Crumble:
- 2 barritas de avena con chocolate
- 2 cucharadas de harina integral
- 2 cucharadas de anacardos triturados
- 2 o 4  cucharadas de agua
- 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Pelamos y troceamos las peras y las ponemos en un cazo al fuego con el zumo de limón y el azúcar moreno. Removemos y cocinamos durante unos 15 minutos hasta conseguir una compota ligera.
3.  En un cuenco echamos la harina integral, las barritas de avena con chocolate desmenuzadas y los anacardos triturados y el aceite que habremos aligerado con las cucharadas de agua, Remover hasta mezclarlo todo bien.

4. Distribuir las peras en el fondo de dos moldes que puedan hornearse. Repartir por encima el crumble de avena con chocolate y anacardos  y los  metemos en el horno precalentado con calor arriba y abajo durante 15 minutos hasta que la superficie esté doradita.
5. En otro cuenco mezclar el yogur con la vainilla.
6. Una vez estén listos los crumbles, los sacamos del horno y ponemos por encima una cucharadita de yogur con la vainilla.
7. Servimos en el mismo molde.

Lo podéis tomar templado o frío. Yo lo probé calentito y mi marido frío. No estaba muy segura de si el experimento le iba a gustar o no, pero para mi sorpresa le encantó.

¡Nos vemos pronto!

Blanca

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HELADO DE CHOCOLATE SIN HELADERA para #JaquealaReina

Ya estamos el verano; el calor ha venido para quedarse y llega el momento de tomar bebidas y comidas fresquitas. Así que volvemos Rocio, Patricia, Leire, Noemí y yo para preparar la misma receta a nuestra manera. 5 versiones de la misma receta. Nuestro #JaquealaReina.

Uno de los postres que más gustan en casa son los HELADOS, por eso cuando mi amiga +Leire - Cocina con gusto eligió para el #JaquealaReina de Junio esta receta de Helado de Chocolate me entusiasmó la idea. Helado y además casero, sabiendo lo que contiene, sin aditivos ni conservantes. Y después de probarlo no me queda otra que felicitar a Leire por su elección. Tiene un sabor delicioso y su textura es muy suave, se deshace en la boca y no resulta nada pesado. Es un helado muy recomendable para los amantes del chocolate, además admite innumerables variaciones: almendras, chips de chocolate, crocanti, galletas, etc.

La receta está tomada de este libro "Tartas, Bizcochos, Galletas, Pastas y Chocolate" de Edición CARTONE. 

INGREDIENTES:

- 150 ml de agua

- 150 grs de azúcar

- 1 cucharada de cacao en polvo VALOR

- 60 grs de chocolate fondant

- 125 ml de nata montada

PREPARACIÓN:

1. Cocer el agua y el azúcar en un cazo, a fuego lento removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

2. Retirar del fuego, tamizar el cacao en polvo sobre la preparación anterior y batir bien.

3. Poner de nuevo el cazo al fuego y sin dejar de remover, llevar lentamente a ebullición.

4. Retirar del fuego, añadir el chocolate fondant, removiendo hasta que se derrita.

5. Dejar que se enfríe y batirlo vigorosamente con unas varillas. Ponerlo a enfriar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.

6. Transcurrido ese tiempo incorporar la nata montada y verter la mezcla en un recipiente adecuado.

7. Dejarlo en el congelador al menos 2 horas antes de servirlo.

Una receta muy fácil de preparar y el resultado riquísimo. A mi marido no le hace mucha gracia el helado de chocolate y éste le ha encantado. Ya me ha pedido que lo repita de nuevo. Lo mejor no necesitas heladera para tener este verano helado en casa.

¿Qué esperas tú para preparalo? Repetirás ... 

Mis amigas lo han hecho también. Pincha AQUÍ para verlo. 

Nota: La nata la he montado en la Thermomix. Además de estar muy fría la nata, tuve el vaso de la Thermomix y la  mariposa más de una hora metidos en el congelador, con lo que estaban helados a la hora de montar la nata. ¡Quedó perfecta! ¡Muy consistente!

 Blanca

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RECOPILATORIO - MAYO 2016 - #JaquealaReina

Las "reinas" os visitamos de nuevo.  Hoy toca  Reto #JaquealaReina.

Este mes de mayo he sido yo la afortunada para elegir el libro y la receta que íbamos a preparar las cinco integrantes de este reto. +Patricia Blanco Budia , +Rocío RG , +Leire - Cocina con gusto , +Noemi TodoCooking y yo. 

Para esta ocasión he elegido un libro que me encanta y del que he preparado ya un montón de recetas. Y la que he elegido era una de esas que quería hacer desde que la ví y nunca había encontrado la ocasión para prepararla. Y que mejor ocasión que ésta para hacerla.

El libro es "Boutique de Pasteleria" de +Peggy Porschen Cakes y la receta sus Pastelitos de Queso de Tres Bayas. Una receta deliciosa que hemos preparado cada una a nuestra forma.

El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche. El primer pastel de queso del que se tiene referencia se remonta a los antiguos Juegos Olímpicos de Grecia ya que Cato "El Viejo" escribió la receta para su preparación en un libro de cocina llamado "De Agricultura". Desde entonces y hasta nuestros días hay multitud de versiones y variedades de los pasteles o tartas de queso. 

En este recopilatorio recogemos cinco más. Y lo mejor:  "NO HAY QUE ENCEDER EL HORNO". Así que son fantásticas para los calores que ya tenemos encima. Fresquitas, fáciles de comer y riquísimas.

  

+Leire - Cocina con gusto  tiene unas manos increíbles para la repostería y sus pastelitos han quedado superdeliciosos y con una presentación impresionante. Ha modificado un poco la receta introduciendo menos azúcar de la que originariamente trae la receta y ha utilizado frutos rojos congelados. Una opción muy interesante si queréis preparar estos pastelitos fuera de la temporada de los frutos rojos.

PASTELITOS DE QUESO DE TRES BAYAS 

de Cocina con Gusto

+Noemi TodoCooking es una todoterreno lo mismo prepara platos dulces que salados y con este postre se ha lucido. Lo ha preparado en vasitos individuales y ha conseguido darle a la mousse una textura increíble, se nota solo con ver las fotos. Además Noemi te ayuda a preparar en casa la crema agria o crema adificada, por si no la encuentras en las tiendas o supermercados de tu barrio, dándote los ingredientes y el procedimiento para prepararla.

MOUSSE DE QUESO CON FRUTAS DEL BOSQUE

 de Todocooking

+Patricia Blanco Budia es la promotora de estos #JaquealaReina y siempre nos sorprende con sus recetas y con sus fotos.  En esta ocasión ha preparado estos pastelitos de forma individual y ha utilizado un molde redondo que les ha dado una forma preciosa. Ha tenido algunos problemillas porque no ha encontrado gelatina en láminas y ha utilizado gelatina en polvo, pero si no lo hubiera comentado, ni nos damos cuenta. Los ha preparado  a la inversa de la receta original. ¡Una idea genial! Y los ha combinado con chocolate blanco. ¡Fabuloso!

MOUSSE DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE 

de Patty`s Cake

+Rocío RG es el alma de Kidsandchic y me admira porque con cuatro hijos saca tiempo para todo. Ojiplática me he quedado cuando he visto su Tarta Mousse de Frutos Rojos. Ella ha optado por preparar una tarta en lugar de pastelitos individuales. Las mousses se ven supercremosas y las tres capas se distinguen claramente. Y la altura (gracias al molde de 18 cm que ha utilizado Rocio) impresionante para estar formadas por capas de mousse y no de bizcocho. Sin probarla se que su sabor es delicioso, al haber introducido dos ingredientes que no estaban en la receta original la leche condensada y el jengibre.

TARTA MOUSSE DE FRUTOS ROJOS

 de Kidsandchic

Por último yo he optado por utilizar la mitad de los ingredientes que vienen en el libro y preparar una sola tarta en un molde de 20 cm. Y como no encontré arándanos frescos utilice frutos rojos en conserva (grosellas, arándanos y moras).  El resultado es espectacular, la textura muy delicada y el sabor gratamente sorprendente. Para mi gusto lo mejor, la base de galletas. La miel y la canela le dan un sabor increíble y al endurecerse queda supercrujiente: una delicia.

TARTA DE QUESO DE TRES BAYAS
 de Tuvesyyohago

¿Quién se resiste a alguna de ellas?

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TARTA DE QUESO DE TRES BAYAS by Peggy Porschen para #JaquealaReina

Nueva edición de #JaquealaReina, el reto en el que +Patricia Blanco Budia , +Rocío RG , +Leire - Cocina con gusto , +Noemi TodoCooking  y yo nos ponemos de acuerdo para preparar, cada una a su manera una receta de uno de nuestros libros de cocina favoritos.

Este mes de mayo me ha tocado a mí elegir libro y receta y me he decantado por "Boutique de Pastelería" de +Peggy Porschen Cakes , de +Editorial BLUME, que incluye una selección de las recetas favoritas de esta prestigiosa pastelera y repostera. Un libro delicioso del que ya he preparado un montón de recetas, porque me encanta.

Peggy Porschen es una de las pasteleras y reposteras más innovadoras de Reino Unido. Su trabajo es exquisito y cuentan que cuando escribió este libro descubrió que la pastelería tiene efectos relajantes y terapeúticos, porque con los dulces y pasteles se puede hacer muy feliz a la gente. Creo que tiene razón, y a mi me encantan su recetas y sobre todo sus rosas.

La receta que he elegido de este libro es la de  Pastelitos de Queso de Tres Bayas, aunque yo he preferido preparar una sola tarta.  Me encanta la tarta de queso en cualquiera de sus versiones así que ha sido una satisfacción preparar esta tarta y en casa la han devorado. Y lo mejor que tiene es que no necesitas encender el horno para prepararla, así que es ideal para los calores que se aproximan.

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

- 50 grs de mantequilla derretida

- 1 cucharadas de miel líquida

- 100 grs de galletas tostadas bien trituradas 

- 1/2 cucharada de canela molida

Para el pastel de queso:

- 3 láminas de gelatina

- 50 ml de puré de frutos rojos (arándanos, groselas y moras)

- 50 ml de puré de fresas

- 50 ml de puré de frambuesas

- 310 grs de queso crema entero

- 93 grs de azúcar blanquilla

- 105 grs de crema acidificada (yo he utilizado Nata fresca para cocinar, textura espesa  de +Mercadona )

- 320 ml de nata para montar

Para la decoración:
- mermelada de arándanos
- fresas
- frambuesas
- grosellas
- arándanos
- hierba buena

PREPARACIÓN:

Para la base de galletas

1. Derretir la mantequilla con la miel en un cazo.

2. Agregar las galletas picadas y la canela molida y mezclar bien.

3. Presionar con cuidado la mezcla en el fondo del molde, manteniendo las paredes lo más limpias posibles.

Para el pastel de queso

1. Poner las láminas de gelatina en un cuenco y mojar con agua fría.

2. Calentar cada puré por separado (yo los calenté en el microondas), escurrir el agua de las láminas de gelatina y disolver una de ellas en cada puré de frutas. Dejar enfriar.

3. Poner el queso crema y el azúcar en un cuenco y mezclar hasta que la preparación quede homogénea. Agregar la crema adificada. Montar la nata.

4. Dividir la mezcla de queso en tres partes iguales. Una vez los purés de frutas se hayan enfriado a temperatura ambiente, incorporar cada uno por separado a un tercio de la preparación de queso crema con la ayuda de una batidora de varillas. Hay que trabajarlo rápidamente porque la gelatina se puede cuajar.

5. Distribuir la nata montada en tres partes iguales. Mezclar con cuidado cada una con las tres preparaciones de queso.

6. Colocar sobre la base de galletas primero la preparación de fresas, luego la de frambuesas y por último la de frutos rojos (podéis utilizar una manga pastelera, aunque yo los he repartido con una cuchara).

8. Dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas para que esté perfectamente cuajado. Este pastel se puede preparar hasta con 3 días de antelación a aquel en que vaya a consumirse. 

9. Desmoldar justo antes de servir.

Para la decoración he utilizado mermelada de arándanos, fresas, frambuesas, grosellas, arándanos y unas hojitas de hierbabuena

Mis compis se han esmerado un montón para preparar unas recetas igual de deliciosas, así que si queréis ver como ellas la han versionado pinchad AQUI.

¡Nos vemos pronto! 

Blanca 

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Con esta receta me presento al CONCURSO "NAVIDAD CON FRESAS" que convoca  www.fresasdeeuropa.eu. #Navidadconfresas

GALLETAS DE QUESO AL ESTILO AMERICANO para #JaquealaReina

Ya estamos por aquí de nuevo con la segunda edición de #JaquealaReina.

Para los que no nos conozcáis somos cinco amigas, blogueras, aficcionadas a la cocina, en especial a la repostería, que vivimos en Sevilla, aunque Patricia temporalmente está desplazada en Perú, que nos hemos reunido para versionar todos los meses una receta de uno de nuestros libros de cocina favoritos. +Patricia Blanco Budia, +Rocío RG, +Noemi TodoCooking, +Leire - Cocina con gusto y yo.

En esta segunda ocasión, le ha tocado la elección del libro a +Rocío RG del blog KIDSANDCHIC, que ha elegido esta receta de Galletas de Queso al Estilo Americano del Libro "Mis Mejores Recetas" de +Gordon Ramsay, de la Editorial Grijalbo 

Esta es mi adaptación de la receta, porque he utilizado la mitad de los ingredientes que vienen en el libro. Salen 12 galletas de un grosor aproximado de 1,5 cm.

    

INGREDIENTES:

- 187 grs de harina

- 3/4 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de sal yodada

- pimienta negra molida (a gusto)

- 50 grs de queso cheddar curado rallado Hacendado de  +mercadona 

- 300 ml de nata para montar

- 15 grs de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 160 grados y forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.

2. Tamizar la harina con la levadura en un cuenco grande, agregar la sal y pimienta a gusto y luego añadir el queso cheddar rallado. Mezclar bien con un tenedor.

3. Formar un volcán en el centro y verter la nata, mezclando suavemente con el tenedor hasta que se forme una masa (notaréis que se pega a los dedos).

4. Espolvorear la encimera con un poco de harina y verter sobre ella la masa. Amasarla unos segundos, con mucho cuidado. No trabajarla demasiado porque si no las galletas no subirán y quedarán duras.

5. Extender la masa con un rodillo con un grosor de 1,5 o 2 cm y cortar círculos de masa con un cortador redondo de 6 cm, pasando el cortador por harina antes de cortar para que se despeguen más fácilmente.

6. Colocar los círculos en la bandeja de horno dejando 2 cm como mínimo de separación entre las galletas porque aumentarán de tamaño al hornearse.

7. Dejar reposar las galletas en la bandeja 10 minutos antes de introducirlas en el horno.

8. Pintar la superficie de la galleta con mantequilla derretida utilizando un pincel y hornear durante 25 minutos, hasta que estén doraditas y bien cocidas.

9. Una vez horneadas pasar a una rejilla y servir frías o calientes.

En casa desaparecieron el mismo día que las hice. Les encantaron a "mis conejillos de indias".

Pinchando AQUI, encontraréis las versiones de mis amigas en el magnífico recopilatorio que ha preparado +Rocío RG .

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